Les recettes de l'Alsacienne

Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, mes voyages ...

05 décembre 2019

Bredala Boule de Neige au Chocolat

Pas encore de flocon dans la vallée et pourtant j'ai trente jolies boules de neige dans mon frigo. Pas pour faire une bataille non, mais pour accompagner ma tasse de thé. Sympa non ?

Ingrédients pour 30 boules de neige : 200 g de chocolat noir 70 % de cacao, 100 g de beurre doux coupé en morceaux, 2 oeufs, 160 g de sucre, 200 g de farine, 10 g de cacao en poudre amer, 40 g d'amandes moulues Pour la finition : 100 g de sucre glace environ.

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Préparation : 30 minutes Au frais : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Recette : de saison 

bredele boule de neige chocolat

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Pendant ce temps fouettez les oeufs et le sucre en crème. Réservez.

Dans un grand récipient mélangez la farine, le cacao et la poudre d'amandes. Ajoutez le chocolat et le beurre fondu puis mélangez.

Incorporez lentement le mélange oeufs-sucre.

Placez le tout pendant 20 minutes environ au frais.

Prélevez de petites quantités de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Il est préférable de peser chaque boule (25 g) pour que la cuisson soin uniforme. Farinez vos mains pour façonner les boules de neige avant de les déposer sur une plaque de pâtissier recouverte de papier cuisson.

Enfourner 10 minutes à 180°C.

A la sortie du four, laisser refroidir les boules quelques minutes avant de les enrober de sucre glace.

bredele, boule de neige

Pour ceux qui aimeraient s'offrir ou offrir des cadeaux made in Alsace, cette jolie vaisselle est fabriquée à Soufflenheim par Mr Hausswirth et est disponible ICI sur le site de mon partenaire Alsace-Tradition

Bredele, bredele, bredele, bredele

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30 novembre 2019

Cake léger aux Ecorces de Yuzu et Chocolat

Tout au long de la semaine pour le petit-déjeuner, je reste fidèle à mon Miam-Ô-fruits et à lui seul, mais le week-end je me fais plaisir en ajoutant parfois une part de Chinois, de Streussel ou un morceau de gâteau.

Les jolis petits cakes dont je vous propose la recette aujourd'hui sont légers puisqu'ils ne contiennent que très peu de sucre et leur préparation est simple et rapide. Reste évidemment à mettre la main sur des écorses de yuzu, mais dans les épiceries fines c'est jouable.

A l'origine le yuzu provenait d'Asie, plus précisément de Chine et du tibet. Mais c'est au Japon et en Corée que sa production et sa consommation ce sont développées. D'habitude je ne court pas trop après les produits venu du bout du monde, mais là moi qui adore les agrumes, j'ai été de suite séduite par son goût si particulier, un mélange unique, quelque part entre le citron vert et la mandarine. 

J'ai eu l'occasion de goûter plusieurs desserts associant le yuzu et le chocolat et notamment le "Tanzani" de la Maison Kammerzell et sans surprise c'était juste excellent. 

1 cake yuzu

Ingrédients pour 8 petits cakes : 130 g de farine de blé, 50 g de farine de riz, 100 g de beurre doux, 60 g de sucre brun rapadura (non raffiné), 3 petits oeufs à température ambiante, 1/2 sachet de poudre à lever, 10 cl de jus d'oranges pressées (2 à 3 oranges), 80 g de pépites de chocolat noir, 2 càs d'écorce de yuzu confite en petits morceaux ... le tout si possible en produits bio.

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Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Beurrez les moules individuels à l’aide d’un pin­ceau.

Fouettez le beurre pommade avec le sucre afin d’obtenir un mélange bien lisse.

Ajoutez les oeufs, un par un, en continuant à battre. S’ils sortent du réfrigérateur, le beurre risque de se figer à leur contact, donc mieux vaut les laisser un moment à température ambiante.

Ajoutez progressivement les farines et la levure tamisée en mélangeant. Puis le jus d’orange pressée, les petits morceaux de yuzu et les pépites de chocolat.

