Les recettes de l'Alsacienne

Les tartelettes aux pommes revisitées... sur crème au mascarpone et pâte chocolatée. Préparation : 35 minutes environCuisson : 40 minutesRecette : gourmande            Pour la pâte chocolatée      (3 tartelettes)         140 g de farine15 g de cacao amer en poudre90 g de beurre doux1 oeuf entier + 1 jaune1 pincée de sel Pour la garniture 250 g de Mascarpone20 g de farine3 noisettes de beurre + un peu pour les cercles1 jaune d'oeuf28 g de sucre les... [Lire la suite]

Par la photo alléchée, j'ai de suite voulu tester cette jolie recette ! Elle à été crée par l'auteur du blog "Mirliton". J'ai pour ma part pris la liberté de remplacer la pâte feuilletée par de la pâte sablée. Et le résultat était juste ... délicieux. Je ne peux donc que vous conseiller d'en faire autant. Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 - 25 minutesRepos : 3 à 4 heuresRecette : à essayer INGREDIENTS POUR 6 à 8 PERSONNES 1 pâte sablée2 oeufs4 cuillères à soupe de Maïzena150 g de sucre semoulequelques gouttes d'extrait... [Lire la suite]

C'est fraîche, à peine cueillie et encore tiède des dernières caresses du soleil de septembre, que je la préfère. Mais la figue offre d'infinies possibilités en cuisine. Crue avec du jambon de parme ou un plateau de fromages, cuite et salée en  purée ou en sauce additionnée d'épices et de vin pour accompagner agneau et canard, ou sucrée en compote ou en tarte comme ci-après. Préparation : 15 minutesCuisson : 50 minutesRecette : d'automne INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 1 pâte feuilletée bio6 figues blanches fraîches 125 g... [Lire la suite]

Préparation : 20 minutesCuisson : 40 minutesRecette : de saison INGREDIENTS POUR 8 PARTS DE TARTE 1 pâte brisée bio1 kg de belles mirabelles (même surgelées)3 cuillère à soupe de poudre d'amande1 poignée d'amandes effilées2 oeufsdu sucre (plus ou moins selon votre goût) Lavez et dénoyautez toutes les mirabelles. Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez votre pâte dans un moule à tarte sur du papier cuisson. Saupoudrez la pâte de poudre d'amande et disposez les mirabelles par-dessus. Ajoutez un peu de sucre. Enfournez pour... [Lire la suite]

Préparation : 40 minutes Repos : 1h 40 minutes au minimumCuisson : 30 minutes environRecette : le mariage parfait du chocolat et du caramel ... INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES : 1 pâte sablée bio Pour le caramel il vous faut : 80 g de crème fraîche90 g de sucre3 à 4 cl d'eau30 g de beurre doux mou1 cuillère à soupe de miel d'acacia1/2 cuillère à café de fleur de sel Pour la ganache au chocolat il vous faut :280 g de chocolat noir à 70 % de cacao, haché 240 g de crème fraîche Préparez le fond de tarte. Préchauffez le four à... [Lire la suite]

Préparation : 10 minutes la veille et 15 minutes le jour mêmeCuisson : 30 minutesRecette :  d'un chef Helvète "Paillard" désigne la pâte spéciale qui fait tout le charme de cette tarte aux fruits très légère et de saison. En fait tout réside dans la qualité des fruits. C'est une recette de Bernard RABAEY du restaurant (3***) le "Pont de Brent" à Brent-Montreux. INGREDIENTS POUR 4 TARTELETTES Pour la pâte il faut : 125 g de farine et 1 pincée de sel50 g de beurre25 g de lait25 g de... [Lire la suite]

Préparation : 30 minutesCuisson : 30 à 35 minutesRecette : idéale pour les réceptions INGREDIENTS POUR 36 TARTELETTES   36 tartelettes sucrées pur beurre à garnir   Pour le caramel mou il faut150 g crème fraîche 150 g de sucre cristal 5 cuillères à café d'extrait de vanille liquide 1 cuillère à café d'huile   Pour la ganache au chocolat noir il faut 280 g de chocolat noir haché à 70 % de cacao 240 g de crème fraîche     Pour la chantilly il faut20 cl de... [Lire la suite]

Préparation : 40 minutes + 30 minutes de repos au fraisCuisson : 45 minutesRecette : laborieuse, car pour étaler la pâte c'est un peu galère !   INGREDIENTS POUR 6 ou 8 PERSONNES Pour la pâte il vous faut : 140 g de beurre mou40 g de sucre glace40 g d'amandes en poudre160 g de farine1 pincée de sel Pour la mousse il vous faut :   250 g de sucre glace2 cuillères à soupe de café soluble4 blancs d'oeufs Pour faire la pâte Dans une terrine, mélangez le beurre très mou... [Lire la suite]

Préparation : 20 minutesCuisson : 20 minutes environRecette : assez simple INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES POUR LA TARTE 1 pâte sablée bio 15 cl de jus de citron150 g de sucre en poudre150 g de beurre2 oeufs entiers3 jaunes d'oeufs POUR LA MERINGUE 3 Blancs d'oeufs60 g de sucre glace Préchauffez le four à 180° Th 6. Déposez votre pâte sablée (sur du papier cuisson) dans un grand moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette puis recouvrez de papier cuisson et de pois secs. Faites cuire à blanc... [Lire la suite]

Préparation : 15 minutesCuisson : 40 minutesRecette : le secret est dans la pomme INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES 1 pâte sablée ou feuilletée (maison ou bio)1 kg de pommes boskoop2 oeufs80 g sucre semoule2 cuillères à soupe de gelée de pommes Mettez du papier cuisson au fond d'un moule à tarte. Etalez la pâte dans le moule. Préchauffez le four à 180° sur chaleur tournante. Pelez les pommes, coupez-les en lamelles assez épaisses et disposez-les sur la pâte selon votre inspiration du moment. Saupoudrez avec un... [Lire la suite]