21 octobre 2008
RATATOUILLE "Les recettes de Rémy" (livre)
Deux nouveaux livres viennent complèter ma bibliothèque, et serviront bientôt à ma belette, pour "faire comme maman".
"Les recettes de Rémy... tout le monde peut cuisiner" Tome 1 et 2.
2 x 25 recettes gourmandes et faciles. Ces livres impliquent l’enfant en l’invitant à faire des recettes pour épater ses parents, faire un goûter avec ses amis, ou encore organiser un pique-nique. Les personnages du film donnent des conseils, sans oublier les avertissements sur la sécurité, nécessaire lorsque ce sont les plus jeunes qui mettent le tablier !
Pour exemple, voici quelques-unes des recettes proposées :
Soupe de Fraise balèze
Pain pas si perdu
Craquantes croquettes de poulet
Tartelettes de Colette
Gâteau de Gusteau
Les feuilletés à la compote qui dépotent
etc
C'est rigolo, bien fait, ludique, pour les fans de Rémy, Linguini, Colette, Gusteau, Skinner et toute la bande.
26 septembre 2008
Petits Conseils pour Réussir Vos Crèmes Brûlées
Voici en résumé, quelques conseils pour réussir une belle couche de caramel sur sa crème brulée.
*Avant de poudrer la crème avec de la cassonade, épongez la surface avec du papier absorbant.
*La cassonade, si elle est d'une mouture plus grosse que le sucre en poudre traditionnel, caramélise moins rapidement. Utilisez une cassonade la plus fine possible et s'il le faut passez-la donc, un petit coup au mixeur.
*Utilisez un petit chalumeau domestique (en vente dans les magasins spécialisés) pour caraméliser la crème rapidement.
Les moins perfectionnistes peuvent se rabattre sur le gril du four qui, bien que ne donnant pas un résultat aussi satisfaisant, parvient à caraméliser la crème brûlée. Dans ce cas mettez le plat le plus haut possible dans le four après avoir fait rougir le gril au maximum.
*La crème brûlée doit caraméliser le plus vite possible, afin que la crème froide en dessous, ne puisse se réchauffer ou pire, cuire à nouveau.
"Une crème brûlée au foie gras"
"Crème brûlée aux mirabelles et à la vanille Bourbon"
"Crème brulée au chocolat noir recette de Pierre Hermé"
29 juillet 2008
LES CARTES DE CUISINE DE MARC VEYRAT
Ce qui est très cool lorsqu'on rédige un petit blog de cuisine sans prétention, c'est qu'alors tout le monde vous offre des livres et magazines de cuisine.
C'est pour une bonne cause, alors surtout n'arrêtez pas... j'aime.
Le format de ce set de 42 recettes, que ma cousine vient donc de m'offrir, est très ludique et super pratique dans une cuisine, car chaque carte est plastifiée et donc plus ou moins lavable en cas de coulures, d'éclaboussures et autres petites catastrophes.
J'ai d'ailleurs déjà testé une recette le week-end dernier, un "Cocktail de crevettes, écume d'avocat". Et ce n'est pas par hasard que j'ai jeté mon dévolu sur cette préparation, mais pour essayer mon nouveau siphon. Et le résultat? Pas mal du tout d'après les invités du jour.
23 juillet 2008
LES SMOOTHIES DE CAROLINE... et de ses copines
Euh, c'est quoi un smoothie ?
Et bin... c'est doux, c'est souvent sucré mais pas toujours, c'est aux fruits mais pas toujours, c'est plein de vitamines, c'est de préférence très frais, c'est comme on veut, quand on veut, c'est simple, c'est délicieux et si vous ne connaissez pas encore c'est à découvrir !
Ils sont nés il y a plus de vingt ans maintenant sous le soleil Californien et tirent leur nom de leur texture à la fois épaisse et onctueuse. "It's smooth" comme disent les Ricains, traduisez c'est "doux", c'est "lisse".
Plutôt que de presser des fruits ou des légumes, il s'agit de les mixer entiers, épluchés bien entendu, afin d'obtenir un jus épais et gorgé de vitamines. Parfois assez proche de la purée ou de la compote.
Vu le succès remporté par les smoothies classiques à base de pommes, d'oranges et de bananes entre autres, les légumes se sont vite imposés dans certaines recettes.
On y ajoute aussi toutes sortes de lait; de vache, de coco, de soja, d'amande, des yaourts, ce qui renforce encore davantage de côté crémeux de l'histoire et on peut même tenter l'aventure des herbes fraîches et des épices.
L'autre point fort des smoothies, c'est que leur préparation est simplissime et rapide. Il est vraiment très difficile de rater un smoothie, ou alors c'est que vous y mettez beaucoup de mauvaise volonté. :-)
D'un point de vue diététique, ils sont excellents. C'est le moyen le plus rapide de consommer une bonne quantité de fruits et de légumes chaque jour. A condition qu'ils soient bio (si possible), de saison et extra frais.
