01 décembre 2011
Parfaits Glacés Saveurs Spéculoos et Citron Vert sous une Ganache Chocolat Noir
En un mot ...Parfait !
J'ai beaucoup aimé le mélange subtil des saveurs et contrastes de ce dessert : le chaud/froid, la pointe d'acidité, la couverture épicée/sucrée, le fondant et le croquant. Tout y est, sans pourtant trop en faire.
Préparation : 25 minutesCuisson : 3 minutesRepos : 3 heures minimumRecette : à préparer d'avance
Préparez-les la veille ou au minimum 3 heures à l'avance. Quand vous sortirez les parfaits du congélateur, ils seront alors glacés et bien trop durs. Laissez-les à température ambiante, le temps de... [Lire la suite]18 septembre 2008
VACHERIN GLACE AUX PECHES BLANCHES recette de CYRIL LIGNAC
Préparation : 25 minutesCuisson : sansRecette : adaptation très libre d'une recette de Cyril Lignac
INGREDIENTS POUR 6 à 8 PERSONNES
4 belles pêches blanches coupées en dés2 belles pêches blanches coupées en quartiers24 petites meringues "maison" ou 4 grandes (pour la recette clic ici)25 cl de crème fraîche liquide40 g de sucre glace1 cuillère à café d'extrait de vanille liquidedu coulis ou de la compote de pêche "maison" (peu sucré) de la sauce au chocolat noir ou des copeaux
Ecrasez les... [Lire la suite]06 mai 2008
GLACE AU CHOCOLAT NOIR ET AUX EPICES ... CANNELLE, GINGEMBRE, MUSCADE
Préparation : 20 minutesCuisson : 2 à 3 minutesRecette : tout est dans le dosage des épices...
INGREDIENTS POUR 10 PERSONNES
50 cl de crème fraîche200 g de chocolat noir à 70 % de cacao300 g de sucre semoule
1/2 cuillère rase de cannelle en poudre1/2 cuillère rase de noix de muscade râpée1/2 cuillère rase de gingembre en poudre15 écorces d'orange confites (bâtonnets)un peu de Grand Marnier
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Ensuite, ajoutez toutes les épices, le Grand Marnier et les écorces... [Lire la suite]