Les recettes de l'Alsacienne

Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, mes photos de voyage...

27 novembre 2007

Toutes les recettes de l'Alsacienne

Vous trouverez dans cette liste toutes mes recettes classées en 2 catégories.

Les recettes salées, puis les recettes sucrées.
(Pour lire la recette, cliquez sur son titre.)

*Toutes mes recettes salées :

Les AMUSE-BOUCHES

bouch_es_aux_crevettes1jpgBouchées aux crevettes, ail, gingembre, sésame

polenta22Bouchées de Polenta, confit d'oignons, lard croustillant

bouch_es_au_saumon_fum_1 Bouchées de saumon fumé à l'aneth et à l'huile d'argan

caviar_aubergineCaviar d'aubergine

Palmiers Palmiers de l'alsacienne

ritz_pavot Ritz aux fines herbes et pavot

P1090380 Tuiles au pavot

 

 

Les CAKES SALES & QUICHES

cake_pruneaux_21 Cake au bacon, pruneaux et noix

CAKE_OLIVE_7JPG Cake salé, jambon, olives vertes, comté

P10305222 Financier salé au jambon

massale_7JPG Quiche au poireau et au Massalé

souffl_11Soufflé aux crevettes et aux champignons frais

 

Les CREMES & SOUPES

CREME_DE_POTIMARRON Crème de potimarron

topinambourCrème de topinambours et champignons poêlés

gaspacho Gaspacho recette de Marc Veyrat

soupe_champignons3Soupe aux champignons et aux amandes grillées

soupe_courgette_4Soupe aux courgettes

soupe_crevettesSoupe aux crevettes et lait de coco

page Soupe de petits pois, brochette de reblochon

 soupe_poireau_RSoupe de poireaux au lait de coco

velout__de_carottes Velouté de carottes au lait de coco et curry Madras

Topi_foie_gras Velouté de topinambour au foie gras et chapelure de pain d'épices

 

 

 

Les ENTREES CHAUDES

creme_brul_e_fg_3 Crème brûlée au foie gras

omelette_fine_champignonOmelette fine aux champignons

 

 

 

Les ENTREES FROIDES

anti_pasti_poivrons_marin_s Antipasti aux deux poivrons

citrons_farcis_thon Citrons farcis à la mousse de thon

Ecume_d_avocatCocktail de crevettes, écume d'avocat

CLEMENTINE_ET_SAUMON1 Duo de clémentines farcies

P1190225 Mousseline de pois cassés et saumon fumé bio

P1050569Poireaux vinaigrette à l'orange

pates_courgettes_poulet_s_same_2___Copie Salade d'orecchiette, courgettes, poulet et sésame

P1090427Terrine de lapin, pistaches et zestes d'oranges

 

 

 

Les ACCOMPAGNEMENTS

risotto_romarin Risotto à la Pancetta et au romarin

P1060804Risotto au safran recette d'Alain Ducasse

risotto_coquillettes4_"Risotto" de coquillettes au chorizo

P1090111 Riz au citron et à l'aneth

taboule_11Taboulé au citron et à la menthe (végétarien)

 

 

Les RECETTES à base de LEGUMES

aubergine___la_cuill_reAubergines à la cuillère (recette crétoise)

blinis6 Blinis au potimarron

P1150883 Champignons farcis d'Elisabeth

chou_rougeChou rouge et pommes

gnocchi5 Gnocchis de pommes de terre

P1170595 Gratin de Pommes de terre à la Hongroise

P1070910 Légumes pour tajine

petite_tarte_tomate_basilic Petite tarte tomate basilic

P1100465Ratatouille

P1060060Rösti ou Galette de pommes de terre

betterave4Salade de betteraves, pommes tièdes, vinaigrette à l'orange

P1090156Salade fraîcheur concombre / menthe

pageTian Provençal

 

