Les recettes de l'Alsacienne

Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, mes voyages ...

01 août 2008

Smoothie Fraise - Tomate

Préparation : 5 - 10 minutes Cuisson : sans Recette : d'été  Ingrédients pour 4 verres : 500 g de fraises bio, 2 belles tomates, 1 grappe de raisin rouge italien, 1 pomme , 2 yaourts grecs Emondez les tomates et coupez-les en deux. Egrappez le raisin et enlevez les pépins. Epluchez la pomme, coupez-la en quartiers et enlevez aussi les pépins. Nettoyez les fraises. Mettez les fruits dans un blender et ajoutez les yaourts. Mixez à vitesse moyenne pour obtenir une texture onctueuse. Versez... [Lire la suite]
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30 juillet 2008

COCKTAIL DE CREVETTES, ECUME D'AVOCAT idée de MARC VEYRAT (recette au siphon)

Préparation : 30 minutesCuisson : 12 minutes pour obtenir des oeufs dursRecette : pour découvrir l'avocat autrement... INGREDIENTS POUR 6 PERSONNESPour l'écume d'avocat :300 g de pulpe d'avocat20 cl de crème fraîche liquide bio3 g de sel4 gouttes de Tabasco rouge2 cuillères à soupe de jus de citron 1 siphon de 0.5 L et une cartouchePour le cocktail de crevettes : 6 tomates bien mûres du jardin ou bio6 oeufs cuits durs12 cuillères à soupe de sauce cocktail maison6 cuillères à café de vinaigre balsamique42 crevettes... [Lire la suite]
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29 juillet 2008

Tian Provençal

Pour ce tian j'utilise ou des légumes du jardin ou des légumes bio puisqu'ils cuisent avec leur peau. Vous pouvez aussi rajouter des olives noires de Nice et des filets d'anchois. Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 h 15 minutes Recette : simple, rapide et pleine de saveurs INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES : 4 tomates bio, 2 petites aubergines bio , 3 petites courgettes bio, 3 oignons nouveaux, 2 brins de romarin, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre ... [Lire la suite]
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28 juillet 2008

Caviar d'Aubergine

Préparation : 15 minutesCuisson : 15 à 20 minutesRecette : légère INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 aubergine (200 g)1 belle tomate1 gousse d'ail râpée1 petit-suisse (60 g) à 20 ou 40% de MG1 cuillère à soupe d'huile1 cuillère à soupe de jus de citronsel, Tabasco (facultatif) Pelez l'aubergine, coupez-la en petits morceaux et faites cuire à couvert sur feu doux dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Comptez environ 15 minutes.Emondez la tomate, enlevez les pépins et coupez-la en 4.Lorsque l'aubergine est... [Lire la suite]
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27 juillet 2008

BOUCHEES AU CHOCOLAT ET FRUITS DES BOIS

Préparation : 30 minutesCuisson : 5 minutesRecette : gourmande INGREDIENTS POUR ENVIRON DOUZE BOUCHEES 12 petites caissettes 1 petit pinceau plat à poils assez durs2 gouttes d'huile 60 g de chocolat noirun mélange de fruits des bois frais (framboises, myrtilles, groseilles...)6 cuillères à soupe de mascapone1 cuillère à soupe de sucreun trait d'eau de vie de framboise sauvage (facultatif) Hachez le chocolat noir et faites-le fondre tout doucement au bain marie. Laissez-le tiédir (presque refroidir).Pendant ce... [Lire la suite]
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20 juillet 2008

Heureux comme un Rominet

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18 juillet 2008

SMOOTHIE VERY CREAMY

Préparation : 5 - 10 minutes Cuisson : sans Recette : lorsqu'il fait trop chaud pour travailler... INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 bananes1/2 ananas10 cl de lait de coco10 cl de crème pour le smoothie10 cl de crème pour la chantilly Epluchez les bananes et coupez-les en tronçons. Faites de même pour la moitié d'un ananas. Mettez le tout dans un blender et ajoutez le lait de coco et 10 cl de crème. Mixez à vitesse moyenne. Ceci pour obtenir une texture bien "smooth" comme disent les Anglo-Saxons. Traduisez "douce" ou... [Lire la suite]
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17 juillet 2008

Gâteau Chocolat et Courgette ( Chocolat & Zucchini )

Eh bin oui, du chocolat et des courgettes dans un gâteau, et pas qu'un peu, il y a tout de même 2 belles courgettes dans là-dedans. Alors deux solutions s'offrent à vous. Ou vous annoncez la couleur d'emblée "gâteau au chocolat et à la courgette pour tout le monde..." et là c'est surprise, haussements de sourcils et les froncements de nez ... avant d'entendre les gourmands de tous poils en réclamer une autre part. Ou vous restez discrète et personne ne saura jamais rien Préparation : 35 minutes Cuisson : 50... [Lire la suite]
11 juillet 2008

KUGELHOPF ou KOUGLOF (recette rapide de Tupperware)

Préparation : 10 minutes + 1 heure de repos près d'une source de chaleurCuisson : 45 minutesRecette : Tupperware En attendant la recette traditionnelle de Kugelhopf de ma maman, voilà la version pour "faignasse". Bien sûuuuur il ne sera pas aussi aéré, aussi léger, aussi "louftic" (comme on dit en alsacien) que si vous aviez travaillé la pâte pendant un bon quart d'heure, mais lorsqu'on a pas trop le temps, c'est une recette qu'il est bon d'avoir dans ses petits papiers. INGREDIENTS POUR UN... [Lire la suite]
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03 juillet 2008

Spätzle Alaciens

Préparation : 10 minutes Cuisson : variable mais pas très longueRecette : régionale INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 450 g de farine5 gros oeufsun peu d'eau sel et poivre une noix de beurre Battez les oeufs dans un saladier puis ajoutez la farine, du sel, du poivre et de l'eau si nécessaire. Travaillez la pâte avec une spatule jusqu'à ce qu'elle se détache du saladier tout en restant un peu coulante. Mettez une grande quantité d'eau à bouillir dans une marmite. Salez. Puis sur une petite planchette... [Lire la suite]
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