Mélangez et versez dans les moules.

Enfournez pour 18 minutes. Surveillez la cuisson avec une pointe de couteau : dès qu’elle ressort sèche, c’est que la cuisson est terminée !

Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.

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01 novembre 2019

Cheesecake Citron - Grenade

La grenade est l'un des plus anciens fruits connus. Elle est récoltée depuis des millénaires autour du bassin méditerranéen mais l’Inde est aujourd'hui le plus gros producteur au monde, devant l’Iran. Les grenades que nous consommons en France viennent principalement d'Espagne.

Aliment plaisir grâce à son parfum subtil, la grenade donne un peu de fantaisie et d’exotisme à nos jus, nos salades ou nos vinaigrettes. Sa couleur vive apporte un rayon de soleil dans nos assiettes et ses apports nutritifs participent à notre bien-être.

C'est un fruit dit non climatérique, c'est à dire qu'elle ne continue pas à mûrir après la cueillette. Choisissez-la de préférence ferme, ronde, à la peau bien rouge, lisse et brillante. Plus elle sera lourde plus elle sera juteuse. Vous pourrez la stocker pendant quelques semaines dans un endroit frais et sec.

Le meilleur moment pour consommer la grenade va d'octobre à février-mars, c'est donc le moment d'y penser.

Préparation : 30 minutes Cuisson : sans Repos au frais : 4 heures Recette : il n'en restera pas une miette 

1 cheesecake greanade

Ingrédients pour 6 personnes : pour le biscuit : 180 g de speculos, 100 g de chocolat noir, 70 g de beurre Pour la garniture : 300 g creamcheese Philadelphia, 300 g de yaourt grec au lait entier, 125 g de beurre pommade, 120 g de sucre, 2 càc d'agar-agar + 4 cl d'eau, 1 citron vert, 1 grenade ... le tout si possible en produit issus de l'agriculture bio.

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Au-dessus d'un grand récipient retirez délicatement les pépins de la grenade tout en gardant le jus. Réservez.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Émiettez les biscuits à l’aide d’un pilon, ajoutez le beurre pommade puis le chocolat fondu et mélangez le tout.

Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque de pâtissier. Répartissez le mélange biscuit/beurre/chocolat dans 6 cercles en tassant bien avec le dos d’une cuillère, réservez au réfrigérateur.

Faites bouillir l'eau puis ajoutez les 2 cuillères à café d'agar-agar. Mélangez.

Battez le creamcheese au fouet pour le détendre un peu, ajoutez le sucre, le yaourt grec, le jus de citron vert et l'agar-agar.

Versez ce mélange sur les fonds de biscuits et faites prendre au réfrigérateur 4 h au minimum.

Passez la lame d'un couteau très fin entre les biscuits et les cercles puis poussez doucement les cheesecakes vers le haut pour les démouler.

Servez frais avec du coulis de grenade.

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21 octobre 2019

Cap d'Ambre Vanille de Madagascar Certifié BIO

C'est toujours avec grand plaisir que je vous présente un nouveau partenaire et celui-ci est je dois dire, de ceux que j'affectionne particulièrement !

Cap d'Ambre Vanille - Gousses de Vanille de Madagascar - Grossiste

 

"Cap d'Ambre Vanille" n'est pas juste un revendeur de vanille, mais c'est une entreprise implantée à Rennes et sur Madagascar. Ils traitent la chaine complète, de la gousse verte achetée au producteur, jusqu'aux clients, c'est-à-dire vous et moi. Une telle organisation permet d'assurer une qualité de Vanille premium avec notamment un taux de vanilline parmi les meilleurs.

Pour en savoir plus sur cette petite entreprise, vous pouvez consulter leur site : https://www.capambrevanille.fr deux vidéos y sont disponibles, elles vous feront voyager et vous donneront une idée de l'ampleur du travail à acomplir pour obtenir de belles gousses de Vanille certifiées Bio. 