Les VIANDES

  P1080210Aiguillettes de poulet aux herbes

P1060681Blanquette de veau sauce vanillée

bourguignon_1 Boeuf bourguignon

P1080605 Bouchées à la reine ou vol au vent

P1120828 Boulettes de boeuf à l'orientale

brochettes_poulet_citronnelle_2Brochettes de poulet à la citronnelle

brochettes3 Brochettes de boeuf, chorizo, légumes

canard_aux_figues Canard aux figues fraîche et sauce sucrée/salée

P1070119 Emincé de veau, curry et lait de coco

P1060599Kefta (brochettes de viande aux épices)

lapin_cidre_3 Lapin au cidre et à la crème de Normandie

lapin_thymLapin à la moutarde et à l'infusion de thym

P1090217 Lapin au romarin, aïl et tomates confites

P1050158Lasagne aux herbes du jardin

P1080549 Parmentier de canard et confit d'échalotes

saltimbocca2Saltimbocca

P1080433 Tomates farcies recette d'Hélène Vincent

019Tomates farcies fricassée de grenouilles et morilles

 

 

Les POISSONS ET CRUSTACEES

P1050961Crevettes au curry Madras

P1190204 Dos de cabillaud, crumble chorizo et olives noires

frittata2Frittata aux crevettes

P1080989Gambas sauce Vanille Bourbon

pain_thon Pain de thon

P1090425Terrine de saumon et de crevettes

terrine_thonTerrine de thon et de crevettes


Les RECETTES ALSACIENNES SALEES

 

choucrouteChoucroute Alascienne ou Elsässicha Sürkrüt

P132034713Fleisch Schnaka ou Fleischschnaka

Fleischkichla Fleisch Kiechle ou Fleischkiechla

 

kaseknepfle Käsknepfle

kugelhopf_sal_ Kugelhopf salé aux noix et au lard

quiche4Quiche à la bière

P1080938 Salade de pommes de terre Alsacienne

P1100285 Spätzle Alsaciens

P1070562 Tarte à l'oignon ou Zeewelkueche

tarte_flambee7Tarte flambée ou Flammekueche aux champignons

 

 

Les SAUCES ET CHUTNEYS

Vinaigrettes

sauce_nipponeSauce franco - nippone (Teriyaki)

vinaigrette_au_mielVinaigrette maison au vinaigre de miel

Sauces

 

-

Les TARTINES et SANDWICHES

PIZZA_CROC_2 Croc Italien au Pesto

 

P1190971__2_Crostini aux champignons de Paris

sandwich_beurre_cressonnette Sandwich au beurre de cressonnette

wraps_au_thonWraps au thon

 

 

*Toutes mes recettes sucrées :

Les BREDELE (PETITS GATEAUX)

anis_b_RAnis bredele

P1040986Bâtonnets choco-amandes ... mes préféres

petits_sabl_s Bredele au cacao

bredele_orange_4 Bredele à l'orange

P1150151 Bredele souriants

P1140246 Butterbredla ou Bredele au beurre

coeurs_sabl_s_4 Coeurs sablés et confiture de mûres

cookies_aux_p_pitesCookies aux pépites de chocolat

damiers_3Damiers

etoile_au_citron_5 Etoiles au citron

Petits_galets_au_chocolat Galets au chocolat

griffes_chat_caro_1R Griffes de chat au chocolat

P1050221Hilda bredele

langues_de_chat Langues-de-chat natures ou chocolat

macaron_2 Macarons au chocolat Manjari recette de Christophe Felder

macaron_matcha6 Macarons chocolat blanc et thé vert matcha

P1080896Meringue rose bonbon (meringue française)

bredele_cannelle1 Petits gâteaux à la cannelle et au chocolat

biscuits_amande Petits gâteaux aux amandes et coeur chocolat noir

pumpernickel3JPG Pumpernickel (noix,amandes,cannelle)

P1060953Rochers aux fruits secs et chocolat

P1080569Sablés choco-menthe

bredele_cranberries6JPG Sablés et Moelleux au cranberries

spritz_2 Spritz Bredele

P1130217 Spritz Bredele au Chocolat

P1040897Bien conserver vos bredele

 

 

Les CAKES SUCRES, MUFFINS, FINANCIERS ...

