Les recettes de l'Alsacienne

Légers et moelleux, aussi bons tièdes que froids... Préparation : 10 minutesCuisson : 15 minutesRecette : de Sophie INGREDIENTS POUR 6 FINANCIERS 2 oeufs120 g de jambon blanc en dés20 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique50 g d'amandes en poudre60 g de beurre doux100 g de fromage ail et fines herbesdu poivre du moulin Préchauffez le four à 180 C (Th.6) Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes. Réservez. Mélangez les jaunes d'oeufs et une cuillère à soupe d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils moussent. Puis... [Lire la suite]

Comme le curry, le Massalé est un mélange d'épices. A la Réunion on en trouve sur tous les marchés. Malheureusement nos dernières vacances sur l'île sont déjà bien loin et puisque ma réserve de Massalé s'épuise doucement, j'ai donc décidé de faire mon petit mélange à moi. Les ingrédients de base sont en général toujours les mêmes, mais il peut parfois s'en rajouter. Les proportions elles aussi, sont loin d'être immuables. Bref, chacun peut adapter la recette de base selon ses goûts. Le Massalé réunionnais est un peu comparable... [Lire la suite]

Pour un apéro, un pique-nique et pourquoi pas un goûter sucré/salé ... J'ai suivi à la lettre, la recette du pâtissier alsacien Christophe Felder ! Ravie du résultat, je ne peux que vous conseiller d''essayer. Préparation : 25 minutesCuisson : 45 minutesRecette : de chef  INGREDIENTS POUR 1 CAKE POUR 6 à 8 PERSONNES 120 g de bacon130g de pruneaux d'Agen dénoyautés30 g de cerneaux de noix 50 g de beurre 15 cl de lait entier4 oeufs200 g de farineune cuillerée à café de levure chimique1 pincée de sel, poivre du moulin8 cl... [Lire la suite]

Il y a combien de décennie que vous n'avez pas mangé de soufflé? Moi, je l'avoue cela faisait bien vingt ans. Et oui, il est passé de mode le pauvre vieux, complètement oublié, limite ringard... mais pourquoi? A cause de sa réputation de "dégonflé"!!! Baaahh il ne faut pas trop se fier aux apparences! Contrairement à ce que l'on pourrait croire, sa réalisation n'est pas particulièrement compliquée. Il faut juste suivre scrupuleusement les indications de la recette. Enfin et surtout il faut le servir dès qu'il est prêt car c'est bien... [Lire la suite]

Le week-end dernier j'ai réconcilié ma belle-soeur avec les cakes salés !!! Souvent lourds et trop secs à son goût, elle les ignorait tout simplement. Mais pourquoi bouder le "Prince" de l'apéritif, le "Roi" étant en Alsace notre fameux Kougelhopf salé? Elle y goûta ....et puis... et puis... apprécia mon cake au Jambon, Olives Vertes et Comté. Moelleux à souhait et pas sec du tout, grâce à la belle quantité d'huile d'olive, d'huile de noix, de vin blanc et de Vermouth que j'y ajoute. Préparation : 20... [Lire la suite]