10 mai 2008
CITRONS FARCIS A LA MOUSSE DE THON
Préparation : 15 minutes + 1/2 heure au frais
Cuisson : sans
Recette : succès garanti
INGREDIENTS POUR 4 CITRONS (2 Personnes)
4 citrons
150 g de thon nature (j'achète toujours du thon avec le logo "dolphin safe" sur la boite)
2 petits-suisses
Piment d'Espelette
sel et du poivre du moulin
Lavez les citrons et roulez-les sur le plan de travail avec la paume de la main pour les « assouplir ».
Découpez un chapeau sur chacun d'eux, puis évidez-les complètement à l'aide d'un couteau et d'une cuillère parisienne. Coupez aussi le fond des citrons pour qu'ils tiennent debout.
Récupérez seulement le jus obtenu et mélangez-le avec les deux petits-suisses et le thon émietté. Salez et poivrez et pimentez selon votre goût.
Garnissez vos coques de citron de ce mélange. Saupoudrez de piment d'Espelette et couvrez avec le chapeau du citron.
Mettez au frais au moins une ½ heure jusqu'au moment de servir.
LE THON en boite avec logo "DOLPHIN SAFE ou DOLPHIN FRIENDLY"
Portez svp, une
attention particulière aux boites de thon vendus dans les
supermarchés.
Voici l'histoire du logo « Dolphin Safe ».
Dans le Pacifique tropical de l'Est existe une forte relation entre les dauphins et les bancs de thons. En 1959, on instaura une nouvelle technique de pêche basée sur cette relation dauphins-thons. Ainsi, pour capturer le thon, les pêcheurs encerclaient un groupe de dauphins et capturaient les thons se trouvant en dessous. C'est au cours des années 1970 que cette technique souleva beaucoup de débats, car une importante mortalité de dauphins y était associée. En 1979, une organisation internationale, le Inter-American Tropical Tuna Commission (IATTC), instaura un système de sensibilisation des pêcheurs dans le but de développer une méthode de pêche qui n'entraînerait pas nécessairement une importante mortalité de dauphins. En 1990, ce sont les États-Unis qui instaurèrent le logo et la mention « Dolphin Safe », qui approuvait que le thon avait été pêché sans tuer ou blesser les dauphins. Depuis cette date, on note une diminution de 98 % de cette cause de mortalité de dauphins dans le Pacifique tropical de l'Est.
Commentaires
ah oui c'est aussi une bonne idée!!
C'est une belle version avec le citron ! :o)
Oh, miammmm! Très tentant pour les journées chaudes!
J'aime beaucoup cette présentation!
j'aime beaucoup cette présentation!
bonjour ! gourmand et instructif ! l'accord parfait .... joe
sympa cette entrée! Un grand classique!
Sympa cette petite entrée et la présentation est vraiment belle.
De beaux petits citrons pour une entrée iodée !
Bonne idée de présentation !
c'est super sympa comme entrée! et très coloré!
C'est vrai que c'est une très jolie présentation !!!
Et c'est bonnnn !!!
Manue