Les recettes de l'Alsacienne

Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, mes photos de voyage...

23 septembre 2016

Crumble Exotique : Frécinettes/Ananas ... et Chocolat de la Guadeloupe

Lorsque mes voisins partent en voyage, je m'occupe de leurs chats. Et à leur retour, j'ai toujours droit à une petite attention. Là, ils rentrent tout juste des Antilles et ont eu l'excellente idée de me ramener deux beaux ananas.

Le crumble d' aujourd'hui aura donc un accent plus exotique que Britanique ! Dedans il y a de l'ananas évidemment mais aussi du chocolat noir et des frécinettes, ces toutes petites bananes que nous aimions tant manger en Guadeloupe et que nous avions retrouvé à Oman par régime entier, suspendu au-dessus des buffets du petit-déjeuner. 

Bref, pour le moment on va se contenter d'un bon crumble, en attendant d'y retourner et de rapporter un petit cadeau à nos gentils voisins qui garderont à leur tour Bouboule lorsque nous partirons.

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Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Recette : pour avoir la banane :-)

Ingrédients pour 6 personnes : 10 frécinettes ou 6 bananes bio, 1 ananas mûr, 160 g de chocolat noir 70 % de cacao, 75 g de beurre pommade + 20 g pour les moules, 90 g de farine, 70 g de sucre de canne,1 pincée de sel.

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Préchauffez le four th. 6 (180°C). Ananas ananas Ananas ananas Ananas ananas Ananas ananas Ananas ananas ananas

Pour préparer la pâte à crumble, déposez la farine, le sucre de canne, le beurre pommade et une pincée de sel sur le plan de travail. Mélangez-les en les frottant doucement entre vos mains jusqu'à obtention de petits grumeaux réguliers. Réservez.

Hachez le chocolat au couteau. Réservez. Crumble crumble ananas crumble ananas crumble ananas crumble ananas crumble 

Pelez puis coupez les bananes en rondelles. Faites de même avec l'ananas mais coupez la chair en petits dés. Répartissez les fruits dans six petites coupelles beurrées allant au four. ananas crumble ananas crumble ananas 

Saupoudrez généreusement de copeaux de chocolat puis de pâte à crumble et enfournez pour environ 40 minutes.

Servez tiède avec d'une boule de glace à la vanille si vous le souhaitez. crumble ananas crumble ananas crumble ananas

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19 septembre 2016

Quiche aux Légumes : Champignons, Tomates, Courgette et Lard Recette avec le Thermomix

Pour changer de la fameuse quiche Lorraine pourquoi ne pas essayer sa cousine, la quiche aux légumes ? Beaucoup de champignons, deux petites tomates, une courgette, du lard paysan et une pointe de paprika. Ici, ils ont adoré !

Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min. à la poêle + 50 min. au four Recette : personnelle avec l'aide du Thermomix Quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche

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Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée ou feuilletée,  bio ou maison à vous de choisir. 

Pour la garniture : 250 g de lard paysan coupé en allumettes, 500 g de champignons de Paris, 2 petites tomates, 1 petite courgette râpée, 20 g de beurre, une pointe de paprika.  quiche quiche quiche quiche quiche quiche

Pour l'appareil : 250 g de lait demi-écrémé, 30 g de beurre, 30 g de farine, 80 g de gruyère râpé, 3 œufs, 2 càs de crème fraîche épaisse, du sel.

Préchauffez le four à 180°C/Th 6.  quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche

Garnissez un moule à tarte de 26 cm de diamètre avec une feuille de papier cuisson. Déposez la pâte dessus et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de papier cuisson et de billes d'argile et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. légumes légumes légumes légumes légumes légumes légumes légumes légumes légumes légumes légumes

Pendant ce temps préparez vos légumes. Nettoyez et émincez les champignons. Mondez, épépinez et coupez les tomates en petits dés, râpez la courgette. Mélangez tomates et courgette, ajoutez une pointe de paprika et salez. Réservez.

Faites suez les champignons dans le beurre, poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète de toute l'eau et laissez légèrement griller. Réservez.