Récemment de gros investissements ont été fait pour garantir un respect des normes BIO Ecocert et Equitable Flocert. La production 2019 / 2020 est donc désormais certifiée sur Madagascar !

Chez Cap d'Ambre Vanille" les prix sont dégressifs (selon la quatité) et plutôt raisonnables au vu de la qualité (15 € le 5 gousses) de plus les frais de port sont GRATUITS pour la france Métropolitaine.

Si vous souhaitez passer commande vous pouvez noter lors de votre inscription, mon adresse email : ciboulette21@free.fr dans la case "parrain".

Pour vos prochains "Flans Caramel et Vanille", vos "Vacherins glacés Vanille et Miel" ou vos "Crémeux à la Vanille et à l'Orange" vous savez maintenant où trouver de la vanille premium bio. 

2 cap ambre vanille

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08 octobre 2019

Inoubliable Week-end dans les Cabanes du Domaine Coucoo Grands Reflets

Si vous avez gardé une âme d'enfant et que vous rêvez de prendre de la hauteur ou de larguer les amarres, je vous propose d'aller faire un tour dans le Sundgau Belfortain pour découvrir le magnifique domaine "Coucoo Grands Reflets".

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A deux ou en famille, y passer le week-end c’est dormir perchée dans les arbres parfois à plus de 10 m du sol, au beau milieu de chênes centenaires dans des cabanes accessibles par des escaliers, des échelles ou des ponts suspendus et pour ceux qui ont plutôt le pied marin, dans des cabanes flottantes. 

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Quelle que soit la formule retenue, les cabanes des "Grands Reflets" sont toutes de vrais petits bijoux. Nids Perchés ou cabanes flottantes elles offrent une immersion en pleine nature avec tout de même un réel confort. Pas d'eau courante c'est vrai mais des bains nordiques pour certaines et des toilettes sèches, pas d'électricité non plus mais des lampes solaires et des "bougies".

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Côté pratique c'est très simple. Vous réservez et puis vous ne vous souciez plus de rien.

En arrivant laissez votre véhicule à l'entrée du domaine avant de vous rendre à l'accueil juste en face. Là, tout en vous souhaitant chaleureusement la bienvenue on vous remettra vos clés, un sac à dos avec une bouteille d'eau, 2 lampes de poches, des serviettes de toilette et un plan du site. On vous demandera aussi de lire quelques consignes de sécurité et d'indiquer vos préférences en ce qui concerne le petit-déjeuner du lendemain matin. 

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Nous avions réservé plusieurs cabanes dont la "Royale" et je dois dire qu'elle porte bien son nom. Au domaine des Grands Reflets, il y a les cabanes flottantes et les cabanes perchées ... faut choisir, sauf pour la cabane Royale qui réunit les deux options.

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En arrivant nous n'avions qu'une idée grimper dans votre nid, perché à 6 mètres de hauteur où nous avons découvert une chambre double, une salle d'eau, un petit coin et un salon. Un escalier descend de la terrasse vers une seconde cabane flottante avec trois couchages supplémentaires, une autre salle d'eau, un deuxième petit coin et une magnifique terrasse avec vue panoramique. ROYAL non ?! 

Les soirées au domaine sont douces, les nuits silencieuses, mais c'est au petit matin que le spectacle est grandiose, lorsque la brume se pose sur l'eau et enveloppe les cabanes. Chuuut .... admirez !

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Peu après 8h le petit-déjeuner est déposé au pied des cabanes dans un joli panier en osier. Les indications fournis la veille sont suivies à la lettre. Pour les becs sucrés tout y est  ... thé, café, chocolat chaud, viennoiseries, pain, beurre, confitures, miel ... pour ma part j'aurais appréciez des fruits frais bio, qui s'ils étaient achetés en circuit court auprès de producteurs locaux pourraient être une belle alternative au jus de fruits proposés, les vitamines en plus et un peu de sucre en moins. Ce sera ma suggestion sur le prochain questionnaire de satisfaction ;-)

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coucoo grands reflets

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Si l'aventure vous tente, je dois vous mettre en garde, comme nous, vous pourriez vite devenir accro. Il existe des cabanes "Coucoo" dans toute la France. Donc selon les régions et les saisons le décor change, évolue, se nuance et rends chaque séjour véritablement unique. Nous y avons déjà passé deux week-ends qui étaient au final très différents.

