Les recettes de l'Alsacienne

Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, mes voyages ...

14 avril 2019

Gâteau à la Carotte et à la Mandarine façon Bettelmann

Le fait est, que cette semaine j'ai buggé sur les carottes. Après un passage chez Botanic, puis à la Biocoop, je me suis retrouvée avec plus de 3 kgs de carottes dans mes bacs à légumes... me demandez pas pourquoi ! Le printemps ... sûrement, ou ces lapins que l'on voit partout ... peut-être. Alors pour caser mes jolies carottes, j'ai ressorti mon "dossier" recettes à tester et j'ai choisi celle-ci pour commencer. C'est un gâteau à la carotte (what else ?), parfumé de zestes de mandarine, auxquelles on ajoute quelques épices et que... [Lire la suite]

11 décembre 2017

Petit Baba de Noël Poire et Chocolat

C'est décidé, y'aura du petit baba de Noël au menu du réveillon cette année! Mais rassurez-vous, on va pas boulotter Monsieur Noël, on va juste revisiter le très classique baba au rhum.  Comme l'occasion fait le larron et que l'on vient de m'offrir une superbe carafe de Liqueur de Poire William Golden Eight, je vous propose d'en imbiber comme il se doit nos petits babas, de les déposer sur une ganache au chocolat et une compote de poires, et de surmonter le tout d'une crème chantilly à la vanille. Alors vous aussi : "avant de... [Lire la suite]
07 décembre 2017

Vin Chaud de Noël mais avec du Vin Blanc d'Alsace !

En Alsace pas de Noël sans vin chaud, au mois de décembre on le retrouve partout sur les marchés ! Le plus souvent préparé avec du vin rouge, on en trouve désormais de plus en plus au vin blanc. Je vous propose une version aux fruits et au miel de tilleul. Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Recette : de Noël Ingrédients pour 1,5L de vin chaud : 2 bouteilles de 75 cl de Pinot blanc (sec) ou de Pinot gris (plus sucré), 1 clémentine bio, 1 orange bio, 1 rondelle de citron bio , 3... [Lire la suite]
25 novembre 2017

Mes Bonhommes en Pain d'épice d'après une Recette de Christophe Felder

Ils sont si mignons qu'on finit tous, tôt ou tard, par craquer pour eux ! Les pains d'épice viennent tout juste de faire leur retour dans ma boulangerie, à côté des Berawecka, des Mannala, des Bredla et autres Saint-Nicolas en chocolat. Mais comme nous sommes vous et moi des inconditionnels du fait maison, j'ai donc une fois de plus cherché l'inspiration dans ma bible, c'est-à-dire le pavé rose du pape alsacien de la PA-TIS-SE- RIE ! : le sympathique Christophe Felder. Voici donc la recette des Pains d'épice... [Lire la suite]
14 novembre 2017

Pomme Pochée au Vin Blanc d'Alsace Epicé, Ganache Chocolatée et Tuile Citronnée

Il y a des recettes auxquelles il est difficile de résister. Et ce n'est pas parce que c'est Delphine notre Miss Alsace et Miss France 2012 qui l'avait proposée lors d'une émission de télé que je dis cela. Mais parce que ce dessert est devenu un de mes classiques : de la douceur, de la fraicheur, du croustillant, le moelleux du fruit et quelques épices bref, tout ce qui faut pour finir un dîner presque parfait ! Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes Recette : proposée par Delphine Wespiser pour un dîner... [Lire la suite]
14 décembre 2015

Tarte de Linz ou Linzertorte

Riche en goût voici l'une des plus fameuse spécialité autrichienne. Traditionnellement décorée de croisillons et garnie de confiture de framboises, la tarte de Linz est très appréciée en Alsace. Pour l'heure je vous la propose version tartelette ornée d'un bretzel. Préparation : 1 heure environ Cuisson : 25 à 30 minutes Recette : Autrichienne Ingrédients pour 6 tartelettes : 250 g de beurre, 280 g de farine, 250 g de sucre glace, 250 g de poudre de noisettes ou d'amandes, 2 œufs, 10 g de levure... [Lire la suite]
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09 décembre 2008

Compotée de Fruits aux Epices de Noël... Cardamome, Cannelle, Girofle

Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 à 20 minutes Recette : simple INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 750 g de pommes1 orange1 belle poignée de raisins secs1 bâton cannelle + de la cannelle en poudre (selon votre goût)1 clou de girofle1/4 de cuillère à café de cardamome en poudre     Pelez l'orange à vif, coupez les quartiers en 3. Pelez et coupez les pommes en dés. Dans une poêle, faites légèrement griller sans matière grasse, le bâton de cannelle, le clou de girofle et la cardamome. Puis ajoutez les petits... [Lire la suite]
Posté par ciboulette21 à 14:23 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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