Les recettes de l'Alsacienne

Pour un repas tout en fraîcheur et en légèreté. Préparation : 10 minutesCuisson : de 6 à 8 minutesRecette : remarquée dans le magazine "Vie Pratique Gourmand" N° 158 de Mars 2009 page 92 INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES180 g de crevettes fraîches décortiquées6 petits ou 4 gros oeufs de préférence bio2 cuillères à soupe de persil frais finement hachéle zeste d'un citron bio et la moitié de son jus1 cuillère à soupe bombée de parmesan fraîchement râpéquelques gouttes de Tabasco rougede l'huile d'olive et une belle noix... [Lire la suite]

Préparation : 20 minutesCuisson  à la poêle : 3 à 4 minutesCuisson au four : 8 à 10 minutes selon l'épaisseur du poissonRecette : simple et rapide INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 600 g de dos de cabillaud, du gros sel, 80 g de chorizo doux, 30 g d'olives noires dénoyautées (pas en saumure),50 g de chapelure, 1 noix de beurre un peu d'huile d'olive Préchauffez le four à 220°C Passez les dos de cabillaud dans le gros sel et laissez-les "dégorger" 20 minutes environ, dans le but de raffermir la chair du poisson.... [Lire la suite]

Préparation : 30 minutesCuisson : entre 1 heure 15 et 1 heure 30 minutesRecette : variante de la terrine de saumon et de crevettes INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 2 boites de thon au naturel de 200 g environ chacune1 boite de grosses crevettes4 tranches de pain mie25 cl crème liquide4 oeufs1 cuillère à soupe de cognacsel, poivreenviron 10 belles crevettes fraîches décortiquées   Faites tremper le pain de mie dans la crème. Préchauffez le four à 150°. Emiettez la première boite de thon dans un... [Lire la suite]

Préparation : 20 minutesCuisson : 1h 30 minutesRecette : du dimanche soir INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES 20 biscottes1 boite (moyenne) de thon au naturel 25 cl de lait entier2 oeufs3 échalotes émincéespersil fraissel, poivre Préchauffez le four à 150°C. Ecrasez les biscottes dans un saladier et versez le lait dessus. Laissez reposer un 1/4 d'heure. Ajoutez le thon avec un peu de jus, les oeufs battus, les échalotes émincées, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout. Versez dans un moule à cake beurré,... [Lire la suite]

Préparation : 30 minutesCuisson : entre 1 heure 15 et 1 heure 30 minutesRecette : assez simple... lorsqu'on est pas à côté de ses pompes !!! Et oui, j'ai préparé cette terrine le week-end dernier, puisque nous avions invité des amis. Cette recette est pourtant une valeur sûre puisque je la réalise depuis au moins dix ans et que ma maman la faisait avant moi. Et là, faut bien dire que le résultat n'était...hmm " pas top", pas assez cuite la terrine, donc indémoulable (j'ai oublié de mettre la minuterie en route, et... [Lire la suite]

Préparation : un peu longue, mais pas mal de choses peuvent se faire à l'avanceCuisson : 50 minutesRecette : souvenir de notre séjour à la Réunion INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 20 belles gambas 60 g échalotes grises hachées150 g de beurre demi-sel20 cl de vin blanc (j'ai utilisé un Pinot Auxerrois d'Alsace)30 ml de vinaigre balsamique blanc2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 gousse de vanille bourbonsel, poivre Décortiquez les gambas, en gardant si vous le souhaitez pour la présentation, le dernier anneau ainsi... [Lire la suite]

INDE Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Recette : facile INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :- 500 g de crevettes cuites - 20 g de beurre - 1 oignon émincé - 2 gousses d'ail râpées - 2 cuillères à soupe de curry MADRAS- 250 g de tomates fraîches émondées et coupées en morceaux -1 cuillère à soupe de concentré de tomate- 2 cuillères à soupe de jus de citron- 10 cl crème fraîche- Tabasco rouge (facultatif)Décortiquez les crevettes. Réservez au frais. Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu... [Lire la suite]