Coupez le lard en allumettes et faites-le un peu colorer dans une poêle, jetez la matière grasse en trop. Mélangez aux champignons. Réservez.

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Dans le bol de votre thermomix mettez la farine, le beurre, le lait, le sel et chauffez 4 min. /90° C/ vitesse 3. A la sonnerie, passez en vitesse 4 et ajoutez les œufs un par un, la crème fraîche et du gruyère râpe. Puis arrêtez le thermomix.  thermomix thermomix thermomix thermomix thermomix  thermomix thermomix thermomix thermomix

Sortez la pâte du four. Répartissez le mélange lard/champignons par dessus puis le mélange courgette/tomates. Versez le contenu de votre bol sur le tout. Thermomix thermomix thermomix thermomix thermomix thermomix thermomix 

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Mettez au four pour 45 min. à 180°C/Th 6. sur chaleur tournante puis pour 5 min. supplémentaires dans le bas du four.  quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche quiche

Accompagnez la quiche de salade verte, de tomates, de bettraves, selon la saison.  thermomix thermomix thermomix 

Bon appétit !       thermomix thermomix thermomix thermomix thermomix  thermomix thermomix thermomix thermomix thermomix

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10 septembre 2016

Verrine Chocolat Framboise Recette de Christophe Felder

C'est dans un livre de Christophe Felder que j'ai trouvé l'inspiration. Je cherchais comment utiliser les dernières framboises du jardin et c'est la leçon n°39 dans son pavé rose "Pâtisserie" qui m'a séduite. L'équilibre entre le chocolat et la framboise est parfait. Utilisez de préférence de petites verrines, rien n'empêchera les plus gourmands d'en reprendre une deuxième et accompagnez-les d'un petit bol de framboises fraîches et/ou de chantilly.

Préparation : 30 minutes Cuisson : quelques minutes Repos : 2 heures au frais Recette : du sympathique pâtissier Christophe Felder Christophe Felder Christophe Felder Christophe Felder

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Ingrédients pour 12 petites verrines : 4 jaunes d'oeufs (congelez les blancs pour faire des macarons), 200 g de chocolat noir à 60 ou 70 % de cacao, 300 g de purée de framboises fraiches ou congelées, 80 g de sucre semoule, 15 cl (150g) de lait entier, 100 g de crème liquide entière.

Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d' un fouet jusqu' à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. felder felder felder felder 

Hachez finement le chocolat.  Felder felder Christophe felder felder felder felder felder felder 

Portez le lait et la crème à ébullition puis versez-les sur les jaunes d' oeufs sucrés tout en remuant avec un fouet. Reversez ensuite ce mélange dans une casserole et faites-le cuire sur feu doux en remuant constamment afin d'obtenir une crème anglaise lisse, onctueuse et à 82°C au thermomètre. Dès que la température est atteinte retirez la crème du feu et plongez le fond de la casserole dans de l'eau froide afin de stopper la cuisson.

Versez alors la crème sur le chocolat haché et mélangez avec une spatule en bois. Ajoutez tout en remuant la purée de framboises. Avec un mixeur plongeant, mélangez afin d'affiner la préparation. Filtrez-la au travers d'une passoire fine pour ôter les grains de framboises et obtenir une crème lisse, soyeuse et brillante. Ne faites pas l'impasse sur cette étape car elle fait toute la différence.

En vous aidant d'une petite louche, garnissez les verrines de cette préparation et laissez figer durant deux heures au réfrigérateur au minimum au réfrigérateur avant de déguster.

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04 septembre 2016

La Corse en voilier : au départ de Saint Florent à bord du Luigia II 2/2

Pour finir en beauté nos vacances Corse, c'est au quai d'honneur du petit port de Saint-Florent que nous avons embarqué à bord du Luigia II.Voilier voilier voilier voilier voilier voilier voilier voilier voilier voilier

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12 mètres de long, 3 jolies cabines et un équipage au top. El Capitano Felixio et Luigia Bella nous ont fait découvrir la Corse sous un autre jour. voilier voilier voilier voilier corse corse

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A nous les petites criques et les plages désertes...voilier voilier voilier voilier 

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...les matins calmes lorsque la baie est encore endormie et les petits déjeuners pris sur le pont avec livraison de pain et de croissants frais en direct de Saint Florent .... l'ami Ricoré a du souci à se faire!

