25 novembre 2008
STREUSEL DE MAMAMA ... 85 ans d'expérience ! Qui dit mieux
Préparation : 30 minutes
Temps de repos de la pâte (pas de la cuisinière!) : 1 heure voir plus
Cuisson : 25 minutes
Recette : assez délicate
INGREDIENTS POUR 10 PERSONNES
Pour la pâte :
500 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre
3/4 de cube de levure de boulanger
1/4 lait
2 cuillère à café de sel
Pour la garniture (streusel) :
60 g d'amandes en poudre
150 g de farine
100 g de beurre
100g de sucre
1 cuillère à soupe rase de cannelle
Pour faire la pâte
Faites un peu chauffer les 25 cl de lait (il doit être tiède).
Versez 15 cl sur le beurre et faites fondre la levure de boulanger dans les 10 cl qui reste.
Au lait et beurre fondu, ajoutez le sucre, le sel, remuez puis ajoutez la farine et le mélange lait-levure de boulanger. Travaillez le tout pour obtenir une boule. Mettez cette boule dans un saladier recouvert d'un linge propre. Placez le saladier dans un endroit chaud pour faire monter la pâte. Elle doit doubler de volume. Le temps de repos est variable, de 1 à 2 heures.
Lorsque la pâte est bien montée étalez-la avec les doigts ou le rouleau sur environ 3 cm d'épaisseur. Déposez-la sur une plaque bien huilée allant au four et laissez encore reposer une 1/2 heure.
Préchauffez le four à 180°
Pour faire la garniture (streusel)
Mélangez tous les ingrédients avec les doigts pour obtenir comme des miettes. Plus les miettes sont grandes, meilleur c'est!
Parsemez ces miettes sur votre pâte et mettez au four pour 20 à 25 minutes.
Sortez le du four et laissez refroidir.
Dégustez avec un café ou un chocolat chaud.
Mamama (Mamie en alsacien), aura bientôt 86 printemps, a 5 enfants, 15 petits-enfants, 3 arrière-petits-enfants + 2 qui sont en cours de fabrication du côté de Lausanne. Cuisinière et pâtissière hors pair, l'expérience oblige... nous lui souhaitons de nous régaler encore pendant de longues années.
Merci mamama.
Commentaires
La vraie recette de grand-mére, photo à l'appui!
Bises
Bravo Mamama ! Ca c'est une recette a essayer les yeux fermes !
Froid et neige fondue a Athenes, on va se regaler sur la mobylette aujourd'hui...
Bonne semaine !
J'en ai fait un le week-end dernier pour parrain Sam, il n'était pas trop cuit. Je le pensais râté, mais non : dé-li-cieux!!!! moelleux, très, très bonne recette. Vive Mamama!!!!
je ne suis pas sure que je ferai encore la cuisine à 85 ans ... quel courage ... et quelle recette !! merci beaucoup !!
Quelle super mamie !!!!!
Je n'ai jamais fait de steusel, c'est sûr, j'en ferais très vite, c'est trop bon....
manue
le Streusel j'adore
Merci madame Mamama pour ce streusel il est superbe!!Quel jolie photo merci beaucoup!!!
Superbe gâteau...mais il manque le sucre dans le streusel.
Pas d'oeuf dans la pâte ?
Bravoo à la cuisiniére qui apparait très fiére de son gateau et elle a bien raison !!
J'adore les recettes anciennes, testées et approuvées les yeux fermés! Bravo à ta Maman!
C'est un très beau billet!!! Et surtout un délicieux gâteau!
Ohhhhhhh Quel bonheur !
Madame Mamama est aussi jolie que son gâteau.
Merci de ce partage.
Amicalement de la vallée
Elue recette de la semaine
Bravo à toi et ta Mamama, elle a l'air géniale ! Je suis alsacienne aussi et tout cela me rappelle de merveilleux souvenirs d'enfance.
C'est pourquoi, cette belle recette je l'ai élue recette de la semaine ! bravo !!!
Bravo à Mamana, c'est toujours bon de faire connaître les recettes anciennes.
Elle ressemble à la mamie idéale, souriante, bon pied-bon oeil, évidemment qu'on fait confiance à son streusel !
J'adore les steuselkuchen. J'appelle également ma grand mère "mamama". Ta mamama a l'air géniale !
quel bonheur de profiter de sa mamama si longtemps et en si grande forme!!! en plus elle rayonne sur cette photo!
elle est superbe cette recette!
excellent
bravo mamie a dit raphaël, c'est trop bon!!!, j'ai essayé le fameux streussel hier, et il en reste aujourd'hui un tout petit bout, c'est vrai qu'on est 5 mais je veux surtout faire gouter à mes 3 zouzous et à mon parigot de mari ce que la boulangère de mon petit village d'alsace faisait cuire le vendredi soir et qui embaumait toute la rue. Et aussi les Thé weecke, que j'adore et dont je n'ai pas encore trouvé la recette, avis à toutes !!!
Compliment
Bravo!
Bel hommage à votre Mamie. Démonstration d'amour et de gentillesse.