Les recettes de l'Alsacienne

Préparation : 25 minutes Cuisson : 30 minutes Recette : mon coup de coeur Ingrédients pour 12 personnes : pour le cheesecake il vous faut : 250 g de ricotta, 150 g de fromage frais (Philadelphia), 120 g de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de sucre vanillé maison, 2 oeufs Pour le fondant au chocolat il vous faut : 200 g de beurre, 300 g de chocolat noir à 70 % de cacao, 200 g de sucre en poudre, 6 oeufs, 150 g de farine, 1... [Lire la suite]

Préparation : 15 minutesCuisson : sansRecette : simple INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 1 concombre2 petits-suissesquelques feuilles de menthe fraîche1 petit bouquet de ciboulettele jus d'un demi citron jaune1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café de gros selsel, poivre Pelez le concombre, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le et découpez-le en petits dés. Faites-les dégorger 1 heure dans une passoire avec 1 cuillère à café de gros sel. Dans une jatte, mélangez les petits-suisses,... [Lire la suite]

Préparation : 20 minutesCuisson : 55 minutes  + 2 heures reposRecette : à préparer la veille INGREDIENTS POUR 10 à 12 PERSONNES 350 g de speculoos150 g de beurre500 g de Philadelphia Cream Cheese 200 g de fromage blanc 20% MG200 g de crème fraîche épaisse150 de cassonade3 oeufs entiers + 2 jaunes1 citron jaune bio (zeste + jus)1 cuillère à soupe de Maïzena Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Mixez les speculoos assez finement. Faites fondre le beurre puis mélangez-le du bout des doigts à la "chapelure" de... [Lire la suite]

Petit à petit, au fil du temps, de discrètes fraises des bois ont pris l'initiative, pour mon plus grand bonheur et celui de ma mini-boulette, de coloniser mes plates-bandes. Elles poussent à quelques pas seulement de l'entrée de la maison et juste à portée de main, même pas besoin de se baisser. Quel luxe !

Préparation : un peu longue, mais pas mal de choses peuvent se faire à l'avanceCuisson : 50 minutesRecette : souvenir de notre séjour à la Réunion INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 20 belles gambas 60 g échalotes grises hachées150 g de beurre demi-sel20 cl de vin blanc (j'ai utilisé un Pinot Auxerrois d'Alsace)30 ml de vinaigre balsamique blanc2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 gousse de vanille bourbonsel, poivre Décortiquez les gambas, en gardant si vous le souhaitez pour la présentation, le dernier anneau ainsi... [Lire la suite]

Y-a vraiment pas moyen de faire la sieste par ici, trop de paparazzi !!!

Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure Recette : délicate Ingrédients pour une trentaine de petites meuringues : 4 blancs l'oeufs, 200 g de sucre en poudre, une pincée de sel, 6 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif). Préchauffez le four entre 100° et 120°C. Placez une feuille de cuisson sur une plaque de pâtissier. Mettez vos blancs avec une pincée de sel dans la cuve de votre robot. Battez-les doucement au début, en augmentant progressivement la vitesse et à mi-parcours, ajoutez le sucre cuillerée... [Lire la suite]

Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes environ Recette : régionale INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 1.2 kg de pommes de terre plutôt farineuses2 gros oignons nouveaux (plus doux) hachés ou 3 échalotes grises hachéesquelques cornichons aigre-douxun peu de ciboulette 5 cl de vinaigre au miel Melfor 5 cl d'huile de tournesol (ou de bouillon de légumes)1 cuillère à soupe rase de moutarde forte2 cl crème fraîchesel, poivre Préparez les Grumbeere (pommes de terre) Cuisez les pommes de terre en robe des champs dans une... [Lire la suite]

Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 15 minutes Recette : doit son nom à la reine Marie, femme de Louis XV Ingrédients pour 8 personnes : 8 croûtes feuilletées pour bouchées à la reine (en boulangerie), 700g d'épaule de veau , 700 g de blanc de volaille (escalopes de poulet bio ou label rouge ), 250 g de champignons de Paris émincés, 250 g de quenelles de veau, 25 cl de crème fraîche, 2 jaunes d'œufs , 2 noix de beurre, 2 cuillères à soupe bombées de farine, 1... [Lire la suite]

Préparation : 35 minutesCuisson : 1 heure environRecette : inspirée d'une recette d'Hélène Vincent INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES 6 belles tomates 500 g de boeuf haché bio2 petits oignons nouveaux2 gousses d'ail râpées2 cuillères à soupe de persil haché1 cuillère à soupe de cerfeuil haché50 cl de bouillon de légumesde l'huile d'olivesel, poivre Lavez puis découpez un petit chapeau au 2/3 des tomates. Evidez-les avec une cuillère parisienne sans percer le fond. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une... [Lire la suite]