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Tartelettes Gourmandes aux Pommes et Mascarpone
Les tartelettes aux pommes revisitées... crème au mascarpone et pâte chocolatée.
Préparation : 35 minutes environ Cuisson : 40 minutes Recette : gourmande
Ingrédients pour 3 tartelettes : la pâte chocolatée : 140 g de farine, 15 g de cacao amer en poudre, 90 g de beurre doux, 1 oeuf entier, 1 jaune d'oeuf, 1 pincée de sel Pour la garniture : 250 g de Mascarpone, 20 g de farine, 3 noisettes de beurre + un peu pour les cercles, 1 jaune d'oeuf, 28 g de sucre, les zestes d'un citron jaune bio, 3 petites pommes boskoop, 1 cuillère à soupe de Calvados Pour la déco : un peu de gelée de pomme ou de sureau maison.
Mélangez la farine, le cacao et le sel. Incorporez le beurre coupé en petits dés et pétrissez du bout des doigts.
Ajoutez l'oeuf entier et le jaune d'oeuf. Mélangez pour obtenir une pâte bien homogène. Formez une boule et laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C sur chaleur tournante.
Dans un saladier fouettez le sucre avec 1 jaune d'oeuf puis ajoutez la farine, les zestes de citron, le Calvados et mélangez bien le tout. Incorporez petit à petit le mascarpone. Réservez cette préparation au réfrigérateur.
Abaissez la pâte chocolatée sur environ 5 à 6 mm d'épaisseur. Déposez 3 cercles à pâtisserie (diamètre 10 cm) sur du papier cuisson. Découpez 3 ronds de pâte (plus grands que les cercles) et déposez-les dans trois cercles beurrés. Piquez le fond avec une fourchette.
Etalez la crème au mascarpone sur la pâte des trois tartelettes et lissez à l'aide d'une cuillère à café.
Epluchez les pommes, coupez-les en lamelles avant de les disposer sur la crème en les enfonçant un peu. Déposez une noisette de beurre sur chaque tartelette et saupoudrez de sucre.
Faites cuire pendant 50 minutes environ.
Laissez refroidir avant de servir.
Pour la touche finale vous pouvez à l'aide d'un pinceau, déposer une fine couche de gelée de pommes ou de sureau tiède sur les tartelettes. (facultatif)
