27 novembre 2007
Toutes les recettes de l'Alsacienne
Vous trouverez dans cette liste toutes mes recettes classées en 2 catégories.
Les recettes salées, puis les recettes sucrées.
(Pour lire la recette, cliquez sur son titre.)
*Toutes mes recettes salées :
Les AMUSE-BOUCHES
Bouchées aux crevettes, ail, gingembre, sésame
Bouchées de Polenta, confit d'oignons, lard croustillant
Bouchées de saumon fumé à l'aneth et à l'huile d'argan
Ritz aux fines herbes et pavot
Les CAKES SALES & QUICHES
Cake au bacon, pruneaux et noix
Cake salé, jambon, olives vertes, comté
Quiche au poireau et au Massalé
Soufflé aux crevettes et aux champignons frais
Les CREMES & SOUPES
Crème de topinambours et champignons poêlés
Gaspacho recette de Marc Veyrat
Soupe aux champignons et aux amandes grillées
Soupe aux crevettes et lait de coco
Soupe de petits pois, brochette de reblochon
Soupe de poireaux au lait de coco
Velouté de carottes au lait de coco et curry Madras
Velouté de potimarron et éclats de marrons
Velouté de topinambour au foie gras et chapelure de pain d'épices
Les ENTREES CHAUDES
Les ENTREES FROIDES
Citrons farcis à la mousse de thon
Cocktail de crevettes, écume d'avocat
Mousseline de pois cassés et saumon fumé bio
Poireaux vinaigrette à l'orange
Salade d'orecchiette, courgettes, poulet et sésame
Terrine de lapin, pistaches et zestes d'oranges
Les ACCOMPAGNEMENTS
Risotto à la Pancetta et au romarin
Risotto au safran recette d'Alain Ducasse
"Risotto" de coquillettes au chorizo
Semoule de couscous à l'orange
Taboulé au citron et à la menthe (végétarien)
Les RECETTES à base de LEGUMES
Aubergines à la cuillère (recette crétoise)
Champignons farcis d'Elisabeth
Gratin de Pommes de terre à la Hongroise
Rösti ou Galette de pommes de terre
Salade de betteraves, pommes tièdes, vinaigrette à l'orange
Salade fraîcheur concombre / menthe
Les VIANDES
Aiguillettes de poulet aux herbes
Blanquette de veau sauce vanillée
Bouchées à la reine ou vol au vent
Boulettes de boeuf à l'orientale
Brochettes de poulet à la citronnelle
Brochettes de boeuf, chorizo, légumes
Canard aux figues fraîche et sauce sucrée/salée
Emincé de veau, curry et lait de coco
Kefta (brochettes de viande aux épices)
Lapin au cidre et à la crème de Normandie
Lapin à la moutarde et à l'infusion de thym
Lapin au romarin, aïl et tomates confites
Parmentier de canard et confit d'échalotes
Tomates farcies recette d'Hélène Vincent
Tomates farcies fricassée de grenouilles et morilles
Les POISSONS ET CRUSTACEES
Dos de cabillaud, crumble chorizo et olives noires
Terrine de saumon et de crevettes
Terrine de thon et de crevettes
Les RECETTES ALSACIENNES SALEES
Choucroute Alascienne ou Elsässicha Sürkrüt
Fleisch Schnaka ou Fleischschnaka
Fleisch Kiechle ou Fleischkiechla
Kugelhopf salé aux noix et au lard
Salade de pommes de terre Alsacienne
Tarte à l'oignon ou Zeewelkueche
Tarte flambée ou Flammekueche aux champignons
Les SAUCES ET CHUTNEYS
Vinaigrettes
Sauce franco - nippone (Teriyaki)
Vinaigrette maison au vinaigre de miel
Sauces
Les TARTINES et SANDWICHES
Crostini aux champignons de Paris
Sandwich au beurre de cressonnette
*Toutes mes recettes sucrées :
Les BREDELE (PETITS GATEAUX)
Bâtonnets choco-amandes ... mes préféres
Butterbredla ou Bredele au beurre
Coeurs sablés et confiture de mûres
Cookies aux pépites de chocolat
Langues-de-chat natures ou chocolat
Macarons au chocolat Manjari recette de Christophe Felder
Macarons chocolat blanc et thé vert matcha
Meringue rose bonbon (meringue française)
Petits gâteaux à la cannelle et au chocolat
Petits gâteaux aux amandes et coeur chocolat noir
Pumpernickel (noix,amandes,cannelle)
Rochers aux fruits secs et chocolat
Sablés et Moelleux au cranberries
Les CAKES SUCRES, MUFFINS, FINANCIERS ...
