Les recettes de l'Alsacienne

Si comme moi il vous reste encore des mirabelles au congélateur, vous cherchez peut-être des recettes, légères si possible, pour écouler cette volumineuse réserve avant de passer à la prochaine récolte. Il y a bien les tartes aux mirabelles et aux amandes, les clafoutis, les crèmes brûlées et les charlottes .... oui, mais encore ! Fraîche, simple et rapide faites donc des compotées ! Préparation : 20 minutesCuisson : rapideRecette : nature et vitaminée INGREDIENTS POUR 6 VERRINES 500 g de mirabelles de lorraine bien mûres... [Lire la suite]

Pour accompagner le foie gras, les viandes froides ou comme nous le verrons dans un prochain billet, pour faire vous-même d'excellentes bouchées de polenta habillées de lard croustillant, je vous propose de faire du confit d'oignons au Muscat d'Alsace. Préparation : 5 minutes environCuisson : 35 à 45 minutesRecette : simple INGREDIENTS POUR 1 GRAND POT DE CONFIT 330 g d'oignons jaunes20 cl de Muscat d'Alsace2 cuillères à soupe d'huile d'olive5 cuillères à café de sucre en poudre2 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc ... [Lire la suite]

Préparation : 30 minutes avec le dénoyautageCuisson : 25 minutesRecette : pour les extra-terrestres que nous sommes.... nous qui n'aimons pas le Nutella !!!! Moi, j'aime pas le Nutella !!!! Bin oui ça existe. Mon amoureux me dit souvent "t'as vraiment les goûts d'un extra-terrestre !!!".  J'y peux rien c'est comme ça. J'aime pas non plus les Ferrero Rochers. J'aime pas le chocolat au lait , ni les noisettes, alors du chocolat au lait avec une énorme noisette dedans, c'est même pas la peine d'y penser. Mais Mr... [Lire la suite]

L'an dernier mes douze petits pots de gelée de fleurs d'acacia sont partis en un clin d'oeil. J'ai donc renouvelé l'expérience la semaine dernière, mais en apportant quelques améliorations à ma recette. J'ai supprimé l'extrait d'amande amère et réduit de temps de cuisson .... mais lisez plutôt ! Préparation : on va dire qu'il faut un peu de temps et pas mal de patience !Cuisson : 30 à 40 minutesRecette : de printemps Quelques conseils avant de démarrer la fabrication. Evitez de dépasser 4 kilos (jus + sucre) par... [Lire la suite]

Préparation : 15 minutesCuisson : 15 à 20 minutesRecette : simple INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 750 g de pommes1 orange1 belle poignée de raisins secs1 bâton cannelle + de la cannelle en poudre (selon votre goût)1 clou de girofle1/4 de cuillère à café de cardamome en poudre Pelez l'orange à vif, coupez les quartiers en 3. Pelez et coupez les pommes en dés. Dans une poêle, faites légèrement griller sans matière grasse, le bâton de cannelle, le clou de girofle et la cardamome. Puis... [Lire la suite]

Préparation : 30 minutesTemps de macération : 1 heureCuisson : 10 minutesRecette : simple INGREDIENTS POUR 12 GRANDS POTS DE CONFITURE 3 kilos de cerises dénoyautées1.7 kilo de sucre gel Erstein3 sachets de vitpris Alsa (pectine et acide citrique c'est-à-dire jus de citron)3 cuillères à soupe de sirop de cerises Amarena Fabbri   Rincez les cerises et séchez-les. Equeutez et dénoyautez-les.Mélangez-les avec le sucre et les sachets de "vitpris"  puis laissez macérer pendant... [Lire la suite]