barbapapa4 Barbapapa (gâteau d'anniversaire)

black_cake_r_duit_1Black cake au micro-ondes de Julie Andrieu

P1080665Black cake au micro-ondes pour le goûter (orange)

cake___l_orange3Cake à l'orange en habit de chocolat

cake_choco_banane1JPG Cake Choco-Banane

P1060508Cannelés aux pépites de chocolat

visitandines4 Financiers ou Visitandines

financier_citron3_JPG Financiers au citron et aux amandes

FINANCIER12 Financiers au chocolat noir et fraises séchées

FINANCIER1 Financiers au Toblerone noir

P1240713 Financiers au thé Matcha et chocolat blanc

marbr__chocoMarbré aux 2 chocolats... noir et blanc

muffins_thym2Muffins aux Cerises et Thym-Citron

P1100533Muffins au Chocolat Noir /Cerises /Amarena

muffins_framboise Muffins chocolat / framboise

 

 

Le CHOCOLAT

petites_bouch_es_fruitsBouchées au chocolat et fruits des bois

charlotte_choco1 Charlotte au chocolat noir et zestes d'orange bio

mini_charlotte10JPG Charlotte Brésilienne (café/chocolat)
cheese_sans_cuisson6Cheesecake au chocolat noir sans cuisson

CHEESEC_COEUR1 Cheesecake au chocolat noir

cheesecake_2_chocolatsCheesecake aux 2 chocolats et miroir caramel

P1090773Cheesecake chocolat framboise

duo_cheese_cadre11_ Cheesecake / Cupcake black and White

P1200786 Cheesecake stracciatella

P1090264Cheesecake sur fondant au chocolat

fa_on_laiti_re1 Craquant au Chocolat sur Crème Vanille

cr_me_br_l_eCrème brûlée au chocolat noir (P.Hermé)

P1190475Crème façon chocolat liégeois

duo_choco4Duo chocolat blanc et chocolat noir

fondant_au_toblerone Fondant au Toblerone noir

nancy1 Gâteau au chocolat de Nancy

zucchini_1Gâteau chocolat et courgette ou chocolat & zucchini

P10601591 Gâteau chocolat noir et beurre salé

gateau_de_lucie13Gâteau de Lucie chocolat / framboises

ile_flottante_R_ Iles flottantes sur crème anglaise au chocolat

mendiants4 Mendiant Chic

moelleux_pierre_Herm_Moelleux au chocolat recette de Pierre Hermé

Mousse_chocolat_caramel_Pierre_Herm__2 Mousse au chocolat et caramel Pierre Hermé

P10609712Mousse au chocolat parfumée à la menthe

P1060225Mousse passion chocolat

P110001511Mousse Petits-Suisses, Chocolat blanc, éclats de chocolat noir et Speculoos

nems_chocolatNems au chocolat et écorces orange confites

petites_bouch_es_amourPetites bouchées d'amour en cage au chocolat

P1060417Petites bouchées framboise et chocolat

tete_de_negre123 Tête de nègre ou Tête de choco Suisse

CHOCOLAT_ET_CLEMENTINE Tourbillon au chocolat noir sur une gelée de clémentine

Truffade_1Truffade au chocolat noir

truffes_chocolat_noir_7 Truffes "légères" chocolat / café

 

 

 

 

Les CONFITS, CONFITURES et COMPOTES

Confit_d_oignons3Confit d'oignons au Muscat d'Alsace

P1050079Confitures de cerises noires au sirop d'Amarena

compot_e4 Compotée aux épices

compotine_mirabelle_et_citron1 Compotée de Mirabelles aux zestes de citron

P1080959Gelée de fleurs d'acacia aux amandes grillées

mon_cheri_4Pâtes à tartiner "Mon Chéri" (Chocolat noir/Cerise)

 

