Les recettes de l'Alsacienne

Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, mes photos de voyage...

19 mai 2018

Sandwich Avocat - Thon, Bibeleskaes et Moutarde Alsacienne

 Les beaux jours arrivent et avec eux nos envies de repas en plein air et de pique-nique. Il ne suffit pas de trouver un coin de nature sympa, de déplier sa nappe à carreaux et de prévoir une boisson bien fraîche, il faut aussi choisir avec soin le repas que l'on prendra sur le pouce.  Quoi de plus banal qu'un sandwich à l'avocat et au thon ! Oui mais si on y ajoute du Bibeleskaes pour le moelleux, de la ciboulette pour la fraicheur et juste ce qu'il faut de moutarde douce à la bière (ma préférée) pour le peps ... là... [Lire la suite]
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01 mai 2018

Mayonnaise à l'Huile de Homard Breton

Moi qui adore les crustacés, on peut dire que lorsque j'ai vu cette petite bouteille rouge dans une épicerie fine Mulhousienne, je me suis jetée dessus ! Cette huile de homard est fabriquée artisanalement sur l’île de Groix dans le Morbihan par Groix&nature et élaborée à partir de homard bleu, d'huile de pépins de raisins et d'aromates. Je l'utilise pour assaisonner et relever des plats aussi variés que des pâtes aux fruits de mer, des salades, un carpaccio de St Jacques, des filets de poissons cuits à la... [Lire la suite]
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20 avril 2018

Cupcake Joséphine ... Choco / Banane Recette de Chloé Saada

Sur la base d'un gâteau au yaourt, la recette de ces jolis Cupcakes aux pépites de chocolat et à la banane nous est proposée par Chloé Saada la célèbre pâtissière parisienne. Pourquoi Joséphine ? Un clin d'oeil de Chloé à Joséphine Baker. Cupcake cupcake Cupcake cupcake cupcake cupcake cupcake Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Recette : de Chloé Saada  Chloé Saada Chloé saada Chloé Saada Chloé Ingrédients pour 20 cupcakes : 1 pot de yaourt nature, 3 pots de farine, 1 sachet levure chimique, 1 pot et... [Lire la suite]
10 avril 2018

Recette de LA Sauce Italienne Incontournable : le Ragù alla Bolognese (Bolognaise)

Anna la sympathique propriétaire de la pension de famille italienne où nous avons séjourné pendant des années, a gentiment accepté de me donner la recette de son "ragù alla bolognese". Pour la recette de la sauce "bolognaise" ç'est un peu comme pour la recette du Kugelhopf, il y a les bases et puis ensuite autant de variations que de cuisinières en Italie ou en Alsace ! Voici donc la recette d'Anna, qui est devenue "ma" recette aussi bien pour accompagner des tagliatelles, que pour garnir des lasagnes. Préparation : 25... [Lire la suite]
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01 avril 2018

Pain Cocotte aux Blés Anciens Bio

 Tin-din !!! Et voilà mon premier pain cocotte ... Pourquoi cocotte ? Parce qu'il est cuit dans une cocotte en fonte tout simplement. On démarre la cuisson en douceur dans un four FROID à COUVERT. Pour pétrir la pâte vous pouvez utiliser un Thermomix ou tout autre robot, peu importe. Le secret et dans la cocotte ! Résultat une jolie croûte, une belle mie, peut-être un peu serrée mais c'est parce que j'ai utilisé de la farine de blés anciens semi-intégral dont le gluten est moins "élastique". Vous pourrez trouver cette... [Lire la suite]
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28 mars 2018

Gâteaux à la Carotte et aux Pépites de chocolat (Carrotcake)

Comme pour le gâteau au chocolat et à la courgette ne dites pas à vos gourmands que ces petits cupcakes sont à la carotte, juste pour voir s'ils soupçonnent la présence du légume. La carotte étant sucrée on sent donc surtout sa douceur ce qui permet de ne rajouter que très peu de sucre.  Vous pouvez également ajouter un glaçage au fromage frais, le fameux cream cheese comme le veut la “tradition”, mais aussi y mettre des noix ou des noisettes hachées. Ingrédients pour 18 cupcakes :... [Lire la suite]

13 mars 2018

Le Meilleur Gâteau au Chocolat du Monde ... sans Gluten !

Pour rire j'ai proposé dimanche dernier à ma "Belette", de faire le "meilleur gâteau au chocolat du monde". Mais elle, elle ne plaisante pas lorsqu'il s'agit de chocolat ! Nous avons donc fait appel à Google et en deux cliques nous voilà nez à nez avec ThE BeSt. Sans blague, là je me dis que celui ou celle qui est à l'origine de cette recette doit tout de même être vraiment sûr de son coup pour oser écrire ça. En regardant les ingrédients de plus près, rien de bizarre juste tout un tas d'oeufs et surtout du beurre salé... [Lire la suite]
06 mars 2018

En partenariat avec la Maison Manelli

C'est un joli tablier et une magnifique veste de cuisinière, que vient de me faire parvenir la Maison Manelli. C'est simple je ne les quitte plus lorsque je suis aux fourneaux. J'ai commandé les deux articles en bleu marine avec cerise sur le gâteau, le nom de mon blog brodé dessus. Les finitions sont parfaites et la veste est d'une grande souplesse ce qui la rend extrêmement confortable et agréable à porter. Bref, je suis conquise. Manelli est le spécialiste du vêtement professionnel, il s'adresse aux métiers de bouche... [Lire la suite]
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23 février 2018

Carnaval de Bâle 2018 ... Basler Fasnacht et Recette de la Mehlsuppe

Pendant les "drey scheenschte Dääg" autrement dit "les trois plus beaux jours de l'année", les bâlois se lâchent ! Savant mélange d’organisation et d’anarchie, le Carnaval de Bâle est unique en son genre et c'est sûrement pour cette raison qu'il vient d'être inscrit au patrimoine mondial culturel immatériel de l’UNESCO. Chaque année au coeur de la ville, précisément à 4 h du matin le lundi qui suit le mercredi des cendres, démarre le fameux "Morgestraich". Le rituel est immuable... dans l’obscurité totale, des... [Lire la suite]
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06 février 2018

Tartelettes Framboises / Framboisines et Chocolat

Il y a deux desserts dont je ne me lasserai jamais ! Les éclairs et les tartelettes aux fruits et au chocolat. Lorsque je vais chez un nouveau pâtissier c'est ce que je goûte en premier. J'ai donc voulu refaire chez moi ce que j'aime tant ailleurs. J'ai longtemps cherché LA recette et c'est finalement celle-ci que j'ai choisi car vous verrez elle n'est pas très compliquée et extrêmement bien expliquée, avec de surcroît les conseils d'un professeur de pâtisserie.   Préparation : 2 heures  Repos : 3 heures ... [Lire la suite]