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A nous les eaux cristallines, idéales pour observer les poissons. voilier corse

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Rien qu'à nous ces quelques jours en famille pour prendre le temps et profiter de l'instant présent.

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A nous les côtes sauvages et les magnifiques paysages Corse. voilier voilier voilier voilier

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Et partout du bleu du bleu, du bleu .... du fabu-bleux ! voilier voilier voilier voilier corse corse corse

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Si vous souhaitez contacter Felix et Luigia et passer quelques jours avec eux en Corse c'est ici : http://croisierevoilierporquerolleshyeressaintflorent.e-monsite.com/        voilier voilier voilier voilier voilier corse corse corse corse corse corse corse voilier voilier voilier voilier voilier voilier voilier voilier voilier voilier corse

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29 août 2016

Corsica ... la Corse de Porto à Nonza 1/1

De mes vacances en Corse j'ai ramené des confitures de mandarines, des Canistrelli et quelques photos pour vous faire découvrir le nord ouest de l'île. Entre mer et montagne, de Porto à Nonza, en passant par Galéria, Calvi, Asco, Pigna ou encore Saint Florent. Ce petit bout de France mérite bien son nom : l'île de Beauté. Corse Corse corse corse corse corse corse corse corse corse corse corse corse corse corse

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La Corse est belle et cela dès le matin en ouvrant les volets. Corse corse corse corse corse corse corse corse

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Et oui encore lui ... Popof n'a que neuf ans et déjà onze pays sur 4 continents au compteur !

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Ce jour-là le réveil a sonné bien trop tôt à mon goût, mais c'était pour une bonne cause, car nous devions être au port de plaisance de Porto pour 9h.

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Nous avions rendez-vous avec François-Xavier, qui nous promettait une expérience pleine d'adrénaline. C'est donc à bord de son splendide offshore rouge Ferrari que nous allions passer la matinée. Au programme : visite des calanques de Piana et de la réserve naturelle de Scandola (inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO), baignade avec masque et tuba au milieu des poissons (pensez à ramener un peu de pain dur, par contre le matériel de plongée est fourni) et enfin petite halte à Girolata histoire de boire un verre et de se dégourdir les jambes.

On peut dire que le capitaine est dans son élément. Natif de Porto et fils de pêcheur il se fera un plaisir de répondre à toutes vos questions et remplira à la perfection sa mission pour ce qui est des montées d'adrénaline. Le bateau n'est pas rouge Ferrari pour rien! adrénaline corse corse

Si vous souhaitez en savoir plus sur la balade c'est ici : www.corseadrenaline.fr ou par tél. au +33(0)6.23.06.44.93 c'est Coralie sa compagne qui s'occupe des réservations. adrénaline adrénaline adrénaline adrénaline 

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Construite au 16è siècle, cette tour avait pour but de surveiller l’entrée maritime du golfe de Porto. Elle fait donc partie des premières tours de l’île, et a pour particularité d’être carrée comme celle de Nonza.

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Nous avions déjà vu ces mêmes concrétions rocheuses bizarres en Islande, non pas horizontales comme celles-ci mais verticales sous le nom "d'orgues rocheuses" ou lorsqu'elles sont au sol "pas de géants".

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Sur la route du littoral entre Galéria et Calvi. Corse corse corse corse corse corse

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Autre journée plus calme celle-là, dans la magnifique vallée d'Asco. Nous avions prévu un pique-nique, restait plus qu'à trouver la "piscine" idéale pour barboter et plonger avec les grenouilles dans une eau à 25°C. 

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Si vous passez par là je ne peux que vous encourager à monter jusqu'au village d'Asco où vous trouverez une miellerie. Vous pourrez y goûter toutes sortes de miel dont celui d'asphodèle, mon préféré.

