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Tarte aux Figues Blanches et à la Vanille Bourbon
C'est fraîche, à peine cueillie et encore tiède que je la préfère.
Mais la figue offre d'infinies possibilités en cuisine. Crue avec du jambon de parme ou un plateau de fromages, cuite et salée en purée ou en sauce additionnée d'épices et de vin pour accompagner du canard, ou sucrée en compote ou en tarte comme ici.
Préparation : 15 minutes Cuisson : 50 minutes Recette : de saison
Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée bio, 6 figues blanches fraîches,125 g d'amandes en poudre, 1 oeuf, 50 g de sucre semoule + 2 cuillères à soupe, 1 gousse de vanille Bourbon, 100 g de crème fraîche liquide.
Préchauffez le four th. 7 ou 210°C.
Placez une feuille de papier cuisson dans votre moule à tarte. Etalez puis posez la pâte feuilletée dans le moule sur le papier.
Rincez puis séchez les figues, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur et disposez-les sur la pâte.
Dans un grand bol battez l'oeuf entier, ajoutez les amandes en poudre, le sucre, la crème et les grains de vanille que vous aurez prélevez dans la gousse. Fouettez bien le tout. Versez cette préparation sur les figues. Saupoudrez 2 cuillères à soupe de sucre par dessus.
Faites cuire 15 minutes th. 7 ou 210°C. Baissez le thermostat sur 6 ou 180°C et prolongez la cuisson pendant 30 à 35 minutes supplémentaires.
Dégustez de préférence tiède avec une boule de glace à la vanille.
