27 mars 2008
AUBERGE DE L'ILL à ILLHAEUSERN
L’Auberge de l’Ill
2, rue de Collonges au Mont d’Or
68970 Illhaeusern
Tél. : 03 89 71 89 00
Marc Haeberlin dirige avec sa soeur, l'Auberge de l'Ill, un des plus anciens Trois Etoiles Michelin de France.
1952 : l’Auberge de l’Ill obtient sa première étoile.
1957 : deuxième étoile.
1967 : troisième étoile.
Ce restaurant gastronomique est installé dans un petit village du Haut-Rhin, traversé par l'Ill : Illhauesern. Si vous passez près de Colmar, prenez le temps de vous arrêter.
Mon amoureux et moi y étions en octobre 2004 et nous en gardons un merveilleux souvenir.
Il y a peu de temps, le restaurant a été entièrement relooké par le designer français Pascal Jardin.
20 février 2008
ETOILES D'ALSACE
Départements
68 A l'Agneau
67 L' Ami Schutz
68 A l'Arbre vert
67 Auberge Frankenbourg
68 Auberge de l'Ill
68 Auberge Saint-Laurent
67 Au Crocodile
68 Aux Armes de France
67 Au Vieux Couvent
67 Le Buerehiesel
67 Le Cerf
68 Le Chambard
67 Le Cheval Blanc à Lembach
68 Le Cheval Blanc à Westhalten
67 L' Ecrevisse
68 Flamme & Co
67 S' Krebs'stebel
68 Le Maximilien
68 La Nouvelle Auberge
67 Le Parc
68 La Poste
67 D' Rosemer Winstub
67 Le Rosenmeer
67 D' Rössel Stub
67 La Stub du Parc
68 Winstub du Chambard
68 Wistub Brenner
28 janvier 2008
LE LINGOUSTO
Le Lingousto 
à Cuers dans le Var
Dans
sa belle bastide entourée de vignes, Alain Ryon fait figure d'ancien de
la gastronomie varoise. Il est un classique, un conservateur, ce qui
n'est pas insultant. C'est ainsi, sa cuisine s'est patinée mais elle
garde belle allure, hermétique aux modes, ferme sur ses prix, à
disposition d'une clientèle de voyageurs qui ne font pas le déplacement
pour un indigent menu d'appel.
Alors, voici le suprême de saint-pierre et piperade de légumes à l'huile d'olive, le foie gras de canard mi-cuit et purée de figues de Solliès - venues en voisines - le blanc de turbot au citron confit, le filet de boeuf poêlé et risotto aux girolles et les cinq desserts du jour.
Tout cela est calme et droit, comme la conduite de salle, parfaite et de bon conseil.
Nous avons apprécié la terrasse-jardin ombrée de platanes.
ADRESSE
Route de Pierrefeu
83390 Cuers
Tél : 04.94.28.69.10