Les recettes de l'Alsacienne

Cette petite douceur doit son nom, à la célèbre ballerine Russe Anna Pavlova. Beau, craquant et tendre à la fois, onctueux, frais et fruité, ce dessert fera l'unanimité parmi les gourmands. En y déposant juste ce qu'il faut de crème fouettée il est tous comptes fait assez léger. Préparation : 30 minutesCuisson : 2h00Recette : du bonheur ! INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES500g de fraises (Charlotte ou Gariguette)4 blancs d'oeufs (à température ambiante)40g de chocolat noir + 20g pour la déco50 cl de crème liquide entière140g de sucre... [Lire la suite]

Pour varier les plaisirs ... non pas une tarte aux pommes, ni un clafoutis aux cerises, mais un sympathique clafoutis aux pommes Pink lady. Préparation : 20 minutesCuisson : 45 minutesRecette : crémeuse et fondante à souhait INGREDIENTS POUR 6 à 8 PERSONNES 6 Pommes Pink Lady (parfaite pour cette recette)80 g de beurre12 cl de crème semi-épaisse12 cl de lait entier4 oeufs120 g de sucre semoule80 g de fécule2 cuillères à soupe de Calvados (facultatif) Faites fondre le beurre dans le lait sur feu doux, puis ajoutez la... [Lire la suite]

Manque d'inspiration ! Pas vraiment d'idée ! Pourtant comment imaginer les Fêtes Pascales sans gâteau, lapin, oeuf, poule et autre dessert au chocolat? IMPOSSIBLE !!!! Je vous propose donc deux idées sympas, simples et assez rapides à réaliser. Pour commencer une idée déco : un lapin en pâtes d'amande et cacao. INGREDIENTS POUR REALISER LE LAPIN200 g de pâte d'amande blanche50 g de poudre de cacao amer Pour réaliser le lapin, inspirez-vous de la photographie.Assouplissez légèrement la pâte d'amande entre vos mains.... [Lire la suite]

Parce que "tout le monde peut cuisiner ...", ça c'est la devise du chef Gusteau, je m'adresse aujourd'hui tout particulièrement aux Petits Chefs (avec l'aide d'un grand si nécessaire). Et pour ceux qui n'auraient pas bien suivi, nous n'allons pas faire de ratatouille, mais bien un délicieux clafoutis aux cerises d'après une recette de Rémy. Préparation : 20 minutesCuisson : 35 minutesRecette : de et pour Petit Chef INGREDIENTS POUR 4 GRANDS OU 6 PETITS GOURMANDS 500 g de cerises (fraîches en saison ou surgelées)80... [Lire la suite]

A défaut d'îles lointaines sous les tropiques, je vous propose des îles flottantes sur dés d'ananas caramélisés...en attendant des jours meilleurs ! Préparation : 30 minutesCuisson : 10 minutes environRecette : assez simple INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 1,2 kg d'ananas en morceaux frais ou surgelés Picard (2 sachets)50 g sucre semoule 4 blancs d'oeufs40 g de sucre vanillé 125 g de sucre semoule7 cl d'eau froidequelques gouttes de jus de citron LE COULIS Faites décongeler les morceaux d'ananas dans un saladier. (3 heures au... [Lire la suite]

Demain, 6 janvier c'est l'épiphanie. Cela n'a certainement pas échappé aux plus gourmands d'entre vous, car c'est là une nouvelle occasion de passer à table. Oui encoooore !!! Nous fêtons l'arrivée des rois mages le premier dimanche de l'an en famille et cette année il y eut couronnement d'un roi, Olivier et d'une petite reine, ma "Belette". Pour faire plaisir à cette dernière j'ai trouvé une recette originale de "Galette Frangipane et chocolat noir" en plus de ma traditionnelle galette. Préparation : 20... [Lire la suite]

New-York m'a toujours attiré. Pourtant, de cette mégapole je ne connais pour le moment que l'aéroport international JFK où nous avons fait une courte escale avant de poursuivre notre route vers la Californie. Mais, je me suis promis d'y retourner un jour, bientôt je l'espère. De prendre cette fois tout mon temps pour visiter "Big Apple" et par la même occasion, d'y goutter, le vrai, l'inimitable, le fameux New-Yorker Cheesecake. Mais en attendant voici la recette. Préparation : 25 minutesCuisson : 45 minutesRecette :... [Lire la suite]

Profitons des derniers abricots de la saison pour faire des petits clafoutis. Je trouve le mariage des fruits frais et du chocolat noir fondu toujours excellent. On peut varier les plaisirs et suivre les saisons en remplaçant les abricots par des pêches, des quetches, des mirabelles, des poires et en hiver des bananes, des kiwis ... Préparation : 15 minutesCuisson : 25 à 30 minutesRecette : simple INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES15 abricots frais bien mûres120 g de sucre 140 g de farine35 cl de lait entier3 oeufs100 g de pépites... [Lire la suite]

Préparation : 30 minutesCuisson : 45 minutesRecette : de notre ami Jean-Marc INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 500 g de mirabelles fraîches ou surgelées (dénoyautées)140 g de sucre en poudre2 gousses de vanille Bourbon4 jaunes d'oeufs4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide20 g de beurre un peu de cassonade ou de sucre roux (la quantité change selon la grandeur des coupelles) Préchauffez votre four sur 180°C. Fendez les gousses de vanille pour prélever les graines. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les... [Lire la suite]

Faire une pause avec un p'tit café! Un p'tit café~crème ? Bien mieux encore ... que diriez-vous d'un p'tit cheesecake café~crème !!!   Préparation : 25 minutes environCuisson : 1 heure 20 minutesRecette : à préparer de préférence la veille INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES Pour le fond biscuité au chocolat noir :180 g de Speeculos +50g de Palets Bretons (par exemple St Michel)80 g de chocolat noir à 70% de cacao30 g de beurre doux à température ambiante Pour la garniture :300 g Philadelphia (fromage frais)2... [Lire la suite]