Les recettes de l'Alsacienne

Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, mes voyages ...

14 juin 2013

Gelée de Fleurs d'Acacia aux Amandes grillées

L'an passé mes pots de gelée de fleurs d'acacia sont partis en un clin d'oeil. J'ai donc renouvelé l'expérience .... mais lisez plutôt !

Préparation : on va dire qu'il faut du temps et un peu de patience! Cuisson : 30 à 40 minutes Recette : printanière

confiture_acacia2

Quelques conseils avant de démarrer.

Evitez de dépasser 4 kilos (jus + sucre) par cuisson.

Trempez vos pots et leurs couvercles (pour les stériliser) dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, laissez-les sécher retournés sur un linge propre sans les essuyer.

Fermez les pots de suite après remplissage.

fleurs_acacia

Ingrédients pour 12 petits pots : 500 g de fleurs d'acacia fraîches + environ 2,5 litres d'eau, 2 kilos de sucre gel (spécial confiture), 100 g d'amandes effilées, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 2 sachets de Vitpris Alsa (pectine de fruits + acide citrique)

Versez le jus de fleurs d'acacia (2 litres) obtenu (lire message d'hier) dans une bassine à confiture ou une très grande casserole. Ajoutez le sucre, la cannelle et les 2 sachets de "Vitpris" Alsa. Mélangez pour laisser lentement se dissoudre le sucre. Portez à ébullition.

Pendant ce temps faites dorer les amandes effilées dans une poêle. Réservez.

Lorsque le jus arrive à ébullition, baissez légèrement le feu. S'il se forme une mousse blanche (l'écume) à la surface, enlevez-la à l'aide d'une écumoire. Faites cuire à petits bouillons pendant 30 à 40 minutes. Gardez un oeil dessus, on ne sait jamais, mais je vous rassure, il n'est pas nécessaire de remuer pendant une 1/2 heure... heureusement!

Vérifiez la consistance de votre gelée en déposant l'equivalent d'une cuillère à soupe sur une assiette. Si vous pensez qu'elle est assez ferme pour passer l'épreuve de la tartine sans dégouliner partout, ajoutez les amandes grillées, faites cuire encore 3 minutes supplémentaires tout en remuant.

Vous pouvez mettre votre gelée en pot, mettre les couvercles dessus et bien les fermer.

2

Retournez les pots deux ou trois fois toutes les 5 minutes, pour que les amandes ne soient pas toutes au-dessus de la gelée, mais un peu partout dans le pot. Elle aura le même goût mais c'est plus joli.

confiture_acacia1

La préparation est un peu longue, mais qu'est-ce que c'est bon !!!!

 

Posté par ciboulette21 à 18:30 - CONFITS CONFITURES COMPOTES - Commentaires [24] - Permalien [#]

Commentaires sur Gelée de Fleurs d'Acacia aux Amandes grillées

    Aprés les yaourts à l'acaccia de Choumie, maintenant ta gelée cela ma fait terriblement envie il va falloir que je parte en quêtet du précieux buttin !!! Enfin je pense y envoyer mon mari.

    Posté par MISTOUFLETTE65, 01 juin 2008 à 08:52 | | Répondre
  • aaah je vois que tu utilises notre sucre local!!! Ca me fait sourire car mon papa a travaillé à la sucrerie d'Erstein pendant 25 ans et j'y ai vécu pendant 15 ans!!!

    Posté par nath, 01 juin 2008 à 10:42 | | Répondre
  • Excellente idée les amandes dedans !

    Posté par Tiuscha, 01 juin 2008 à 12:11 | | Répondre
  • je viens de découvrir votre blog et franchement j'adore !!!

    Posté par zabouchopin, 01 juin 2008 à 17:15 | | Répondre
  • Une très belle recette qui conviendrait parfaitement au jeu A Vos Casseroles sur le thème des fleurs
    si ça te dit d'y participer : http://www.odelices.com/avc_theme_17_fleurs.php

    Posté par Marie-Laure, 21 juillet 2008 à 18:22 | | Répondre
  • hhhhhhhhhhhhhhhum super et facile.
    gosses bises

    Posté par touria, 13 septembre 2008 à 19:37 | | Répondre
  • Merci pour cette recette qui semble délicieuse, je découvre ton journal et le trouve somptueux!
    Pyo

    Posté par Pyogazel, 28 octobre 2008 à 16:38 | | Répondre
  • ben moi je m'y suis mise trop tard... qd j'ai volu aller en cueillir il y a 2 jours elles étaient déjà jaunes et sèches

    Posté par AurelieW, 26 mai 2009 à 16:39 | | Répondre
  • Rhôôô ça doit être super bon mais pas possible de se procurer des fleurs d'acacais dans ma vallée

    Bises

    Posté par MTV, 26 mai 2009 à 18:52 | | Répondre
  • Jamais entendu parler d'une telle gelée ! Je mets la recette de côté. ça a l'air tellement bon !
    Bises
    Hélène

    Posté par Hélène (Cannes), 26 mai 2009 à 20:57 | | Répondre
  • Tu nous fait découvrir une recette superbe , j'avais déjà vu des beignets avec ces fleurs . Tes photos sont très belles

    Posté par nanoud, 26 mai 2009 à 22:06 | | Répondre
  • waouh !!!!!!!!!!!