Barbapapa (gâteau d'anniversaire)
Black cake au micro-ondes de Julie Andrieu
Black cake au micro-ondes pour le goûter (orange)
Cake à l'orange en habit de chocolat
Cannelés aux pépites de chocolat
Financiers au citron et aux amandes
Financiers au chocolat noir et fraises séchées
Financiers au thé Matcha et chocolat blanc
Marbré aux 2 chocolats... noir et blanc
Muffins aux Cerises et Thym-Citron
Muffins au Chocolat Noir /Cerises /Amarena
Le CHOCOLAT
Bouchées au chocolat et fruits des bois
Charlotte au chocolat noir et zestes d'orange bio
Charlotte Brésilienne (café/chocolat)
Cheesecake au chocolat noir sans cuisson
Cheesecake aux 2 chocolats et miroir caramel
Cheesecake / Cupcake black and White
Cheesecake sur fondant au chocolat
Craquant au Chocolat sur Crème Vanille
Crème brûlée au chocolat noir (P.Hermé)
Duo chocolat blanc et chocolat noir
Gâteau chocolat et courgette ou chocolat & zucchini
Gâteau chocolat noir et beurre salé
Gâteau de Lucie chocolat / framboises
Iles flottantes sur crème anglaise au chocolat
Moelleux au chocolat recette de Pierre Hermé
Mousse au chocolat et caramel Pierre Hermé
Mousse au chocolat parfumée à la menthe
Nems au chocolat et écorces orange confites
Petites bouchées d'amour en cage au chocolat
Petites bouchées framboise et chocolat
Tête de nègre ou Tête de choco Suisse
Tourbillon au chocolat noir sur une gelée de clémentine
Truffes "légères" chocolat / café
Les CONFITS, CONFITURES et COMPOTES
Confit d'oignons au Muscat d'Alsace
Confitures de cerises noires au sirop d'Amarena
Compotée de Mirabelles aux zestes de citron
Gelée de fleurs d'acacia aux amandes grillées
Pâtes à tartiner "Mon Chéri" (Chocolat noir/Cerise)
Les DESSERTS
Brochettes d'oranges et d'ananas caramélisés
Cheesecake au citron jaune bio
Clafoutis aux abricots et chocolat noir
Crème passion sur mangues fraiches, sauce chocolat
Galette des rois frangipane et chocolat
Iles flottantes sur ananas caramélisés
Pêches au four sous un gratin de chocolat
Roulé aux framboises et pépites de chocolat
Tiramisu ou presque... aux petits-suisses
Les GLACES et SORBETS
Glace au chocolat noir et aux épices...
Parfait glacé spéculoos/citron vert et ganache chocolat
Vacherin glacé aux pêches blanches
Les RECETTES ALSACIENNES SUCREES
Gâteau au chocolat et à la mousse de quetsche parfumé au thé
Kugelhopf (recette express Tupperware )
Mannala et Schnackala pour la St Nicolas
Mini kouglof ou kouglehopf framboise chocolat
Les SMOOTHIES ET BOISSONS DIVERSES
Les TARTES
Tarte à la ricotta et au chocolat
Tarte aux figues et vanille Bourbon
Tarte aux mirabelles et aux amandes
Tarte au chocolat et aux poires
Tartelettes au chocolat noir et caramel mou
Commentaires
défi dessert de Noël Obiwi/blog Sofilagourmande
Bonjour Ciboulette,
Je m'appelle Elisabeth Guillaud et je suis éditrice du magazine
participatif Obiwi.fr: le magazine des passions et des passionnés. Je vous
contacte aujourd'hui car vous êtes passionnée de cuisine…
En effet, notre média s'est associé au blog Sofi la Gourmande pour vous
proposer un défi dessert de Noël.
Pour plus d'explications:
http://www.obiwi.fr/saveurs/sucre/75468-defi-desserts-de-no-l-sofilagourmande-obiwi
Venez-nous rejoindre, vous verrez l'ambiance est amicale et détendue et
n'est absolument pas incompatible avec votre blog bien au contraire -;
N'hésitez pas à me contacter elisabeth.guillaud@obiwi.com
Bien à vous,
Elisabeth
Humm
Très appétissantes tes recettes. Ils ont de la chance Eléna et son papa! On peut faire son menu pour la prochaine fois qu'on viens vous voir?
Très sympas ce blog, félicitation pour le travail.
Eliane.