Les recettes de l'Alsacienne

Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, mes photos de voyage...

09 novembre 2013

Tartelettes Gourmandes aux Pommes et Mascarpone

Les tartelettes aux pommes revisitées... sur crème au mascarpone et pâte chocolatée.

Préparation : 35 minutes environ
Cuisson : 40 minutes
Recette : gourmande

 

 tartelettes       

Pour la pâte chocolatée
     (3 tartelettes)        

140 g de farine
15 g de cacao amer en poudre
90 g de beurre doux
1 oeuf entier + 1 jaune
1 pincée de sel

Pour la garniture

250 g de Mascarpone
20 g de farine
3 noisettes de beurre + un peu pour les cercles
1 jaune d'oeuf
28 g de sucre
les zestes d'un citron jaune bio
2 petites pommes
1 cuillère à soupe de Calvados

tartelette2

Mélangez la farine, le cacao et le sel. Incorporez le beurre coupé en petits dés et pétrissez du bout des doigts.

Ajoutez l'oeuf entier et le jaune d'oeuf. Mélangez pour obtenir une pâte bien homogène. Formez une boule et laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C sur chaleur tournante.

Dans un saladier fouettez le sucre avec 1 jaune d'oeuf puis ajoutez la farine, les zestes de citron, le Calvados et mélangez bien le tout. Incorporez petit à petit le mascarpone. Réservez cette préparation au réfrigérateur.

Abaissez la pâte chocolatée sur environ 5 à 6 mm d'épaisseur. Déposez 3 cercles à pâtisserie (diamètre 10 cm) sur du papier cuisson. Découpez 3 ronds de pâte (plus grands que les cercles) et déposez-les dans trois cercles beurrés. Piquez le fond avec une fourchette.

Etalez la crème au mascarpone sur la pâte des trois tartelettes et lissez à l'aide d'une cuillère à café.

Epluchez les pommes, coupez-les en lamelles avant de les disposer sur la crème en les enfonçant un peu. Déposez une noisette de beurre sur chaque tartelette et saupoudrez de sucre.

Faites cuire pendant 50 minutes environ.

tartelette_pommes1JPG

Laissez refroidir avant de servir.

Pour la touche finale vous pouvez à l'aide d'un pinceau, déposer une fine couche de gelée de pommes tiède sur les tartelettes. (facultatif)

Tartelette

Posté par ciboulette21 à 21:48 - TARTES - Commentaires [74] - Permalien [#]

Commentaires sur Tartelettes Gourmandes aux Pommes et Mascarpone

    Ces tartelettes ont l'air excellente, bien fondante, du pur plaisir en bouche, miammm

    manue

    Posté par ManueB, 15 février 2011 à 16:10 | | Répondre
  • très gourmand !
    bises

    Posté par cecile, 15 février 2011 à 16:10 | | Répondre
  • tres gourmande

    Posté par sab, 15 février 2011 à 16:59 | | Répondre
  • Une belle gourmandise, j'adore !
    Bisous

    Posté par Eva, 15 février 2011 à 17:04 | | Répondre
  • MAGNIFIQUE

    VRAIMENT TRES JOLIE CETTE TARTE AUX POMMES

    BRAVO

    A+JOHN

    Posté par MEULEWATER, 15 février 2011 à 17:58 | | Répondre
  • hummmmmmmmm elles ont l'air tres gourmande ces tartelettes
    tinou66

    Posté par tinou66, 15 février 2011 à 18:12 | | Répondre
  • Elles me paraissent vraiment très, très bonnes, ces tartelettes.
    merci et bonne soirée !

    Posté par Chris, 15 février 2011 à 18:22 | | Répondre
  • Plus que tentantes !

    Posté par Chris, 15 février 2011 à 21:06 | | Répondre
  • elles ont l'air succulentes !

    Posté par rahima, 15 février 2011 à 21:24 | | Répondre
  • très réussie
    bravo!

    Posté par gibou, 15 février 2011 à 21:35 | | Répondre
  • je dois dire que te réinterpretation me fait craquer totalement surtout qu'il y a du chocolat

    Posté par babychocolate, 15 février 2011 à 22:18 | | Répondre
  • Merci pour ce SUPER partage. Hummmmmmm. Bisous

    Posté par maminou, 16 février 2011 à 10:13 | | Répondre
  • Elles sont magnifiques, bravo!!!

    Posté par Vicoquette, 16 février 2011 à 20:01 | | Répondre
  • Superbe tartelette, elle a l'air délicieuse !

    Posté par Gourmandisesetci, 16 février 2011 à 21:19 | | Répondre
  • tres gourmande effectivement comme tartelettes et je craque biens ur

    Posté par babychocolate, 17 février 2011 à 09:44 | | Répondre
  • J adooore !!!!!

    Posté par Yolande, 17 février 2011 à 22:04 | | Répondre
  • Bravo !

    C'est vrai que cette recette a l'air particulièrement délicieuse. Les autres aussi. Ca sent bon l'Alsace sur votre blog.

    Venez nous parler de gourmandise alsacienne, de traditions et autres sur le blog "Portrait d'Alsace". On attend votre participation, notamment sur le dernier article : http://www.portrait-alsace.eu/2011/02/gourmandise-convivialite-alsace

    A très bientôt.

    Posté par Portrait Alsace, 18 février 2011 à 10:04 | | Répondre
  • elles sont tres belles et bien gourandes!