L'environnement réellement idyllique invite à la sérénité et au repos ... le plus difficile est sans aucun doute de repartir, alors si possible, n'hésitez pas à réserver deux nuits pour profiter pleinement de cette belle parenthèse. 

Inutile de vous dire que nous pensons déjà à notre prochaine escapade.

 

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20 juillet 2019

Gâteau Alsacien au Fromage Blanc ou Kasküeche

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Toujours à la recherche d'un yaourt ressemblant au vrai yaourt grec, c'est ma fromagère qui m'a mise sur la piste de la faisselle.

Et Ohhh joie, bonheur et allégresse, la faisselle alsacienne bio Climont a bel et bien le goût de mes dernières vacances ! D'une teneur naturelle en matière grasse (son taux de MG variant selon les saisons et les pâturages de montagne), elle est riche, crèmeuse, avec cette petite pointe d'acidité que j'adore. Parfaite pour mes prochains Tzatziki mais aussi pour un excellent Kasküeche alsacien, dont voici la recette.

gateau au fromage blanc alsace

Préparation : 40 minutes  Cuisson : 15 + 50 minutes  Recette : de tradition

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* Ingrédients pour la pâte sucrée : 160 g de beurre pommade, 270 g de farine T45, 100 g de sucre glace, 35 g de poudre d'amandes, 2 petits oeufs, 1 càs de sucre vanille, une belle pincée de sel fin ... le tout en produits bio si possible.

Déposez le beurre pommade dans un cul de poule, tamisez le sucre glace dessus. Ajoutez le sucre vanillé, la poudre d’amande et le sel. 

Mélangez l’ensemble avec une maryse jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Cassez les oeufs dans le mélange et remuez. Tamisez la farine au-dessus et mélangez, sans trop travailler la pâte, pour former une boule. Filmez-la et laissez la reposer environ deux heures au réfrigérateur.

Après réfrigération, étalez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné.

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez un moule à charnière diamètre 25 cm et déposez la pâte en faisant déborder sur les bords. 

Recouvre le fond de papier cuisson et de billes en céramiques et faites cuire à 180°C pendant 15 minutes.

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* Ingrédients pour l'appareil : 2 pots de 500 g de faisselle nature Climont bio, 3 oeufs bio, 180 g de sucre semoule, 1/2 citron jaune bio.

Dans une terrine versez les 2 pots (soit 1kg) de faisselle nature Climont bio que vous aurez pris soin de laisser égoutter dans leurs petits paniers pendant 1/2 heure. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre et le jus d'un demi citron. Mélangez bien pour obtenir une consistance lisse, sans grumeaux.

Montez 3 blancs d’œuf en neige bien ferme, avec une pincée de selIncorporez-les délicatement à la première préparation.

Versez sur la pâte sucrée, faites cuite dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes.

Le dessus de la tarte doit être légèrement dorée. N’ouvrez pas la porte pendant la cuisson, votre tarte risque de retomber.

Sortez du four, laissez refroidir avant de démouler.

1 Kasekueche

 

Vous pourrez déguster ce gâteau tiède ou froid accompagné d'un coulis de fruits ou d'une sauce au chocolat.

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14 juin 2019

Cake aux Orties, Ciboulette et Origan

Qui s'y frotte, s'y pique pourrait bien être sa devise. En balade on essaye de l'éviter ou on l'ignore tout simplement, mais il suffit de l'effleurer et des picotements désagréables surviennent immédiatement. Alors aujourd'hui nous allons prendre notre revanche et la cuisiner ... l'ortie ! Après la soupe des fossés du printemps dernier qui n'a eu qu'un succès d'estime, j'ai décidé de récidiver avec un cake aux orties, ciboulette et origan. 

