Les recettes de l'Alsacienne

18 décembre 2009

Financiers au Chocolat Noir et Fraises Séchées

Crise ou pas ... les financiers, nous on les mange !!!

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 14 minutes
Recette : variation autour du financier

INGREDIENTS POUR 6 FINANCIERS

75 g de beurre mou
25 g de farine
75 g de sucre glace
25 g d’amande en poudre
2 blancs d’œuf
 10 g de cacao

quelques éclats de chocolat Noir
10 fraises séchées bio émincées

Préchauffer le four à 240°C (sur chaleur tournante).

Déposez le beurre dans une petite casserole à fond épais. Faites fondre sur feu vif. Dès qu'il commence à bouillonner retirez du feu.  Clarifiez-le en retirant la mousse blanche qui flotte en surface.  Laissez tiédir.

Pendant ce temps dans un saladier, mélangez la poudre d’amande et la farine tamisées, le sucre glace et le cacao.

Ajoutez-y les blancs d’œuf très légèrement battus à la fourchette. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés puis ajoutez le beurre sans cesser de travailler.

Versez un peu de pâte dans chaque moule à financier en silicone. Si comme moi, vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser des moules à mini-cakes en silicone . Remplissez dans ce cas un 1/4 du moule, pas plus. Déposez dans chaque moule quelques éclats de chocolat noir et les fraises coupées en petites lamelles.

Enfournez et faites cuire 5 minutes à 240°C, puis baissez sur 180°C et laissez cuire 9 minutes de plus.

Retirez les financiers du four, démoulez et laissez tiédir ou refroidir avant de déguster.

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