Les recettes de l'Alsacienne

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17 avril 2014

Madeleines recette de Stephane Glacier et Christophe Escobar

Originaire de Commercy la jeune Madeleine travaille dans les cuisines du roi Stanislas de Pologne, Duc de Lorraine. C'est elle qui donnera son beau prénom à ce joli petit gâteau doré et moelleux à souhait.

Il peut être parfumé au citron comme dans cette recette, à l'orange, à la bergamotte, au chocolat pour rester classique. Si vous préférez sortir des sentiers battus essayez le thé vert, la noix de coco, la fève tonka ou la cannelle.

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Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Recette : souvenirs, souvenirs ...

Ingrédients pour 20 Madeleines : 2 oeufs + 1 jaune, 100 g de sucre en poudre, le zeste d'un citron bio, 125 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 90 g de beurre doux

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Préchauffez votre four à 200°C (Th6).

Mélangez au fouet les oeufs entiers, le jaune d'oeuf et le sucre sans que le mélange ne devienne trop mousseux.
Ajoutez le zeste de citron, la farine et la levure chimique tamisées ensemble. Mélangez doucement le tout.

Faites fondre le beurre puis laissez-le tièdir avant de l'ajouter à la préparation. Mélangez à nouveau.

Couvrir la pâte avec un film alimentaire et réservez au frais pendant 2 heures au minimum.

Garnissez les moules à madeleines en silicone aux 3/4.

Enfournez pour 10 minutes à 200°C (Th6).

Sortez les madeleines du four et démoulez-les aussitôt. Laissez refroidir. Puis conservez-les dans une boîte à gâteaux.

 

Posté par ciboulette21 à 14:35 - Cakes sucrés brioches - Commentaires [3] - Permalien [#]

Commentaires sur Madeleines recette de Stephane Glacier et Christophe Escobar

  • Elles sont joliment réussies ces madeleines !

    Posté par LadyMilonguera, 22 décembre 2013 à 21:52 | | Répondre
  • indémodables et savoureuses !

    Posté par virgie, 29 décembre 2013 à 08:16 | | Répondre
  • Fameuses

    Excellente recette, à coup sûr j'en referai. Elles ont été englouties en un temps Record. Merci pour cette recette et bravo pour le blog. J'ai aussi volé la recette du kouglof de maman !!!

    Posté par Pecette, 19 août 2014 à 13:11 | | Répondre
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