Mais avant petite piqûre (très drôle) de rappel : cueillez les feuilles d'orties à l'aide de gants épais qui montent de préférence jusqu'aux coudes. Ne choisissez que les feuilles les plus hautes donc les plus jeunes, rincez-les à l'eau claire avec quelques gouttes de vinaigre pour faire fuir les insectes avant de les faire blanchir.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Recette : de grand-mère

cake aux orties

Ingrédients pour 1 cake pour 6 personnes : 250 g de farine, 4 oeufs, 10 cl de Noilly Prat, 1 sachet de poudre à lever, 100 g de pousses d'orties (ou un mélange d'orties, de brins de ciboulette et d'origan) 30 g d'olives vertes, 4 càs d'huile d'olive, 30 g d'échalote, 2 gousses d'aïl, 50 g de parmesan, du beurre pour le moule, sel et poivre... le tout en bio si possible.

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Préparez la pâte en mélangeant la farine, la levure, les oeufs, le Noilly, l'huile d'olive et le parmesan.

Lavez et ciselez la ciboulette.

Emincez l'échalote, râpez l'aïl et coupez les olives en petits morceaux.

Faites blanchir les orties pendant 1 minute dans de l'eau frémissante puis égouttez-les.

Ajoutez les feuilles d'orties, la ciboulette, l'échalote, les olives vertes et l'aïl à la pâte, mélangez à nouveau. 

Préchauffez votre four à 200°C sur chaleur tournante.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et faites cuire pendant 45 minutes environ.

Pour vérifier la cuisson plantez la lame d'un couteau fin au milieu du cake, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de couper le cake en tranches et servez avec un mélange de différentes salades vertes.

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06 juin 2019

Kalimera Mykonos

Cette fois c'est en partant de Genève et après un peu moins de trois heures de vol que nous avons atterri sur un tout petit bout de terre au milieu de la Mer Egée.

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Mykonos ... on connaît cette île surtout pour ses hôtels de luxe, ses bars branchés et une vie nocturne qui, en été, attire célébrités et clubbeurs du monde entier. Mais ne vous arrêtez pas à ces clichés, car si je m'étais fiée à cette seule description je n'y aurais jamais mis les pieds et cela aurait été bien dommage car au printemps l'île a bien d'autres atouts !

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Mykonos c'est au total 89 km de littoral, des plages désertes en avril-mai, des eaux cristallines, de magnifiques paysages, des chapelles par centaines mais surtout, ce qui est surprenant, des fleurs sauvages à perte de vue.

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Le cœur de Mykonos bat à Chora. C'est la plus grande des petites villes de l'île. Ses incontournables moulins à vent, sa "Petite Venise" et ses ruelles sinueuses pavées de grandes dalles grises font tout le charme des lieux.

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Juchés sur un promontoire face à la mer, les moulins à vent de Mykonos servaient autrefois à broyer le blé pour en faire de la farine exportée partout dans le monde. Le vent soufflant près de 300 jours par an sur l'île, il y en avait environ une trentaine. Aujourd'hui même si le vent souffle toujours autant, il en reste moins d'une dizaine et la plupart en assez mauvais état.

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La Petite Venise est LA carte postale de Mykonos par excellence ... une enfilade de maisons aux balcons colorés comme posées sur la mer.

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Mais à Mykonos, même hors saison tout n'est pas rose. Ils ont par exemple d'énormes problèmes d'assainissement. Dans certains restaurants et dans les hôtels écoresponsables comme le nôtre, on vous demande de jeter le papier des toilettes dans une petite poubelle prévue à cet effet. Papiers qu'ils préfèrent incinérer pour ne pas boucher des canalisations inadaptées aux flots de touristes toujours plus nombreux, mais aussi je pense pour éviter qu'ils ne finissent à la mer ... les stations de recyclages des eaux usées étant sûrement inexistantes sur l'île.