    Posté par pupuce, 19 février 2011 à 13:39 | | Répondre
  • Recettes, épices et terroir

    Bonjour,
    Bravo pour votre blog et vos recettes. Je viens de trouver un autre site culinaire remarquable : de belles recettes de terroir classées par catégories d’aliments mais aussi un grand tableau très complet indiquant le mariage adéquat des aliments avec les épices et aromates. Voici le lien :
    http://spe.culinaires.free.fr/
    René

    Posté par René, 19 février 2011 à 15:15 | | Répondre
  • Magnifique et gourmande!!! ^^

    Posté par Pauline, 19 février 2011 à 19:06 | | Répondre
  • Hummmm! et les photos sont magnifiques!
    bon dimanche
    bizzz

    Posté par nanoumiam, 20 février 2011 à 09:12 | | Répondre
  • Cette recette a l'air très bonne. j'ai justement un pot de mascarpone dans le frigo !

    Posté par lavandine, 20 février 2011 à 20:03 | | Répondre
  • whooo trop beau. ça doit être vraiment déliceux en bouche avec le mascarpone. je garde ta recette, j'ai un pot de mascarpone au frigo

    Posté par féenoménale, 21 février 2011 à 18:44 | | Répondre
  • Ouawh superbe ♥
    A réaliser de toute urgence
    Merci pour ce beau partage

    Posté par Cathy's Delights, 22 février 2011 à 20:32 | | Répondre
  • Et bien c'est une tarte qui donne terriblement envie.
    J'aime beaucoup le côté moelleux crémeux sous les pommes.
    je note dans mon calpin pour tester

    Posté par Macaronette, 22 février 2011 à 21:45 | | Répondre
  • Huuuuummmm, trop bonnes!!!!

    Posté par Pauline, 22 février 2011 à 22:27 | | Répondre
  • un joli dessert tout simple sublimé par tes photos!!! Je ne suis jamais déçue en venant te voir!

    Posté par nath à la fraise, 24 février 2011 à 12:44 | | Répondre
  • Super idée le mascarpone ! Merci !
    Anne

    Posté par Anne, 26 février 2011 à 09:00 | | Répondre
  • c sur je te crois que c est une pure gourmandise

    Posté par bluette, 02 mars 2011 à 22:23 | | Répondre
  • Miam ! elle a l'air délicieuse cette tartelette !

    Posté par Papillon, 03 mars 2011 à 08:11 | | Répondre
  • wouha je craque devant cette gourmandise assurée!!

    Posté par Pupuce, 03 mars 2011 à 19:17 | | Répondre
  • Très belle tarte !

    Posté par papillonmyosotis, 03 mars 2011 à 20:08 | | Répondre
  • Très craquante et toujours tes magnifiques photos!

    Posté par pomm'rose, 07 mars 2011 à 12:03 | | Répondre
  • quel delice

    Posté par sab, 12 mars 2011 à 13:28 | | Répondre
  • ça donne envie!

    Posté par arabelle, 13 mars 2011 à 12:07 | | Répondre
  • Vraiment Sublime !!!

    Très appétissante cette tarte, j'aime beaucoup l'association avec le mascarpone !!! Je garde ta recette dans "mes recettes à tester" !!!!

    Posté par Lolie, 13 mars 2011 à 14:23 | | Répondre
  • Une tuerie cette tarte aux pommes!!! je salive devant l'écran là!!! que de gourmandise!!!
    Bisous et bon dimanche
    lILI

    Posté par Lili2509, 13 mars 2011 à 15:02 | | Répondre
  • waw quelle magnifiques tites tartelettes!
    magnifiques photos!
    bisous

    Posté par RANOUZA, 15 mars 2011 à 00:37 | | Répondre
  • je veux bien un p'tit morceau !

    Posté par Pascale, 22 mars 2011 à 10:39 | | Répondre
  • une vrai merveille bravo

    Posté par axoulle, 22 mars 2011 à 12:32 | | Répondre
  • Merci de ce joli partage de ta recette !
    Je te souhaite un bel après-midi ensoleillé.
    Bisous

    Posté par choupette88, 22 mars 2011 à 16:04 | | Répondre
  • ça donne envie ces petites tartelettes !

    Posté par Flo23, 23 mars 2011 à 21:53 | | Répondre
  • Vraiment très gourmandes ces tartelettes!

    Posté par Déborah, 24 mars 2011 à 14:50 | | Répondre
  • Superbe cette tarte aux pommes! Une véritable gourmandise que je dégusterais immédiatement avec délice! Bonne soirée!

    Posté par Cécile, 24 mars 2011 à 19:58 | | Répondre
  • Hummm!! super bien revisité!!!! je craque...
    bon week end

    Posté par nanoumiam, 26 mars 2011 à 11:05 | | Répondre
  • Tus as bien baptisée ta recette !!!!! ça à l'air .... succulent ! merci !

    Posté par annie du cagire, 30 mars 2011 à 16:48 | | Répondre
  • Bonne idée la pâte chocolatée !
    Anne

    Posté par Anne, 06 avril 2011 à 15:40 | | Répondre
  • oh que c'est tentant !!!! je crois que je vais craquer pour ce w-e ....
    merci !

    Posté par annie du cagire, 15 avril 2011 à 09:13 | | Répondre
  • ça a l'air terrible! Bisous

    Posté par Val, 16 avril 2011 à 22:54 | | Répondre
  • 1 grand bravo c'est sublime !!!

    http://www.750g.com/communaute-chasse-au-tresor_adelinak_185306.htm

    merci de votez !!!! Bises et bon dimanche

    Posté par poucinette, 17 avril 2011 à 08:15 | | Répondre
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