05 septembre 2009
Croc Italien au Pesto (Croque Monsieur)
Vite fait, bien fait mais à déguster piano, piano ...
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 minutes pour 2 Crocs
Recette : simple
INGREDIENTS POUR 8 CROCS ITALIENS
16 tranches de pain de mie complet
1 boule de mozzarella
8 cuillères à soupe pesto
4 tranches de jambon blanc italien
2 tomates du jardin
Coupez les 4 tranches de jambon en quatre pour obtenir 16 petites tranches.
Déposez une demi cuillère à soupe de pesto sur chaque tranche de pain et étalez.
Sur 8 tranches de pain de mie au pesto déposez deux tranches de jambon, une rondelle de tomate, deux morceaux de
mozzarella. Recouvrez avec les 8 tranches de pain restantes et faites cuire au four ou de préférence avec un appareil à Croque-Monsieur préalablement beurré, pendant quelques minutes.
Servez tièdes avec des salades.
01 avril 2009
Crostini aux Champignons de Paris
Recette pour amateurs de champignons.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes environ
Recette : Extra
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
400 g de champignons de Paris frais
2 cuillères à soupe de jus citron
1 cuillère à café de moutarde forte
1 jaune d'oeuf (à température ambiante)
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à café de sauce Teriyaki
de l'huile de colza
une noix de beurre
quelques brins de ciboulette
du sel et du poivre
quelques fines tranches légèrement grillées de pain de campagne
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles aussi fines que possible. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites revenir les champignons 5 minutes environ.
Préparez une mayonnaise en mêlant le jaune d'oeuf à la moutarde et en ajoutant petit à petit l'huile tout en fouettant.
Lorsque la mayonnaise est prête, ajoutez le jus de citron, le ketchup, la sauce Teriyaki, salez et poivrez. Assaisonnez les champignons avec cette préparation et disposez-les sur les tranches de pain grillés. Ciselez un peu de ciboulette par dessus.
C'est prêt !
05 mars 2009
SANDWICH AU BEURRE DE CRESSONNETTE
Il paraît que les français sont champions en matière de sandwiches. Voici une jolie version à base de cressonnette. La gamme des ingrédients que l'on peut y ajouter est grande mais facultative : oeufs durs, petites crevettes roses, jambon, blanc de poulet etc.
La Cressonnette est considérée comme une épice fraîche, son goût est délicieusement poivré. Je la mélange à toutes sortes de salades et en ajoute aux coquillettes de ma "Belette".
Pour le moment je l'achète en petites caissettes (en attendant celle du jardin). A Seulement 0.60 € la barquette, pourquoi s'en priver? De plus vous pourrez, en lui donnant un peu d'eau, continuer de la faire poussez dans votre cuisine pendant quelques jours. Et puisqu'elle est encore "vivante" quelques minutes avant de la mettre dans votre assiette, vous ferez le plein de vitamines A, B1, B2, B3, C, E et de minéraux : calcium, fer, magnésium, phosphore.
Des petits sandwiches bons et sains à la fois....elle est pas belle la vie !!!
Préparation : 10 minutes
Cuisson : sans
Recette : très simple
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES
1 pain de mie carré tranché
150 g de cressonnette
100 g de beurre très mou
2 cuillères à soupe de mayonnaise
un peu de poivre et de la fleur de sel
Avec un rouleau à pâtisserie, aplatissez légèrement les tranches de pain de mie.
Préparez le beurre de cressonnette.
Ciselez la cressonnette. Mélangez-la au beurre très mou et à la mayonnaise. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
Tartinez la moitié des tranches de pain de mie avec une épaisse couche de cette préparation. Recouvrez-les avec le reste des tranches de pain réservées. Otez la croûte du pain sur les quatre côtés, puis coupez-les en deux pour obtenir des triangles.
Mettez les sandwichs sur un plat de service. Emballez le tout d'un film plastique et mettez au frais au moins une 1/2 heure, mais vous pouvez les préparer plusieurs heures à l'avance.
18 octobre 2008
WRAPS ou TORTILLA AU THON (TUNA WRAPS / SANDWICH)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : sans
Recette : mexicaine à la base
Vous savez sans doute que ce nom vient de l'anglais "to wrap", emballer, envelopper, rouler. Les wraps sont donc des sandwichs roulés avec comme base une tortilla mexicaine, agrémentée de différentes garnitures.
Maintenant vous savez ce que c'est.... mais comment on fait? Fastoche....
Il vous faut une tortilla souple.
On en trouve des toutes prêtes dans
les rayons exotiques des supermarchés.
Ensuite un ingrédient mou, c''est ze big secret du wrap.
Fromage frais nature ou aux herbes, Ricotta, Petits-Suisses (c'est ce que j'utilise en général), Guacamole, Hoummous, Tzatziki, Pesto, Tapenade ou autres variantes. C'est vous qui voyez, mais il est indispensable d'en tartiner la tortilla avant de la garnir pour que le wrap colle au moment du pliage.
Enfin des garnitures.
Là, c'est vous le chef. Laissez parler vos envies ou regardez ce qu'il reste dans le frigo et les placards : feuilles de salade, légumes râpés , légumes grillés, graines germées, jambon, viande
hachée, blanc de volaille, thon, saumon fumé, crevettes, la liste est longue comme un jour sans pain. Et surtout n'oubliez pas les épices (paprika, curry, gingembre, piment) et les herbes fraîches (ciboulette, persil, aneth, basilic, menthe) pour rehausser le goût.
Et vamos, ça roule...
C'est pas compliqué,il suffit de rouler serré et de l'envelopper dans du film alimentaire plastique.
Personnellement je préfère les préparer d'avance et les mettre au frais quelques heures. Mais vous pouvez aussi les consommer de suite, no problémo !
INGREDIENTS POUR 2 WRAPS AU THON
2 Tortillas
des feuilles de salade (iceberg)
140 g net de thon nature en boite
1 petit-suisse (60 g)
100 g de tomate en petits dés
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de persil haché
des feuilles de basilic ciselées
paprika (selon votre goût)
du sel et du poivre
Egouttez et émiettez le thon.
Mélangez-le à tous les autres ingrédients sauf la salade.
Prenez une tortilla, tartinez la préparation dessus, ajoutez la salade et roulez le tout le plus serré possible.
Enveloppez dans du film plastique. Recommencez l'opération pour la deuxième. Mettez au frais quelques heures.
Dégustez.
