Les recettes de l'Alsacienne

Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, mes photos de voyage...

27 mai 2008

Bouchées à la Reine ou Vol au Vent ou Suppa Paschttetla

Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 15 minutes Recette : doit son nom à la reine Marie, femme de Louis XV Ingrédients pour 8 personnes : 8 croûtes feuilletées pour bouchées à la reine (en boulangerie), 700g d'épaule de veau , 700 g de blanc de volaille (escalopes de poulet bio ou label rouge ), 250 g de champignons de Paris émincés, 250 g de quenelles de veau, 25 cl de crème fraîche, 2 jaunes d'œufs , 2 noix de beurre, 2 cuillères à soupe bombées de farine, 1... [Lire la suite]
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23 mai 2008

TOMATES FARCIES Recette d'HELENE VINCENT

Préparation : 35 minutesCuisson : 1 heure environRecette : inspirée d'une recette d'Hélène Vincent INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES 6 belles tomates 500 g de boeuf haché bio2 petits oignons nouveaux2 gousses d'ail râpées2 cuillères à soupe de persil haché1 cuillère à soupe de cerfeuil haché50 cl de bouillon de légumesde l'huile d'olivesel, poivre Lavez puis découpez un petit chapeau au 2/3 des tomates. Evidez-les avec une cuillère parisienne sans percer le fond. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une... [Lire la suite]
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12 mai 2008

BLACK CAKE au micro-ondes

Préparation : 10 minutes à peineCuisson : 10 minutesRecette : incroyablement simple, étonnamment moelleux... 27° à l'ombre, alors pas question d'allumer le four et c'est pour cette raison que j'ai jeté mon dévolu sur une recette à faire au micro-ondes. Autant vous dire que je ne l'ai jamais utilisé pour autre chose, que pour réchauffer ou décongeler des aliments. Alors faire de la pâtisserie avec, je dois dire que j'étais curieuse de voir le résultat. INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES 150 g de chocolat noir à au moins 60% de cacao125... [Lire la suite]
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10 mai 2008

CITRONS FARCIS A LA MOUSSE DE THON

Préparation : 15 minutes + 1/2 heure au fraisCuisson : sansRecette : succès garanti INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 4 citrons Bio150 g de thon nature (j'achète toujours du thon avec le logo "dolphin safe" sur la boite)2 petits-suissesPiment d'Espelettesel et du poivre du moulin   Lavez les citrons et roulez-les sur le plan de travail avec la paume de la main pour les « assouplir ». Découpez un chapeau sur chacun d'eux, puis évidez-les complètement à l'aide d'un couteau et d'une cuillère parisienne. Coupez aussi le fond des... [Lire la suite]
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06 mai 2008

Glace au Chocolat Noir et aux Epices ... Cannelle, Gingembre, Muscade.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 à 3 minutes Recette : tout est dans le dosage des épices...   Ingrédients pour 10 personnes : 50 cl de crème fraîche, 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao, 300 g de sucre semoule , 1/2 cuillère rase de cannelle en poudre, 1/2 cuillère rase de noix de muscade râpée, 1/2 cuillère rase de gingembre en poudre, 15 écorces d'orange confites (bâtonnets), un peu de Grand Marnier. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ensuite, ajoutez... [Lire la suite]
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05 mai 2008

CE MATIN EN REGARDANT LE CIEL...

Des nuages couleur arc-en-ciel. C'est ce que j'ai découvert ce matin en ouvrant les volets et en tournant les yeux vers le ciel.  Etonnant, non? 
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01 mai 2008

SABLES CHOCO-MENTHE

Préparation : 20 minutesCuisson : 12 minutesRecette : simple INGREDIENTS POUR 20 SABLES 140 g de farine100 g de chocolat noir à 70 % de cacao80 g de beurre mou100 g de sucre en poudre5 g de menthe fraîche (pour un goût discret) + si vous adorez la menthe1 cuillère à café rase de levure chimique1 ou 2 jaunes d'oeufs (2 s'ils sont petits)1 pincée de sel Rincez, effeuillez puis séchez la menthe entre deux feuilles de papier absorbant. Hachez-la finement. Hachez le chocolat au couteau. Fouettez le ou les jaunes... [Lire la suite]
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24 avril 2008

TAJINE de LEGUMES (et Merguez)

Préparation : 30 minutesCuisson : 1 h 15 minutesRecette : qui vous fera aimer les légumes INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES LEGUMES 1 oignon rouge pelé et émincé1 oignon jaune pelé et émincé3 carottes coupées en rondelles 8 petits navets coupés en 48 pommes de terre moyennes coupées en morceaux1 grande boite de tomates pelées EPICES 4 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café de gingembre1 cuillère à café de cumin1 cuillère à café de cannelle1 cuillère à soupe de coriandre1 g de safran... [Lire la suite]
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07 avril 2008

SOUPE AUX CREVETTES ET LAIT DE COCO

Préparation : 20 minutesCuisson : 12 minutesRecette : très simple INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES Au moins 16 belles crevettes décortiquées20 cl de lait de coco1 paquet de vermicelles de soja = 100g  (suzi wan par exemple)1 cuillère à soupe de curry1 oignon émincéle jus d'un citron1.2 litre de bouillon de légumes3 cuillères à soupe de Nuöc Mam1 cuillère à soupe de sauce soja bio quelques gouttes de Tabasco (selon votre goût)de la ciboulette Emincez finement l'oignon. Préparez les vermicelles de riz selon de... [Lire la suite]
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03 avril 2008

MOELLEUX AU CHOCOLAT Recette de PIERRE HERME

Préparation : 20 minutesCuisson : 35 minutesRecette : du Maître... INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES 250 g de chocolat amer (Guanaja si possible)250 g de beurre demi-sel très mou200 g de sucre semoule4 gros oeufs 70 g de farine     Préchauffez votre four sur 180°. Faites fondre le chocolat et laissez le refroidir. Mixez le beurre et le sucre 4 minutes à vitesse moyenne. Ajoutez les oeufs un à un, en battant 1 minutes entre chaque oeuf. Incorporez le chocolat et mélangez. Incorporez la farine et mélangez... [Lire la suite]
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