    Posté par Yolande, 26 mai 2009 à 22:58 | | Répondre
  • oh la la!!!j'veux bien croire que c'est bon!!rien que l'odeur de l'acacia m'enivre mais en plus en manger....

    Posté par Marina, 26 mai 2009 à 23:28 | | Répondre
  • Mince alors !!! les fleurs d'acacias dans le sud-ouest sont déjà fanées depuis 2 semaines.
    J'imagine le goût délicat de cette gelée, sans aucun doute à la hauteur du parfum enivrant de ces fleurs.
    Dommage pour moi de ne pouvoir en faire, mais j'imprime ta recette pour l'année prochaine.
    Bisesssss.
    Bonne journée ensoleillée.

    Posté par violette, 27 mai 2009 à 08:53 | | Répondre
  • miam main

    UN vrai délice votre rectte.Merci!!!
    Par contre nous avons utilisé du sucre roux et de l'Agar agar comme gélifiant... Et hop, 100% naturel

    Posté par popkorn13, 26 juin 2010 à 18:32 | | Répondre
  • je fais la gelée uniquement avec les pétales de fleurs. J'essaie la tienne aujourd'hui, je pense que ce doit être encore plus tentant. Parfum envoutant de l'acacia et douceur du sucre,avec le craquant des amandes, je n'en dis pas plus
    Merci pour la recette.

    Posté par tiane37, 05 mai 2011 à 08:19 | | Répondre
  • Divin

    Au sucre de canne complet, Agar Agar et comme j'avais pas d'amandes effilées j'ai tout bonnement mis quelques fleurs entières à la place. Super joli dans le pot. Mes amis randonneurs m'ont rendus le pot que j'avais emmené ... vide.
    Petit truc trouvé par hasard pour conserver les fleurs qui tournent vite : les fleurs étaient hautes j'avais l'échenilloir encore dans la voiture et pas le temps sur place j'ai donc ramené les branches et les ai mises dans l'eau en bouquet. Bonne odeur en rentrant et belles fleurs pendant les deux jours avant la fabrication de la gelée. Je ferai macérer aussi dans le lait avant de faire les crêpes ce sera sûrement encore plus parfumé. Merci pour le blog.

    Posté par fanny, 12 juin 2013 à 22:26 | | Répondre
  • apres la gelée de lavande voila celle d'acacia
    a essayer aussi
    tinou66

    Posté par tinou66, 14 juin 2013 à 19:23 | | Répondre
  • bravo

    je ne demande qu'à goûter...je connais les beignets...mais gêlée....bravo pour ta patience !!!!! bises

    Posté par bastidien, 14 juin 2013 à 19:50 | | Répondre
  • je ne connais pas hélas,mais ta recette et ta présentation sont jolies,bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

    Posté par sara, 01 juillet 2013 à 11:48 | | Répondre
  • Coucou Caroline,
    Cette année le pique-nique des blogueurs aura lieu le 21 septembre. Si tu veux te joindre à nous, il y a plus d'infos ici
    Vous venez de l'Est de la France (ou de l'Ouest de l'Allemagne, du Nord de la Suisse), venez vous joindre à nous pour le pique-nique annuel
    http://www.mesenviesetdelices.com/article-pique-nique-des-blogueurs-euses-d-alsace-et-environs-2013-118885653.html
    N’hésites pas à partager l’info, tu connais peut-être des blogueurs proches que je ne connais pas
    Aurélie

    Posté par Aurélie EnviesDé, 04 juillet 2013 à 09:31 | | Répondre
  • C'est très beau et ça a l'air succulent ! Bravo pour resultat qui a demandé du temps et de la patience !!

    Posté par citronjaune, 14 août 2013 à 18:06 | | Répondre
  • Waouh ça a l'air super ça! Il faut que j'essaye!

    Posté par dîners à deux, 22 août 2013 à 10:35 | | Répondre
  • Belle gelée

    Alors, c'est vrai qu'au début j'étais rebutée pas la durée de la préparation, mais finalement, je me suis dit que le jeu en valait la chandelle! C'est presque prêt ^^

    Posté par The Home Cooking, 15 octobre 2013 à 14:48 | | Répondre
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