Les recettes de l'Alsacienne

Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, mes photos de voyage...

25 mai 2015

Gelée de Fleurs de Sureau

En Alsace la récolte des fleurs de sureau se fait en mai. Si vous en avez dans votre jardin vous êtes des p'tits veinards sinon pour en trouver allez de préférence en forêt où la pollution est moindre. Les fleurs doivent être bien ouvertes et fraîchement coupées. Vérifiez aussi qu'une colonie de pucerons ne se promènent pas dessus!  J'utilise du sucre gel Erstein c'est un mélange de sucre, de pectine naturelle de fruits et d’acide citrique (citron). Il permet une gélification plus rapide tout en... [Lire la suite]
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14 juin 2013

Gelée de Fleurs d'Acacia aux Amandes grillées

L'an passé mes pots de gelée de fleurs d'acacia sont partis en un clin d'oeil. J'ai donc renouvelé l'expérience .... mais lisez plutôt ! Préparation : on va dire qu'il faut du temps et un peu de patience! Cuisson : 30 à 40 minutes Recette : printanière Quelques conseils avant de démarrer. Evitez de dépasser 4 kilos (jus + sucre) par cuisson. Trempez vos pots et leurs couvercles (pour les stériliser) dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, laissez-les sécher retournés sur un linge propre sans les essuyer. ... [Lire la suite]
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10 juillet 2010

Légère Compotée de Mirabelles et Zestes de Citron Bio

Si comme moi il vous reste encore des mirabelles au congélateur, vous cherchez peut-être des recettes, légères si possible, pour écouler cette volumineuse réserve avant de passer à la prochaine récolte. Il y a bien les tartes aux mirabelles et aux amandes, les clafoutis, les crèmes brûlées et les charlottes .... oui, mais encore ! Fraîche, simple et rapide faites donc des compotées ! Préparation : 20 minutesCuisson : rapideRecette : nature et vitaminée INGREDIENTS POUR 6 VERRINES 500 g de mirabelles de lorraine bien mûres... [Lire la suite]
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24 février 2010

Confit d'Oignons au Muscat d'Alsace et Vinaigre Balsamique Blanc

Pour accompagner le foie gras, les viandes froides ou comme nous le verrons dans un prochain billet, pour faire vous-même d'excellentes bouchées de polenta habillées de lard croustillant, je vous propose de faire du confit d'oignons au Muscat d'Alsace. Préparation : 5 minutes environCuisson : 35 à 45 minutesRecette : simple INGREDIENTS POUR 1 GRAND POT DE CONFIT 330 g d'oignons jaunes20 cl de Muscat d'Alsace2 cuillères à soupe d'huile d'olive5 cuillères à café de sucre en poudre2 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc ... [Lire la suite]
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16 juillet 2009

Pâte à Tartiner " Mon Chéri " ou Confiture Cerise et Chocolat Noir ...

Préparation : 30 minutes avec le dénoyautageCuisson : 25 minutesRecette : pour les extra-terrestres que nous sommes.... nous qui n'aimons pas le Nutella !!!! Moi, j'aime pas le Nutella !!!! Bin oui ça existe. Mon amoureux me dit souvent "t'as vraiment les goûts d'un extra-terrestre !!!".  J'y peux rien c'est comme ça. J'aime pas non plus les Ferrero Rochers. J'aime pas le chocolat au lait , ni les noisettes, alors du chocolat au lait avec une énorme noisette dedans, c'est même pas la peine d'y penser. Mais Mr Ferrero a aussi... [Lire la suite]
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09 décembre 2008

Compotée de Fruits aux Epices de Noël... Cardamome, Cannelle, Girofle

Préparation : 15 minutesCuisson : 15 à 20 minutesRecette : simple INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 750 g de pommes1 orange1 belle poignée de raisins secs1 bâton cannelle + de la cannelle en poudre (selon votre goût)1 clou de girofle1/4 de cuillère à café de cardamome en poudre Pelez l'orange à vif, coupez les quartiers en 3. Pelez et coupez les pommes en dés. Dans une poêle, faites légèrement griller sans matière grasse, le bâton de cannelle, le clou de girofle et la cardamome. Puis... [Lire la suite]
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30 juin 2008

Confiture de Cerises au Sirop d'Amarena

                                               Préparation : 30 minutes Temps de macération : 1 heure Cuisson : 10 minutes Recette : simple Ingrédients pour 12 grands pots de confiture : 3 kilos de cerises dénoyautées, 1.7 kilo de sucre gel Erstein, 3 sachets de vitpris Alsa (pectine et acide citrique c'est-à-dire jus de citron), 3... [Lire la suite]
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