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Pigna sur les hauteurs de l'Ile Rousse vaut bien un petit détour. Les voitures y sont rares. Vous pouvez laisser la vôtre sur le parking à l’entrée du village avant de vous promener dans les ruelles pour y découvrir les nombreux artisans qui vous ouvriront leur porte. C'est aussi le paradis des chats ce qui est une raison suffisante pour plaire à notre Nana ! adrénaline corse corse corse corse corse

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Nonza est traversé par une petite route souvent encombrée et le nouveau parking gratuit construit en terrasse à l'entrée du village est une bénédiction pour les visiteurs. Aujourd'hui il ne reste plus que 73 habitants permanents, contre plus de 500 en 1900. A voir : l'église Sainte Julie, la tour Paoline, la plage de sable noir ou tout simplement les ruelles du village pour leur charme.

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Pour déjeuner nous nous sommes arrêté sous les brumisateurs du restaurant "La Sassa", perché au sommet du village. Le cadre est magnifique,  la vue grandiose, le repas simple mais très bon avec une mention spéciale pour les glaces. Corse Nonza Nonza Nonza Nonza

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En observant bien la plage, vous verrez sur cette photo prise du haut de la tour Paoline, les oeuvres éphémères de Florence Arrighi.

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En hommage à Santa Ghjulia patronne de la Corse cette création faites de galets porte le nom de : "Sainte Julie et son jupon de mer".

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C'est par une petite croisière de trois jours à bord d'un voilier que notre séjour en Corse a pris fin. Mais ça c'est pour demain... rendez-vous à Saint-Florent. Nonza Nonza Nonza Nonza Nonza Nonza Nonza Nonza Nonza Nonza 

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17 août 2016

Pépites Corses à Découvrir : les Canistrelli Chocolat Noir / Vin Blanc et la Pâtisserie Artisanale "Chez Mireille" à Bastia

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Si vous passez par Bastia, faites un petit tour "Chez Mireille". Cette pâtisserie à l'ancienne se trouve à quelques pas de la place Saint Nicolas près du port. La boutique est toute petite, mais vous y trouverez de nombreuses spécialités comme le Fiadone ce dessert typiquement Corse à base de Brocciu souvent aromatisé au citron, mais aussi tout un assortiment de petits biscuits secs dont les célèbres Canistrelli.canistrelli chocolat chocolat chocolat

La gourmande que je suis est repartie avec un kilo de gâteaux sous le bras. Oui je sais dit comme ça cela semble beaucoup, mais en définitive vu la taille XXL des biscuits et le nombre de parfums différents : amande, anis, raisins, châtaigne, miel, vin blanc, citron etc ... le sachet était plein en moins de temps qu'il ne faut pour le dire. Alors pour ne pas passer à côté voici l'adresse. canistrelli canistrelli chez mireille chez mireille chez mireille corse

Pâtisserie Artisanale Chez Mireille : 5 rue des Terrasses, 20200 – Bastia, tél : 04.95.32.41.05. Corse canistrelli Corse Canistrelli Corse Canistrelli

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Ingrédients pour 70 Canistrelli environ : 500 g de farine, 140 g de sucre semoule, 1 pincée de sel, 100 g d'huile d'olive, 150 g de pépites de chocolat noir, 1 sachet de levure chimique, 20 cl vin blanc environ !!!! vin vin vin vin vin vin vin vin
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Comme j'avais un doute pour le vin, je me suis amusée à faire deux recettes en même temps, une avec le vin l'autre sans .... et là y'a pas photo car à l'unanimité les Canistrelli avec le vin sont les meilleurs! A vous de voir. vin vin vin canistrelli canistrelli canistrelli canistrelli vin vin vin vin vin vin vin vin
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Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajoutez l'huile et les pépites de chocolat. Puis petit à petit le vin blanc jusqu'à ce que le tout forme une pâte compacte non collante. Lorsque la pâte se décolle toute seule du bol, cessez d'ajouter le vin blanc.
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6) chocolat chocolat chocolat vin vin vin vin vin

Etalez cette pâte sur un plan de travail fariné et formez une galette d'environ 2 cm d'épaisseur. Découpez la pâte à l'aide d'un emporte pièce, d'une roulette de pâtissier ou d'un couteau de cuisine. Déposez vos morceaux de pâte sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson. Badigeonnez le dessus des biscuits avec un peu d'eau et saupoudrez de sucre semoule.
 
