Les recettes de l'Alsacienne

Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, mes photos de voyage...

30 juin 2017

Comme un Vacherin Glacé Vanille et Miel, Amande et Chocolat Croquant

Le dessert préféré de mémé est à nouveau sur les cartes des grands pâtissiers mais il s'offre un beau lifting ! Celui-ci est composé d'une crème glacée à la vanille et au miel, sur un lit d'amandes et de chocolat croquant et coiffé de petites meringues napées.

les recettes de l'alsacienne vacherin glacé

Préparation : 30 minutes Cuisson : 4 minutes Recette : le plus gourmand des desserts de grand-mère !

les Recettes de l'alsacienne vacherin

Ingrédients pour 10 personnes80 g d’amandes entières, 150 g de chocolat au noir ou au lait, oeufs, 25 g de miel d'acacia bien liquide, 70 g de sucre en poudre, 33 cl de crème fraîche liquide entière froide, les grains d'une gousse de vanille Bourbon, 20 petites meringues blanches. nappées de chocolat fondu.

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Dans une poêle chaude, faites dorer les amandes à sec pendant 4 minutes, en les remuant avec une cuillère en bois. Concassez-les grossièrement avec le chocolat. 

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. 

Fouettez les jaunes avec le miel et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

Montez les blancs d’oeufs en neige, puis incorporez-les aux jaunes battus. 

Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly légère tout en ajoutant les grains de vanille. Incorporez-la délicatement à la préparation précédente. 

Répartissez la crème à la vanille dans des moules individuels en silicone ou dans un moule à cake tapissé de film alimentaire. Parsemez d’éclats d’amandes et de chocolat. Réservez au moins 5 ou 6 h au congélateur.

Pensez à sortir la glace 10 minutes environ avant de servir et déposez deux petites meringues dessus juste avant de déguster. Vous pourriez pour ressembler plus encore au vacherin traditionnel ajouter un peu de chantilly sous les meringues ... libre à vous !

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Posté par ciboulette21 à 19:33 - GLACES ET SORBETS - Commentaires [18] - Permalien [#]

Commentaires sur Comme un Vacherin Glacé Vanille et Miel, Amande et Chocolat Croquant

    Il me tente bien votre vacherin, une recette facile à faire, merci du partage
    bonne journée sous le soleil qui revient, la température a baissé on est mieux
    a bientôt

    Posté par ANDYTR, 30 juin 2017 à 11:13 | | Répondre
    • Bonjour
      oui en effet on se sent revivre !!! Bon week-end et à bientôt.

      Posté par ciboulette21, 30 juin 2017 à 13:30 | | Répondre
  • Wow ça l'air délicieux et c'est tout beau!!! Bise, bon vendredi dans la joie et la douceur!

    Posté par Maria-Lina, 30 juin 2017 à 12:08 | | Répondre
  • Quel beau gâteau tout en fraîcheur et pureté, bravo!
    Biz

    Posté par miamponpon, 30 juin 2017 à 15:23 | | Répondre
  • Un délicieux dessert avec une jolie présentation. En plus, la recette semble facile, à essayer. Bon week-end.

    Posté par Nassy, 30 juin 2017 à 17:52 | | Répondre
    • Bonjour,
      oui en effet c'est très facile et assez rapide à réaliser.
      Bon week-end et à bientôt.

      Posté par ciboulette21, 30 juin 2017 à 18:09 | | Répondre
  • Pure merveille

    Posté par Chris, 30 juin 2017 à 17:56 | | Répondre
  • Hummmmm..... Quelle tentation ! Merci pour cette recette
    @ très bientôt
    Nelly

    Posté par les paillasses, 30 juin 2017 à 21:23 | | Répondre
  • c'est une divine gourmandise!

    Posté par gridelle, 01 juillet 2017 à 14:08 | | Répondre
  • Un vacherin vraiment très appétissant, une présentation raffinée . Belle fin de semaine

    Posté par jackie, 01 juillet 2017 à 15:38 | | Répondre
  • oh ça doit être bon

    Posté par marmiteetdelice, 01 juillet 2017 à 19:30 | | Répondre
  • Ton vacherin est superbe!!! Quel visuel mais surtout quelle gourmandise!!!!!
    Bon week-end

    Posté par chris, 01 juillet 2017 à 20:18 | | Répondre
  • Ton vacherin est superbe!!!
    Quel visuel mais surtout quelle gourmandise!!
    Bonne fin de week-end

    Posté par chris, 01 juillet 2017 à 20:19 | | Répondre
  • Des photos bien gourmandes.
    J'aime beaucoup.
    A bientôt

    Posté par Nadji, 03 juillet 2017 à 09:28 | | Répondre
  • Superbe!!! on en mangerait!
    Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, 03 juillet 2017 à 10:57 | | Répondre
  • Superbe présentation pour une magnifique assiette! Bisous. Sylvie.

    Posté par Sylvie et Marc, 03 juillet 2017 à 16:27 | | Répondre
  • Il est magnifique ce vacherin et superbement mis en valeur,
    bises

    Posté par nadege18, 05 juillet 2017 à 09:16 | | Répondre
  • Oh la la ! Il a l'air terrible ce vacherin.

    Posté par Gagaie, 22 juillet 2017 à 11:42 | | Répondre
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