27 octobre 2008
Flan Caramel
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes
Recette : un Amour de Dessert...
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES
125 g de sucre en poudre
50 cl de lait entier
2 oeufs entiers + 4 jaunes
2 gousses de vanille Bourbon
Préchauffez le four à 180°.
POUR LE CARAMEL
Mettez dans une petite casserole à fond épais, 50 g de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau.
Portez à ébullition sur feu vif et faites cuire jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée. Versez-le au fond d'un grand moule assez haut ou 6 petits moules.
POUR LA CREME
Fendez les gousses de vanille Bourbon en deux et retirez les grains avec un petit couteau à beurre.
Mettez ces grains et le lait dans une casserole et portez le tout à ébullition. Gardez un oeil dessus, puis retirez du feu et laissez tiédir.
Dans la cuve de votre robot, fouettez les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et les 75 g de sucre restant, jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Filtrez le lait à travers une passoire fine au-dessus de la cuve contenant les oeufs et le sucre et mélangez à nouveau.
Versez la préparation dans le ou les moules chemisés de caramel et déposez-les dans un plat à gratin contenant environ 2 cm d'eau chaude. Glissez le tout au four et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes. Laissez complètement refroidir avant de démouler.
Ne jetez plus les gousses de vanille vides, car elles peuvent avoir une seconde vie. Plantez-les simplement dans un grand bocal de sucre semoule ou mixez-les très finement et mélangez-les au sucre et vous obtiendrez (après quelques semaines) un excellent sucre vanillé naturel et fait maison. Cela vous évitera d'acheter les petits sachets qui n'ont dans certains cas, de sucre vanillé que le nom.
Pour 1 kg de sucre il faut au moins 6 à 7 gousses et au minimum 3 semaines de patience.
Ohhh c'est trop beau en forme de coeur!