Enfournez pour 18 à 20 minutes environ selon leur épaisseur. Ils doivent être bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
Comme les Bredele les Canistrelli se conservent très bien dans une boîte en métal.... canistrelli canistrelli canistrelli canistrelli canistrelli canistrelli vin 
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10 août 2016

Tartelettes aux Brimbelles ou Myrtilles Sauvages

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Envie de myrtilles très sauvages ou de "Brimbelles" comme les appellent nos voisins ?

Nous avons la chance d'habiter au pied du massif Vosgien et les choses étant bien faites, figurez-vous que la saison des myrtilles sauvages c'est maintenant. Dans le parc régional des ballons des Vosges la cueillette est autorisée du 15 juillet au 15 décembre à raison de 2kg par personne et par jour. C'est donc bel et bien le moment de faire des provisions. tarte tarte tarte tarte tarte tarte tarte tarte tarte tarte tarte tarte tarte tarte

C'est je pense la simplicité de cette tarte qui me plait tant. Ce qui surprend de prime abord, c'est le fait que les myrtilles reposent directement sur la pâte, sans crème ni flan... une bonne pâte, une belle quantité de petites myrtilles sauvages sucrées et bien juteuses et c'est t-o-u-t ! 

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Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes Repos : 30 minutes  Recette : toute simple tarte myrtille 

Ingrédients pour la pâte sablée: 250 g de farine type 55, 125 g de beurre mou en morceau, 50 g de sucre en poudre, 75 g de lait demi-écrémé, 2 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel.

Ingrédients pour la garniture: 500 g de myrtilles sauvages fraîches ou à défaut congelées mais il vous faut des myrtilles sauvages !!!! Les myrtilles de culture ne conviennent absolument pas puisqu'elles n'ont pas assez de goût et sont gorgées d'eau ... donc j'insiste sauvages les myrtilles, 1 càc de poudre d'amande par tartelette, 25 cl de crème fraîche froide pour la chantilly et un peu de sucre.tarte myrtille tarte myrtille tarte myrtille tarte myrtille tarte myrtille tarte 4

Pour la pâte j'ai utilisé mon Thermomix mais vous pourrez tout aussi bien mélanger les différents ingrédients à la main. Myrtilles sauvages

Mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez 10 secondes /vitesse 4.
Sortez la pâte du bol et divisez-la en six petites boules de même poids. Mettez une feuille de papier cuisson sur une plaque de pâtissier, déposez six cercles beurrés dessus puis dans chaque cercle abaissez la pâte avec le bout des doigts, en "poussant" vers les bords. Réservez au frais environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (Th. 6)

Faites cuire les tartelettes à blanc. Pour cela garnissez les moules d'un petit rond de papier cuisson et de billes en céramique ou de haricots secs pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Enfournez pour 20 minutes.

Triez rapidement vos myrtilles. Enlevez les feuilles et les petites tiges. 

Une fois la pâte cuite laissez-la un peu refroidir avant d’y déposer une cuillère à café de poudre d'amande et garnissez généreusement de myrtilles sauvages. Poursuivez la cuisson pendant une quinzaine de minutes.

Vous pouvez déguster cette tarte froide avec un petit nuage de crème légèrement fouettée et un peu sucrée ou tiède avec une boule de glace vanille.

Voilà comme je vous l'avais dit, tout est dans la simplicité. Régalez vous... myrtilles sauvages myrtilles sauvages myrtilles sauvages myrtilles

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18 juin 2016

Fleischschnaka Alsaciens ou Roulés à la Viande en Forme d'Escargots

A l'origine ma bonne dame, il y a de cela bien longtemps, on inventa les Fleischschnaka pour finir les restes de pot-au-feu de la veille. Mais ça c'était avant ! De nos jours, rares sont les personnes qui font du pot-au-feu régulièrement. Moi-même n'en suis pas une inconditionnelle, non vraiment pas et pourtant, autant l'avouer, je peux facilement engloutir deux, voir trois Fleischschnaka sans forcer, lorsqu'ils sont fait maison. Mais soyons clair ! Ceux que vous trouverez un peu partout en Alsace sous plastique sont, neuf fois sur dix, fait à base de boeuf très haché et de chair à saucisse. Et là ma bonne dame y'a pas photo ! C'est pas pareil… ça peut pas! Je dis pas que c'est pas bon les sous plastique, c'est juste pas pareil... Fleischschnaka