La Grèce est un pays magnifique, nous y avons fait de nombreux séjours et y retournerons avec plaisir, mais il est navrant de voir qu'au niveau de l'environnement en 2019 tout reste à faire. Il y a encore trop de décharges sauvages, de papiers, de plastiques, de déchets de toutes sortes qui traînent un peu partout. Trop de sacs plastiques, que j'ai évidemment refusé, proposés gratuitement par les commerçants. Les normes européennes ne sont visiblement pas les mêmes partout. Sachant que les grecs ne sont que gentillement '"invités", et non contraints, au tri et au recyclage par leur municipalité et que l'écologie est loin d'être une priorité .... tout est dit !

Pour clore le sujet sur une note positive, j'ai été agréablement surprise de trouver de jolies choses fabriquées en Grèce. Ravie de trouver un superbe cabas "made in Greece" dans une boutique indépendante du centre-ville, le mien étant au bout du rouleau. Ravie d'avoir trouvé un joli t-shirt de yoga, en lin et coton bio fabriqué à Athènes ainsi que des produits solaires à base de raisins rouges de la marque Korrès, une marque grecque (mais pas bio) que je connaissais déjà et que j'aime bien. Sans parler des produits alimentaires pour lesquels la production grecque est clairement mise en avant. 

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Côté gastronomie il y en a pour tous les goûts ... des marchands de Souvlakis, aux restaurants tenus par de grands chefs, en passant par de jolies tavernes typiques... mes préférées !

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On dégustera inévitablement une délicieuse salade grecque faite de tomates fraîches, d'oignons et de concombres croquants, de petites olives noires Kalamata et d'un énorme morceau de féta surmonté de quelques câpres.  Ajoutez un filet d'huile d'olive vierge, du sel de mer et de l'origan ... et voilà !

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Pour les petits creux on fait un arrêt chez Popolo... sandwichs à composer et à emporter ou plats et desserts maison à manger sur place ...

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Chez d'Angelo, c'est pas vraiment de la cuisine grecque et c'est même carrément italien, mais c'est drôlement sympa, la terrasse est grande, le service parfait, quant aux assiettes de l'entrée au dessert, tout était bien trop bon ... pour ne pas y retourner !

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Au Fisherman restaurant de Giorgos et Marina à Ano Mera, on a aimé leur délicieux tzatziki (la recette est ici sur le blog), leurs petits calamars, leurs sardines grillées, leur risotto aux fruits de mer ... bref on a pas tout goûté, mais tout ce qu'on a goûté était excellent.

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Gelarte près du port ... impossible de passer devant sans s'arrêter pour deux boules de sorbet mangue / chocolat noir. Il y a trente autres parfums au choix ...

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Et avant de partir on passe par la petite épicerie fine Savvas, à deux pas des célèbres moulins, pour leur belle selection de produits grecs à offrir ou juste pour se faire plaisir.

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Pour un peu d’art, dirigez-vous vers la Rarity Gallery, juste à côté de la boutique Chanel. Entrée libre.

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Nous avons passé de très belles vacances, malgré les 15°C qu'affichait le thermomètre alors qu'en Alsace il en faisait 27°C. 

Mon seul regret, ne pas avoir croisé le pélican le plus célèbre de méditerranée et ce n'est pas faute de l'avoir cherché !!!

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Vous ai-je dis que nous avons rencontré quelques chats à Mykonos ? Non ! Ah j'ai dû oublier ... ;-)

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25 mai 2019

Tzatziki

Je vous avais promis la recette du Tzatziki qui se trouve dans le "Grand Livre Marabout de la Cuisine Green", un cadeau de mon partenaire "Natura Sense". Et bien la voilà et je dois dire que ce Tzatziki maison ressemble assez à celui que nous avions mangé chez Giorgos et Marina sur la petite place du village d'Ano Mera à Mykonos. 

