Les recettes de l'Alsacienne

Ô délices Voici la recette que je viens d'envoyer à Marie-Laure du blog "Ô délices" pour la 20ème édition de son jeu-concours "A vos Casseroles". Cette fois-ci il faut proposer une recette à base de pois cassés et de coriandre. Et bé....autant vous dire que j'ai dû me creuser le citron pour trouver autre chose que les classiques recettes de soupe ou de purée. Mais je suis finalement tombée nez à nez avec cette jolie recette qui m'a tout de suite fait de l'oeil. Donc voilà, souhaitez-moi une fois encore et oui... [Lire la suite]

Pensez à ce joli duo pour les jours qui suivront le réveillon, par exemple pour la St Etienne (qui en Alsace est un jour férié et que l'on passe, devinez où, autour d'une table), pour la St Sylvestre ou le premier jour de l'an. C'est une recette ou plutôt deux recettes assez originales, fraîches, légères et rapides à réaliser. Préparation : 25 minutesCuisson : sansRecette : de saison INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 4 clémentines (pour les coques et le jus) + 1 clémentine (pour les quartiers) Pour les clémentines farcies à... [Lire la suite]

Préparation : 10 minutes + 2 heures de décongélationCuisson : 45 minutesRecette : italienne, pour mettre un rayon de soleil dans votre assiette. L'été dernier lorsque nous étions sous le chaud soleil de l'Italie, c'était pasta et antipasti presque à chaque repas. Antipasti est un terme générique (mot italien, pluriel de antipasto) qui rassemble toute une palette de préparations culinaires que l'on sert en entrée. Vous pouvez donc envisager des antipasti avec toutes sortes de légumes comme des courgettes, des aubergines, des... [Lire la suite]

Préparation : 10 minutesCuisson : 8 minutesRecette : simple, rapide et légère INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 beaux blancs de poireaux4 oeufs Pour la vinaigrette :2 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc5 cuillères à soupe de jus d'orange frais 1 cuillère à café rase de curry Madras2 pincées de fleur de selPiment d'Espelette (facultatif) Lavez soigneusement les blancs de poireaux et faites-les cuire 8 minutes à la cocotte minute. Pendant ce temps mélangez tous les ingrédients de la... [Lire la suite]

Préparation : très longue (au moins 1 heure) + 20 minutes de marinadeCuisson : 2 heuresRecette : fine et savoureuse, à préparer la veille. INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES300 g (net sans les os) de lapin fermier = environ 4 râbles et 4 cuisses140 g de foie de lapin150 g de barde300 g de chair à saucisse (saucisse blanche crue)70 g de pistaches salées et décortiquées2 oranges bio2 oeufs5 cl de cognac1 branche de thym2 feuilles de lauriersel et poivre Prélevez le zeste des oranges bio avec un zesteur et... [Lire la suite]

Préparation : 35 minutesCuisson : 25 minutesRecette : simple INGREDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES 500 g de pâtes (Orecchiette ou Farfalle) 1 kg de courgettes bio ou du jardin4 escalopes de poulet Label Rouge ou bio 3 brins de romarin1 petit bouquet de ciboulettedes graines de sésame quelques gouttes de sauce Teriyaki bio (si possible) 3 cuillères à soupe d'huile de sésame2 cuillères à soupe d'huile de noix4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc2 cuillère à soupe de vinaigre de rizsel et poivre Lavez bien les... [Lire la suite]

Préparation : 30 minutesCuisson : 12 minutes pour obtenir des oeufs dursRecette : pour découvrir l'avocat autrement... INGREDIENTS POUR 6 PERSONNESPour l'écume d'avocat :300 g de pulpe d'avocat20 cl de crème fraîche liquide bio3 g de sel4 gouttes de Tabasco rouge2 cuillères à soupe de jus de citron 1 siphon de 0.5 L et une cartouchePour le cocktail de crevettes : 6 tomates bien mûres du jardin ou bio6 oeufs cuits durs12 cuillères à soupe de sauce cocktail maison6 cuillères à café de vinaigre balsamique42 crevettes... [Lire la suite]

Préparation : 10 minutes + 1/2 heure au fraisCuisson : 10 minutesRecette : simple INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 12 oeufs200 g de thon20 g de câpres60 g de beurre2 cuillères à café de paprika6 cuillères à soupe de jus de citronpiment d'Espelettesel Mettez les oeufs dans de l'eau froide vinaigrée et portez sur feu vif. A ébullition, cuisez-les 8 minutes. Déposez les oeufs dans de l'eau très froide, égouttez-les puis écalez-les et coupez-les en deux. Prélevez les jaunes. Mixez en crème homogène tous les ingrédients sauf les... [Lire la suite]

Préparation : rapideCuisson : quelques minutesRecette : légère et estivale Ce peut être une entrée tiède ou froide. Mais aujourd'hui avec 33°C à l'ombre, pas de doute elle sera froide! INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 4 feuilles de pâte à lasagne200 g de petits pois tout frais150 g de crevettes décortiquées2 cuillères à soupe d'huile d'olivele jus et les zestes d'un citron bio 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc1 cuillère à café de gingembre frais râpédu piment d'Espelettedu sel et du poivre Ecossez les petits... [Lire la suite]

Préparation : 15 minutes + 1/2 heure au fraisCuisson : sansRecette : succès garanti INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 4 citrons Bio150 g de thon nature (j'achète toujours du thon avec le logo "dolphin safe" sur la boite)2 petits-suissesPiment d'Espelettesel et du poivre du moulin Lavez les citrons et roulez-les sur le plan de travail avec la paume de la main pour les « assouplir ». Découpez un chapeau sur chacun d'eux, puis évidez-les complètement à l'aide d'un couteau et d'une cuillère parisienne. Coupez aussi... [Lire la suite]