Préparation : 30 min. Cuisson : 1h30 Recette : d'une Alsacienne (merci Isabelle) Fleischschnakaischschnaka Fleischschnaka Fleischschnaka 

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Ingrédients pour 25 à 30 Fleischschnaka environ : Pour la farce :1.2 kg de paleron, 1 kg de jumeau, 3 carottes, 1 gros oignon coupé en 2, quelques gousses d'ail, du sel et de la muscade Pour la pâte : 7 gros oeufs, 700 g de farine, 4 g de sel fin. Pour le bouillon : de l'eau, 2 feuilles de laurier et un bouquet garni Finition : du beurre et quelques brins de ciboulette. fleischschnaka fleischschnaka fleischschnaka

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Coupez les morceaux de viande en quatre. Epluchez les carottes, l'ail et l'oignon. Placez le tout dans une cocotte minute ajoutez les feuilles de laurier, le bouquet garni, de l'eau de manière à presque recouvrir les viandes et faites cuire environ une heure à partir du moment où la cocotte chuchote. Pendant ce temps préparez la pâte. fleischschnaka fleischschnaka fleischschnaka fleischschnaka 

Pour de la pâte : à l'aide dans un robot de cuisine (ou à la main) mélangez la farine, le sel puis incorporez les oeufs. Vous devez obtenir une pâte souple et facile à étaler par la suite. Formez une boule et réservez au frais.

Pour la farce : procédez par étape en fonction de la taille de votre mixeur. Mettez les morceaux de viande dégraissés, les carottes cuites, l'oignon, l'ail, du sel, de la noix de muscade rapée et un peu de bouillon dans le bol de votre robot. Mixez très rapidement l'ensemble, juste quelques secondes, pour obtenir un beau hachis. Réservez.

Coupez votre boule de pâte en deux. Étalez la première moitié assez finement, mais pas trop pour éviter qu'elle ne se déchire lorsque vous la roulerez. Répartissez uniformément la moitié de la farce (S'fleisch c'est-à-dire la viande) sur la pâte.
Roulez le tout délicatement pour former un gros boudin. Répétez l'opération avec la seconde boule de pâte et le reste de farce. Coupez vos boudins en tranches d'environ 3 ou 4 centimes ( qui ont la forme de Schnaka comprenez d'escargots). Vous obtiendrez entre 25 et 30 jolis Fleischschnaka.

Dans deux grandes sauteuses, faites fondre de belles noix de beurre pour faire dorer les Fleischschnacka (des deux côtés).fleischschnaka fleischschnaka fleischschnaka fleischschnaka fleischschnaka fleischschnaka
Ajoutez ensuite quelques louches de bouillon, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à l'absorption du liquide. Retournez les fleischschnacka et versez à nouveau quelques louches de bouillon. Laissez absorber à nouveau. Enfin ajoutez le reste de bouillon pour le réchauffer avant de servir. Proposez deux Fleischschnaka par personne. Accompagnez-les d'un peu de bouillon, de haricots verts et saupoudrez-les de ciboulette ciselée.

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Et voilà braves gens, vous avez là de quoi nourrir un bonne douzaine de personnes. C'est simple, pas trop cher et surtout très convivial parce-que vous pourrez les préparer la veille et les réchauffer juste avant de passer à table.