Le plus compliqué dans cette recette sera de mettre la main sur du vrai yaourt grec, car le yaourt dit "grec" que l'on trouve chez nous, ne ressemble pas trop au yaourt très épais et bien onctueux que l'on mange en Grèce ! Il paraît que Michel et Augustin, les trublions du goût, les Apolons du yaourt, en font un qui est pas mal ... je vais le goûter et vous dirai ce que j'en pense.

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Préparation : 10 min. Cuisson : sans  Recette : du "Grand livre de la Cuisine Green"

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 Ingrédients pour 1 grand bol : 560 g de yaourt grec épais, 130 g de concombre, 1 gousse d'ail râpée, 2 càs de menthe fraîche ciselée, 2 càs de jus de citron jaune, 1/2 càc de sel fin de mer ... le tout en bio.

Mettez le yaourt dans une passoire très fine, couvrez et placez-le 4 h au réfrigérateur. Jetez le liquide obtenu.

Coupez le concombre dans le sens de la longueur sans l'éplucher et épépinez-le. Râpez-le puis pressez-le pour retirer le maximum de jus. 

Mélangez le concombre, le yaourt, l'ail, la menthe, le jus de citron et le sel dans un bol.

A tartinez généreusement sur du pain pita...

 

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16 mai 2019

Pavlova aux Fraises des Bois et peut-être bientôt une Tarte au Chat !

Si vous vous demandez comment transformer une banale séance de photos en un véritable enfer, j'ai la recette !

Prenez : 1 pavlova aux fraises des bois, 1 bouquet de roses au parfum suave, 1 chat trop mignon (cet ingrédient est indispensable).

Le chat doit avoir un caractère de chien, c'est-à-dire être bien pot de colle. Le chat en question doit dans sa tête de chat, être persuadé qu'il est invisible car même avec les deux pieds dans le plat il pense qu'on ne le voit pas ! Enfin ce chat là doit aussi être quasi végératien. Monsieur Boule, ledit chat, échangerait père et mère contre un haricot vert ou un p'tit pois du jardin. Et là j'vous parle même pas de son amour pour les betteraves, les bananes, les pêches, les framboises et ce jour-là les FRAISES !

Bon alors voilà le résultat en images et accessoirement la recette de ma pavlova aux fraises des bois !!!!!!

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Préparation : 35 minutes Cuisson : 1h30 Recette : que tout le monde va adorer !!!

les recettes de l'alsacienne boule

Ingrédients pour 6 personnes. Pour la meringue : 100 g de blancs d’œufs, 170 g de sucre semoule, 1 cuil. à café de vinaigre blanc, 1 cuil. à café de fécule. Pour la chantilly : 20 cl de crème liquide entière froide, 150 g de mascarpone, 30 g de sucre glace et 250 g de fraises des bois. Pour la garniture : 250 de fraises des bois, quelques feuilles de menthe fraîche. 

Préchauffez le four sur th 4 (110°C).

Fouettez les blancs d’œufs en neige au batteur électrique. Dès qu’ils sont bien mousseux, versez peu à peu le sucre en pluie, la fécule puis le vinaigre tout en continuant à fouetter jusqu’à ce qu’ils soient fermes et brillants.

Déposez les blancs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et creusez légèrement le centre avec le dos d’une cuillère à soupe. S'il vous reste des blancs n'hésitez pas à faire des mini meringues qui serviront pour la déco. Enfournez et laissez cuire environ 1h30.

Versez la crème bien froide dans la cuve de votre robot, montez-la rapidement en chantilly tout en ajoutant le sucre glace petit à petit puis le marscarpone. Ecrasez les fraises à la fourchette et incorporez-les délicatement à la chantilly.

Garnissez généreusement le centre de la meringue avec cette chantilly puis disposez les fraises des bois et les feuilles de menthe par-dessus.

Dégustez de suite.

les recettes de l'alsacienne boule1

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les recettes de l'alsacienne boule3

boule les recettes de l'alsacienne

Pour la recette de la tarte au chat .... hmm j'hésite encore !!!

Posté par ciboulette21 à 17:03 - DESSERTS - Commentaires [15] - Permalien [#]