Les DESSERTS

P1100926Brochettes d'oranges et d'ananas caramélisés

cheese_citron_6 Cheesecake au citron jaune bio

cafe_cream14Cheesecake café~crème

cheesecake11 Cheesecake New-Yorkais

clafoutis_abricots Clafoutis aux abricots et chocolat noir

clafoutis_r_my Clafoutis aux cerises de Rémy

Clafoutis_pommes2 Clafoutis aux pommes

mirabelles_9 Crème brûlée aux mirabelles

creme_caramelFlan au caramel

GALETTE2010 Galette des rois frangipane et chocolat

ile_flottante_ananasIles flottantes sur ananas caramélisés

a (17) Mini Pavlova aux fraises

Pommes_au_four1Pomme au four sauce carambar

religieuse12 Religieuses au café

roul__4Roulé aux framboises et pépites de chocolat

Faux_tiramisuTiramisu ou presque... aux petits-suisses

 

 

 

Les GLACES et SORBETS

glace__piceGlace au chocolat noir et aux épices...

Parfait__Parfait glacé spéculoos/citron vert et ganache chocolat

vacherin_1 Vacherin glacé aux pêches blanches

 

 

 

 

 

 

Les RECETTES ALSACIENNES SUCREES

mendiant Bettelmann ou Mendiant

P1160030 Gâteau au chocolat et à la mousse de quetsche parfumé au thé

kougelhopf Kugelhopf recette de famille

P1090833Kugelhopf (recette express Tupperware )

P1160498 Mannala et Schnackala pour la St Nicolas

P1060493Mini kouglof ou kouglehopf framboise chocolat

P1050419Streusel de Mamama

 

 

 

 

 

Les SMOOTHIES ET BOISSONS DIVERSES

P1060781Chocolat viennois

smoothie_physalisSmoothie Kiwi-physalis-orange

P1110367Smoothie fraise-tomate

 smoothie_ananas_creamy1 Smoothie very creamy

P1090726Rhum arrangé vanille cannelle

 

 

Les TARTES

P1060530 Linzertorte ou tarte de Linz

P1050207Tarte à la ricotta et au chocolat

tarte_au_citron_2Tarte au citron meringuée

tarte_figues10 Tarte aux figues et vanille Bourbon

tarte_mirabelleTarte aux mirabelles et aux amandes

P1070068 Tarte aux pommes

P103059211Tarte au chocolat et aux poires

P1080483Tarte sablée chocolat caramel

P1090471Tartelettes au chocolat noir et caramel mou

tartelette_pommes1JPGTartelettes pommes / mascarpone

P1100451Tartelettes "Paillard" pommes / abricots

Posté par ciboulette21 à 20:55 - Toutes les recettes - Commentaires [3] - Permalien [#]

Commentaires

    Humm

    Très appétissantes tes recettes. Ils ont de la chance Eléna et son papa! On peut faire son menu pour la prochaine fois qu'on viens vous voir?
    Très sympas ce blog, félicitation pour le travail.
    Eliane.

    Posté par Eliane, 03 avril 2008 à 18:59
  • Talents cachés chère Cousine

    Kikou ,
    j'ai fait un ptit saut je reviendrais la dessus ,
    pour des idées ,tu as des talents que je savais mais pas à ce point? LOL

    Félicitations ptite Maman heureuse

    Calins à la puce

    bisous

    et super ton travail encore Félicitations chère cousine

    Posté par papillon6869, 20 juin 2008 à 10:39
  • défi dessert de Noël Obiwi/blog Sofilagourmande

    Bonjour Ciboulette,

    Je m'appelle Elisabeth Guillaud et je suis éditrice du magazine
    participatif Obiwi.fr: le magazine des passions et des passionnés. Je vous
    contacte aujourd'hui car vous êtes passionnée de cuisine…
    En effet, notre média s'est associé au blog Sofi la Gourmande pour vous
    proposer un défi dessert de Noël.
    Pour plus d'explications:
    http://www.obiwi.fr/saveurs/sucre/75468-defi-desserts-de-no-l-sofilagourmande-obiwi

    Venez-nous rejoindre, vous verrez l'ambiance est amicale et détendue et
    n'est absolument pas incompatible avec votre blog bien au contraire -;

    N'hésitez pas à me contacter elisabeth.guillaud@obiwi.com

    Bien à vous,

    Elisabeth

    Posté par Guillaud, 27 novembre 2008 à 12:32

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