Après il suffit d'avoir un couteau, une planche à découper, un blender et un peu d'imagination et de créativité.
Alors à vous de jouer !
Vous trouverez tout un tas de recettes, d'idées et de superbes photos, dans ce joli petit livre de Caroline Bodin aux éditions Dormonval et SAEP Création.
Je viens de tester la recette de la page 16 "Smoothie Very Creamy" (banane / ananas / crème) avec une p'tite touche perso comme d'hab.
Et ça c'est une création "Smoothie fraise -Tomate"
01 juin 2008
RETROUVER LE GOUT DE LA NATURE de Camille LE FOLL
Un nouveau livre est venu compléter ma collection.
Celui de Camille Le Foll, fille de Nathalie Le Foll, ex-rédactrice en chef du magazine "Elle à table" et dont le titre est "retrouver le goût de la nature" 140 recettes de campagne aux éditons Aubanel.
Et c'est dans ce bel ouvrage, que j'ai trouvé la savoureuse recette que voici :
"LAPIN AU ROMARIN, AIL ET TOMATES CONFITES"
11 mai 2008
LE B.a-ba DU CHOCOLAT de Julie Andrieu...
Je l'attendais, il est arrivé dans ma boite à lettres ce matin le livre de Julie Andrieu, avec comme sujet principal, le chocolat. Et j'ai bien l'impression qu'il va m'occuper pendant un petit moment celui-ci.
C'est un très joli livre, de près de 200 recettes un peu exotiques mais aussi plus basics. La présentation est un tantinet rétro et les photos sont superbes.
Evidemment je n'ai pas pu résister, et voilà le résultat :-)
18 mars 2008
CHOCOLAT ET ZUCCHINI de Clotilde Dusoulier
Je viens de faire l'acquisition d'un nouveau livre de recettes.
Vous allez me dire, encoooore un livre de cuisine! Et bien non, ce n'est pas juste un livre parmi tant d'autres, car on le dévore comme un roman, chaque recette est accompagnée d'une petite histoire, d'une tranche de vie. L'autre particularité de cet ouvrage, est qu'il a été écrit par l'une d'entre nous, à savoir Clotilde Dusoulier, rédactrice du blog "Chocolat & Zucchini"
Ce pavé de 287 pages, vient d'être publié aux éditions Marabout, il y a tout juste quelques semaines. C'est le magazine "Elle à table" N° 56 des mois de janvier/février, qui a attiré mon attention sur ce livre et ce blog.
Je n'ai pas encore eu l'occasion d'essayer l'une des 75 recettes, car le week-end dernier j'étais loin de ma cuisine, mais j'ai glissé ce gros livre dans ma petite valise et j'ai déjà lu bon nombre de ses chroniques culinaires.
Quelques mots sur l'auteur.
Chocolate & Zucchini est un blog écrit par Clotilde Dusoulier, une parisienne de 28 ans qui vit à Montmartre et partage ici sa passion pour tout ce qui se mange, et les histoires cachées derrière. On y trouve ses recettes, idées, découvertes, inspirations, bouquins, restos, bons produits et nouveaux jouets.
Le blog a été créé en septembre 2003, histoire de soulager un peu ses amis du récit de ses derniers rebondissements culinaires, quoique jamais aucune plainte n'ait été formulée au sujet des dîners.
Une chose en entraînant une autre, quelques papiers dans la presse, quelques articles publiés ici et là, un contrat pour écrire un premier livre, puis un deuxième, lui ont permis de démissionner de son boulot d'avant (ingénieur avant-vente chez un éditeur de logiciel de gestion de la relation client, oui madame) pour se consacrer à plein temps à la cuisine et à l'écriture.
Chocolate & Zucchini ? Pourquoi donc ?
C'est une façon d'illustrer les deux facettes de ma personnalité culinaire : la courgette (de son petit nom zucchini
chez les Italiens et les Américains) symbolise mon intérêt pour la
cuisine saine, pour les produits frais et artisanaux, de préférence
locaux et bio, tandis que le chocolat représente mon goût marqué pour les douceurs en général, le chocolat en particulier.
Etes-vous française ou américaine ?
Je suis 100% française, je suis née et j'ai grandi à Paris, mais j'ai
travaillé pendant deux ans dans la région de San Francisco, juste après
mes études.
C'est d'ailleurs en Californie que j'ai commencé à m'intéresser à la cuisine et à la gastronomie, ce qui peut sembler surprenant mais ne l'est pas tant que ça lorsque l'on sait à quel point on y mange bien, et ma façon de cuisiner est nettement influencée par cette expérience.
22 décembre 2007
Mes livres de recettes favoris
Un petit échantillon de ma bibliothèque
