Les recettes de l'Alsacienne

Schankala pour les Haut-Rhinois, Schenkélé pour les Bas-Rhinois ... Petites Cuisses ou Cuissettes pour ceux qui causent pas notre dialecte! Ces petits "beignets" étaient autrefois offerts par les jeunes filles à l'élu de leur coeur le 2ème dimanche après le mercredi des cendres. Aujourd'hui on en trouve dans toutes les bonnes boulangeries alsaciennes, de fin février à fin mars. Préparation : 15 minutes Repos : 2 heuresCuisson : 10 à 15 minutes environRecette : alsacienne INGREDIENTS POUR 4 à 6 PERSONNES * Pour la pâte 200 g de... [Lire la suite]

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Demain, c'est la Saint Nicolas. Bonne fête à tous les Nicolas ! Et nous fêterons cela comme il se doit, avec des Mannalas, des Schnackalas, du chocolat chaud, des fruits secs et des... [Lire la suite]

En V.O. (version originale) c'est une Forêt Noire, en V.A. (version alsacienne) c'est bien plus... original! Remplacez les cerises et le kirsch de la recette de nos amis d'Outre-Rhin, par des quetsches et le l'eau-de-vie d'Alsace, ajoutez une larme de thé Earl Grey et voilà le résultat! Préparation : macération la veille + 50 minutes le jour mêmeRepos : 5 à 6 heures au fraisCuisson : 10 minutesRecette : revisitée avec succès INGREDIENTS POUR 6 à 8 PARTS Pour le gâteau :1 génoise au chocolat... [Lire la suite]

Aujourd'hui pas de recette de Bredele, on fait une pause. Mais, la recette de l'un de mes desserts préférés : le "Bettelmann" ou "Mendiant". En hiver j'aime préparer ce dessert traditionnel alsacien, même si le temps des cerises du jardin c'est fini. J'utilise alors, des cerises noires au sirop en bocal, de la célèbre marque Alsacienne "l'hirondelle Mulhousienne" de BEYER. Pour la petite histoire... C'est en 1921 dans la cuisine familiale, que Julie BEYER mis au point le produit phare de... [Lire la suite]

Préparation : 30 minutes Temps de repos de la pâte (pas de la cuisinière!) : 1 heure voir plusCuisson : 25 minutesRecette : assez délicate INGREDIENTS POUR 10 PERSONNES Pour la pâte : 500 g de farine100 g de sucre100 g de beurre3/4 de cube de levure de boulanger1/4 lait2 cuillère à café de sel Pour la garniture (streusel) :60 g d'amandes en poudre150 g de farine100 g de beurre100g de sucre1 cuillère à soupe rase de cannelle Pour faire la pâte Faites un peu chauffer les 25 cl de lait (il doit être tiède).Versez 15 cl sur le... [Lire la suite]

Ceci est la recette du Kugelhopf de ma maman, comme vous allez le constater, sa manière de faire est peu commune puisqu'elle ne fait lever la pâte qu'une seule fois, mais le résultat est épatant! Préparation : 30 minutes + 1 à 2 heures de repos près d'une source de chaleurCuisson : environ 1 heureRecette : de ma Maman à "sa façon" INGREDIENTS POUR 1 GRAND KUGELHOPF (moule 20 cm de diamètre) 500 g de farine1 pincée de sel80 g de sucre + 1 cuillère à soupe sucre en plus200 g de beurre très mou2 oeufs20... [Lire la suite]

Préparation : 10 minutes + 1 heure de repos près d'une source de chaleurCuisson : 45 minutesRecette : Tupperware En attendant la recette traditionnelle de Kugelhopf de ma maman, voilà la version pour "faignasse". Bien sûuuuur il ne sera pas aussi aéré, aussi léger, aussi "louftic" (comme on dit en alsacien) que si vous aviez travaillé la pâte pendant un bon quart d'heure, mais lorsqu'on a pas trop le temps, c'est une recette qu'il est bon d'avoir dans ses petits papiers. INGREDIENTS POUR UN... [Lire la suite]

Préparation : 20 minutesCuisson : 25 minutesRecette : facile INGREDIENTS POUR 18 Mini-kouglof 300 g farine1/2 paquet de levure100 g sucre semoule3 oeufs70 g beurre très mou3 yaourts nature54 framboises200 g pépites de chocolat Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine, la levure et le sucre. Dans un autre saladier battez 3 oeufs en omelette, ajoutez les yaourts et le beurre tout mou. Mélangez bien. Versez cette préparation sur les ingrédients secs (farine+levure+sucre). Ajoutez les pépites de chocolat,... [Lire la suite]