Les recettes de l'Alsacienne

Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, mes photos de voyage...

11 mai 2008

LE B.a-ba DU CHOCOLAT de Julie Andrieu...

Je l'attendais, il est arrivé dans ma boite à lettres ce matin. Le livre de Julie Andrieu a comme sujet principal, le chocolat. Et j'ai bien l'impression qu'il va m'occuper pendant un petit moment celui-ci.  C'est un très joli livre, de près de 200 recettes un peu exotiques mais aussi plus basics. La présentation est un tantinet rétro et les photos sont superbes. Evidemment je n'ai pas pu résister, et voilà le résultat :-)  Black cake au micro-ondes Sablés choco-menthe.
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10 mai 2008

CITRONS FARCIS A LA MOUSSE DE THON

Préparation : 15 minutes + 1/2 heure au fraisCuisson : sansRecette : succès garanti INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 4 citrons Bio150 g de thon nature (j'achète toujours du thon avec le logo "dolphin safe" sur la boite)2 petits-suissesPiment d'Espelettesel et du poivre du moulin   Lavez les citrons et roulez-les sur le plan de travail avec la paume de la main pour les « assouplir ». Découpez un chapeau sur chacun d'eux, puis évidez-les complètement à l'aide d'un couteau et d'une cuillère parisienne. Coupez aussi le fond des... [Lire la suite]
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06 mai 2008

Glace au Chocolat Noir et aux Epices ... Cannelle, Gingembre, Muscade.

Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 à 3 minutes Recette : tout est dans le dosage des épices...   Ingrédients pour 10 personnes : 50 cl de crème fraîche, 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao, 300 g de sucre semoule , 1/2 cuillère rase de cannelle en poudre, 1/2 cuillère rase de noix de muscade râpée, 1/2 cuillère rase de gingembre en poudre, 15 écorces d'orange confites (bâtonnets), un peu de Grand Marnier. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ensuite, ajoutez... [Lire la suite]
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05 mai 2008

CE MATIN EN REGARDANT LE CIEL...

Des nuages couleur arc-en-ciel. C'est ce que j'ai découvert ce matin en ouvrant les volets et en tournant les yeux vers le ciel.  Etonnant, non? 
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01 mai 2008

SABLES CHOCO-MENTHE

Préparation : 20 minutesCuisson : 12 minutesRecette : simple INGREDIENTS POUR 20 SABLES 140 g de farine100 g de chocolat noir à 70 % de cacao80 g de beurre mou100 g de sucre en poudre5 g de menthe fraîche (pour un goût discret) + si vous adorez la menthe1 cuillère à café rase de levure chimique1 ou 2 jaunes d'oeufs (2 s'ils sont petits)1 pincée de sel Rincez, effeuillez puis séchez la menthe entre deux feuilles de papier absorbant. Hachez-la finement. Hachez le chocolat au couteau. Fouettez le ou les jaunes... [Lire la suite]
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24 avril 2008

TAJINE de LEGUMES (et Merguez)

Préparation : 30 minutesCuisson : 1 h 15 minutesRecette : qui vous fera aimer les légumes INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES LEGUMES 1 oignon rouge pelé et émincé1 oignon jaune pelé et émincé3 carottes coupées en rondelles 8 petits navets coupés en 48 pommes de terre moyennes coupées en morceaux1 grande boite de tomates pelées EPICES 4 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café de gingembre1 cuillère à café de cumin1 cuillère à café de cannelle1 cuillère à soupe de coriandre1 g de safran... [Lire la suite]
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13 avril 2008

LAPIN A LA MOUTARDE ET A L'INFUSION DE THYM

Préparation : 15 minutesCuisson : 1 heureRecette : simple INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 2 lapins élevés à la ferme (coupés en morceaux)2 échalotes pelées et émincées2 louches de bouillon de légumes2 cuillères à soupe de moutarde forte1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc15 cl de crème fraîche3 cuillères à soupe d'huile20 g de beurre1 cuillère à soupe de thym sec + 1 sachet à thé vide ou un filtre à cafésel et du poivre Versez l'huile dans une cocotte et faites-y aussi fondre le beurre, puis saisissez... [Lire la suite]
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07 avril 2008

SOUPE AUX CREVETTES ET LAIT DE COCO

Préparation : 20 minutesCuisson : 12 minutesRecette : très simple INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES Au moins 16 belles crevettes décortiquées20 cl de lait de coco1 paquet de vermicelles de soja = 100g  (suzi wan par exemple)1 cuillère à soupe de curry1 oignon émincéle jus d'un citron1.2 litre de bouillon de légumes3 cuillères à soupe de Nuöc Mam1 cuillère à soupe de sauce soja bio quelques gouttes de Tabasco (selon votre goût)de la ciboulette Emincez finement l'oignon. Préparez les vermicelles de riz selon de... [Lire la suite]
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03 avril 2008

MOELLEUX AU CHOCOLAT Recette de PIERRE HERME

Préparation : 20 minutesCuisson : 35 minutesRecette : du Maître... INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES 250 g de chocolat amer (Guanaja si possible)250 g de beurre demi-sel très mou200 g de sucre semoule4 gros oeufs 70 g de farine     Préchauffez votre four sur 180°. Faites fondre le chocolat et laissez le refroidir. Mixez le beurre et le sucre 4 minutes à vitesse moyenne. Ajoutez les oeufs un à un, en battant 1 minutes entre chaque oeuf. Incorporez le chocolat et mélangez. Incorporez la farine et mélangez... [Lire la suite]
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02 avril 2008

BOULOURIS le retour...,

Aaaaah le sud de la France, la mer, la plage, les pins parasols, le ciel presque toujours bleu et des températures clémentes toute l'année... tout ce que nous n'avons pas en Alsace.Et pour toutes ces raisons, lorsque nous souhaitons pendre le large, larguer les amarres, mettre les voiles et ça arrive assez souvent, nos gentils amis grenoblois mettent à notre disposition, leur appartement de bord de mer. Cette année là, nous sommes allés faire un petit tour du côté de Menton et de l'Italie.   En flânant sur le... [Lire la suite]
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