Les recettes de l'Alsacienne

Ce n'est pas vraiment la saison des soupes, mais après tout lorsqu'il s'agit de faire le plein de vitamines peu importe. Prolifiques si l'on possède un jardin, peu coûteuses sur les marchés puisqu'il s'agit d'un légume de saison, c'est donc bel et bien le moment d'en profiter pour manger des courgettes. INGREDIENTS POUR 6 ASSIETTES800 g de courgettes (du jardin ou bio puisque l'on garde la peau)1 belle pomme de terre1 gros oignon2 gousses d'ail1 petit bouquet de persil75 cl de bouillon de volaille (eau + 2 cubes)un peu d'huile... [Lire la suite]

Préparation : 10 minutesCuisson : 12 minutesRecette : pour vous mettre au vert ... INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 450 g de petits pois bio surgelés (chez Picard)1 oignon (de 80 g)30 cl d'eau20 cl de crème liquide bio10 g de poudre de bouillon de volaille5 g de sel2 cuillères à soupe d'huile d'olivedu reblochon Pelez et émincez l'oignon. Faites-le cuire pendant 2 minutes sur feu moyen dans l'huile d'olive. Mélangez de temps en temps. Ajoutez les petits pois surgelés et versez l'eau, la crème et le bouillon de volaille. Salez.... [Lire la suite]

Puisque nous avons définitivement tourné la page de l'été et que l'automne est bien là, c'est le moment idéal pour penser : soupes et champignons. C'est vrai que l'on trouve les champignons de Paris toute l'année chez nos marchands, mais pour faire une petite soupe y'a pas mieux, ni plus économique. On gardera les cèpes et les morilles pour les jours où l'on mettra "les p'tits plats dans les grands". En plus ils ont tout pour plaire ... ils sont riches en vitamines B, en fibres, en minéraux, en oligo-éléments et très pauvres... [Lire la suite]

Velouté ... pour soir de fêtes ! Préparation : 25 minutes environCuisson : 40 minutes environRecette : remarquable INGREDIENTS POUR 4 -5 PERSONNES 600 g de topinambours pour en obtenir 400 g net épluchés2 belles échalotes émincées300 g de champignons de Paris frais émincés20 g de beurre doux 1 litre de lait entier20 cl de crème liquide1 bocal de 150 g de foie gras de canard entierun peu de chapelure de pain d'épices artisanal Epluchez les topinambours, rincez-les sous l'eau froide, coupez-les en morceaux. Faites... [Lire la suite]

Pour cette recette, j'ai pris comme base la recette de velouté de carottes du livre "ô Sôupes" de Marie-Laure Tombini (page 36), tout en y mettant mon grain de sel, comme d'habitude. Préparation : 10 minutesCuisson : 25 minutesRecette : simple INGREDIENTS POUR 4 BOLS600 g de carottes bio (environ 7 carottes)15 cl de lait de coco2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre2 cuillères à café de curry Madrasdu sel et du poivre et quelques gouttes d'huile d'olive Pelez les... [Lire la suite]

D'après le calendrier, mais contrairement à ce que l'on pourrait croire, nous sommes encore en été. Si, si !!! C'est vrai aussi que je viens de mettre le chauffage en route et de sortir les écharpes. En Alsace c'est souvent comme ça, on passe parfois du maillot de bain aux chaussettes en laine, en moins de temps qu'il ne faut pour le dire. Malgré tout il reste encore des légumes au jardin et plus particulièrement de belles tomates. Je vous propose donc un Gaspacho, d'après une recette que j'ai trouvé parmi les "Cartes de... [Lire la suite]

2009 s'annonce bien! Je viens de découvrir et autant vous le dire tout de suite, j'ai adoré, un de ces légumes dit "anciens" ou "oubliés". Cuisiner un nouveau légume cela ne m'arrive pas tous les jours. Pourtant sa saveur ne m'était pas totalement étrangère. Et oui, celles et ceux qui connaissent déjà le topinambour, savent que son goût ressemble étrangement à celui de l'artichaut. Ce n'est donc pas sans raison, que les anglo-saxons l'appelle "l'artichaut de Jérusalem". Préparation : 30 minutesCuisson :... [Lire la suite]

Préparation : 20 minutesCuisson : cuisson 30 minutesRecette : inspirée de la recette du magazine "Elle à table" N° 62 page 67 INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES   400 g de rondelles de poireaux surgelés600 g de pommes de terre épluchées et coupées en cubes1 cuillère à soupe de curry en poudre1 cuillère à soupe d'huile d'arachide1 litre de bouillon de légumes20 cl de lait de cocodu sel et du poivre Faites revenir 1 cuillère à soupe de curry en poudre dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant 1 minute dans une... [Lire la suite]

La chaleur, le velouté incomparable d'une soupe maison et une jolie couleur d'automne. La crème de potimarron, c'est simple, rapide et tellement bon... avec des petits croûtons. Préparation : 15 minutesCuisson : 20 à 25 minutesRecette : d'automne INGREDIENTS POUR 4 BOLS La soupe 600 g net de potimarron2 oignons75 cl de lait entier3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse2 cuillères à soupe de bouillon de légumes en poudredu sel, du poivre, de la noix de muscade râpéeLes accompagnements ... [Lire la suite]

Préparation : 20 minutesCuisson : 25 minutesRecette : aux saveurs d'automne INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 potimarron4 petites pommes de terre1 petites boites de marrons 1 bouquet garniselhuile d'olive de Nyonspiment d'Espelette A l'aide d'un grand couteau coupez le potimarron en deux, retirez les graines, les filaments et la peau et coupez le reste en gros cubes. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 4. Mettez le tout dans une grande casserole, couvrez d'eau, ajoutez le bouquet garni et un peu de sel.... [Lire la suite]