Les recettes de l'Alsacienne

Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, mes photos de voyage...

31 mai 2009

Cheesecake Café ~ Crème / Coffee Cream Cheesecake

Faire une pause avec un p'tit café! Un p'tit café~crème ? Bien mieux encore ... que diriez-vous d'un p'tit cheesecake café~crème !!!   Préparation : 25 minutes environCuisson : 1 heure 20 minutesRecette : à préparer de préférence la veille INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES Pour le fond biscuité au chocolat noir :180 g de Speeculos +50g de Palets Bretons (par exemple St Michel)80 g de chocolat noir à 70% de cacao30 g de beurre doux à température ambiante Pour la garniture :300 g Philadelphia (fromage frais)2... [Lire la suite]
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20 mai 2009

Käsknepfle Alsaciens ou Knepfle au Fromage Blanc

Après la recette des Spätzle (traduisez petits oiseaux) voici celle des Knepfle (petits boutons), une autre spécialité typiquement de la région. Ceux-ci sont au fromage blanc et aux herbes. Vous pouvez réaliser cette recette même si vous n'avez pas l'ustensile magique, à savoir le moulin à Knepfle.  Utilisez deux cuillères à café pour former un après l'autre les petits Knepfle, mais dans ce cas la fabrication sera un peu plus laborieuse. Préparation : 15 minutesCuisson : 8 minutes environRecette : simple et rapide ... [Lire la suite]
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16 mai 2009

Salade de Betteraves Cuites, Pommes Tièdes, Vinaigrette à l'Orange

On nous dit : consommez 5 fruits et légumes par jour ... alors si on mélangeait les deux ?  Pour les betteraves je sais, c'est pas gagné. Mais avec des pommes et des oranges ça devrait aller ? Non ?  Allez faites un petit effort, sinon on va pas y arriver ! Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Recette : différente INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES : 2 grandes ou 4 petites betteraves de préférence bio (cuites), 2 pommes, 1 orange , 1 noix de beurrePour la vinaigrette : le jus d'une... [Lire la suite]
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14 mai 2009

Gâteau au chocolat de Nancy

La particularité du gâteau au chocolat de Nancy, c'est sa faible teneur en farine, compensée par une grande quantité de poudre d'amande. Mais qui s'en plaindra ? Préparation : 20 minutesCuisson : 25 minutes Recette : régionale INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES 200 g de chocolat noir180 g de beurre doux4 oeufs150 g de sucre semoule40 g de farine100 g de poudre d'amande1 pincée de sel 50 g d'amandes effilées Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier mélangez au fouet électrique les 4 jaunes d'oeufs et... [Lire la suite]
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09 mai 2009

Drôlement bien Roulé ... ce Roulé aux Framboises et Pépites de Chocolat Noir

C'est à mon amie Mireille que je dois cette excellente recette. En décembre dernier, c'est en effet chez elle, sous la forme d'une bûche de Noël à l'ananas, que j'ai découvert ce gâteau. Comme vous pourrez le constater, cette génoise est une base parfaite pour toutes sortes de desserts, elle est en plus vraiment rapide et très simple à réaliser! Vous pourrez la garnir et la décorer selon vos envies. Transformez-la en ce début de printemps en roulé aux fruits rouges, en gâteau d'anniversaire garni de mousse au chocolat, en bûche de... [Lire la suite]
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05 mai 2009

Petits Cheesecakes Stracciatella ...en portions individuelles

Cheesecake un jour ... cheesecake toujours ...et oui, c'est le dicton du jour! Pour ma part c'est la texture du cheesecake que j'adore. Plus ferme et plus onctueux qu'une mousse mais plus frais et moins sec qu'un cake. Le tout déposé sur un biscuit et aromatisé selon l'envie du jour ou selon la saison. Bref, quelque chose qui ressemble de près à ma vision de la perfection en matière de dessert. J'ai réalisé mon premier "cheesecake au citron" il n'y a de cela que quelques mois. Et depuis ce jour, je teste les innombrables... [Lire la suite]
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24 avril 2009

Petites Bouchées d'Amour en Cage ou Physalis au Chocolat Noir

Vous trouverez aussi les physalis sous le nom d'amour en cage, de lanterne du japon, d'alkékenge, de tomatillo du Mexique ou encore de coqueret du Pérou. Préparation :15 minutes + 2 heures au frigoCuisson : 5 minutesRecette : pour les petites et les grandes occasions...   INGREDIENTS POUR 30 PETITES BOUCHEES 30 Physalis150 g de chocolat noir50 g de beurre mou2 jaunes d'oeufs extra frais4 cuillères à soupe de liqueur de café (Kaluha) 30 petites barquettes en aluminium de 3 cm environ de diamètre Ouvrez les physalis en... [Lire la suite]
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23 avril 2009

Frittata aux Crevettes et Zestes de Citron, Recette de Jamie Oliver

Pour un repas tout en fraîcheur et en légèreté. Préparation : 10 minutesCuisson : de 6 à 8 minutesRecette : remarquée dans le magazine "Vie Pratique Gourmand" N° 158 de Mars 2009 page 92 INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES180 g de crevettes fraîches décortiquées6 petits ou 4 gros oeufs de préférence bio2 cuillères à soupe de persil frais finement hachéle zeste d'un citron bio et la moitié de son jus1 cuillère à soupe bombée de parmesan fraîchement râpéquelques gouttes de Tabasco rougede l'huile d'olive et une belle noix... [Lire la suite]
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09 avril 2009

Duo Chocolat Blanc, Chocolat Noir... en Verrine

Je ne vais pas vous dire que cette recette va révolutionner l'univers des desserts ! Mais je l'aime bien, cette petite recette! Jolie, simple et très rapide à préparer car sans cuisson. Et même moi, qui ne suis pas une fan de chocolat blanc, j'ai adoré!  Peut-être à cause de cette petite pointe d'acidité qu'apportent les petits-suisses et qui me fait un peu penser aux New-York Style Cheesecakes que j'aime tant, mais en un peu plus mousseux... Préparation : 10 minutes Au frais : 1 heureRecette : rapide INGREDIENTS POUR 4... [Lire la suite]
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01 avril 2009

Crostini aux Champignons de Paris

Recette pour amateurs de champignons. Préparation : 10 minutesCuisson : 5 minutes environRecette : Extra INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 400 g de champignons de Paris frais 2 cuillères à soupe de jus citron1 cuillère à café de moutarde forte1 jaune d'oeuf (à température ambiante)1 cuillère à soupe de ketchup1 cuillère à café de sauce Teriyakide l'huile de colza une noix de beurrequelques brins de ciboulettedu sel et du poivre quelques fines tranches légèrement grillées de pain de campagne ... [Lire la suite]
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