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Mais si vous n'avez pas deux heures devant vous et tout de même une envie de Mini-Fleischschnaka pour l'apéro par exemple ou pour emmener en pique-nique, vous pouvez consulter ma recette de Fleischschnakala version petites bouchées à la viande hachée. Fleischschnaka Fleischschnaka Fleischschnaka Fleischschnaka Fleischschnaka Fleischschnaka Fleischschnaka Fleischschnaka Fleischschnaka Fleischschnaka Fleischschnaka 

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15 juin 2016

Cupcake Joséphine ... Choco / Banane Recette de Chloé Saada

Sur la base d'un gâteau au yaourt, la recette de ces jolis Cupcakes aux pépites de chocolat et à la banane nous est proposée par Chloé Saada la célèbre pâtissière parisienne. Pourquoi Joséphine ? Un clin d'oeil de Chloé à Joséphine Baker. Cupcake cupcake Cupcake cupcake cupcake cupcake cupcake

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Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Recette : de Chloé Saada  Chloé Saada Chloé saada Chloé Saada Chloé

Ingrédients pour 20 cupcakes : 1 pot de yaourt nature, 3 pots de farine, 1 sachet levure chimique, 1 pot et demi de sucre semoule, 2 bananes mûres, 4 oeufs, 125g de beurre doux, des pépites de chocolat à volonté, de la pâte à tartiner au chocolat, de la déco. Joséphine Joséphine Joséphine

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Préchauffez le four à 165°C.

Versez le yaourt nature dans le bol de votre batteur tout en gardant le pot pour mesurer les autres ingrédients. Ajoutez trois pots de farine, la levure, les 4 oeufs, un pot et demi de sucre et 125g de beurre pommade. Mélangez le tout assez rapidement.

Ecrasez les deux bananes à l'aide d'une fourchette pour les ajouter à la pâte sans oublier les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois.

Prenez deux plaques à muffins (2 x 12 moules) que vous garnirez de 20 caissettes en papier. Versez une belle louche de pâte dans chaque caissette, remplissez-les aux 2/3 environ. Glissez les plaques au four pour 20 minutes à 165°C. Laissez refroidir avant de déposer un peu de pâte à tartiner sur chaque cupcake à l'aide d'une poche à douille. Décorez selon vos envies. Chloé Saada Chloé Saada Chloé Saada Chloé Saada Cupcake Choco

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Posté par ciboulette21 à 09:45 - Cakes sucrés brioches - Commentaires [2] - Permalien [#]

30 avril 2016

Soupe à l'Oignon Recette Thermomix

Même s'il s'agit d'un grand classique, je me dis qu'avoir la recette version Thermomix de la soupe à l'oignon peut toujours servir, surtout avec les températures hivernales qui sont de retour depuis quelques jours! Thermomix Thermomix Thermomix Thermomix Thermomix

Préparation : 10 minutes Cuisson : 36 minutes Recette : Thermomix Thermomix Thermomix 

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Ingrédients pour 4 personnes : 500 g d'oignons épluchés et coupés en 2, 20 g de farine, 20 g de beurre doux, 200 g de vin blanc sec, 600 g d'eau, 1 cube de bouillon de légumes, 80 g de gruyère ou d'emmental coupé en morceaux, 8 tranches de pain de campagne ou 16 petits croutons, quelques brins de persil hachés, de la noix de muscade, du sel et du poivre.Thermomix

Mettez le gruyère coupé en morceaux dans le bol et mixez 6 sec / vitesse 7. Transférez dans un bol et réservez. Thermomix Thermomix Thermomix Thermomix Thermomix

Placez le beurre dans le bol et réglez 3 min / 90°C vitesse 1. Coupez en deux les oignons épluchés, mettez-les dans le bol et hachez 6 sec. / vitesse 4. Faites rissoler 5 min / 100°C vitesse 1. Ajoutez la farine et mixer 10 sec./  Sens de rotation /vitesse 3. puis l'eau, le vin, le cube de bouillon émiétté et réglez 30 min. / 100°C / Sens de rotation /vitesse 1. Thermomix Thermomix Thermomix Thermomix

Préchauffez le four en mode grill à 210°C. Saupoudrez les tranches de pain ou les croutons de gruyère râpé et déposez-les sous le grill pendant quelques minutes pour les faire gratiner.

A l'arrêt de la minuterie, assaisonnez la soupe de noix de muscade, de sel et de poivre et mixez plus ou moins selon votre goût, puis versez dans les bols et déposez les tranches de pain ou les croutons sur la soupe. Saupoudrez de persil haché. Dégustez.

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Posté par ciboulette21 à 09:13 - Thermomix_sale - Commentaires [2] - Permalien [#]