06 août 2008
CREME BRULEE AU FOIE GRAS
Préparation : 20 minutesCuisson : entre 25 et 30 minutesRecette : festive
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
120 g de foie gras2 jaunes d'oeufs70 g de crème fraîche7 cl de lait entier1/2 cuillère à café de cassonade mixée par personne1 cuillère à café d'armagnacdu sel et du poivre
Mixez le foie gras avec les jaunes d'oeufs. Incorporez la
crème, le lait, l'armagnac, le sel (1 pincée suffit) le poivre et redonnez un coup
de mixer pour obtenir un appareil lisse et homogène.
Versez la préparation dans de petits ramequins et faites... [Lire la suite]13 mai 2008
OMELETTE FINE AUX CHAMPIGNONS
Préparation : 20 minutesCuisson : 25 minutes environRecette : simple
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
Pour les omelettes fines
8 gros oeufs1 bouquet de ciboulettebeurresel
Pour la garniture aux champignons
500 g de champignons propres émincés finement110 g d'échalotes hachées140 g de jambon coupé en lamelles10 g de beurre3 cl porto3 cl vin blanc sec10 cl de crème fraîchesel, poivre
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre puis revenir les champignons et les échalotes pour éliminer toute l'eau.
Ajoutez le jambon,... [Lire la suite]