Les recettes de l'Alsacienne

    L'alsacienne aime J&S Fan de la première heure, j'ai eu un vrai coup de coeur dès l'instant ou mon regard s'est posé sur eux. Et je dois dire que je ne me lasse toujours pas de ces deux-là. D'autant plus qu'ils ne sont désormais plus tout seuls, mais entourés de nombreux amis, cousins, voisins et bestioles en tout genre. Je trouve Maurice (la cigogne) et Kutzik (le corbeau) particulièrement bien réussis! Donc pour toutes ces bonnes raisons, j'aimerais vous faire découvrir le petit monde de ... ... [Lire la suite]

Après l'achat de plusieurs de ses livres, la confection de nombreuses de ses recettes, une sympathique correspondance avec lui par mail pour avoir une dédicace, je me suis finalement inscrite à l'un des cours de pâtisserie que donne Christophe Felder. C'est pas donné ...c'est certain, mais comme dirait l'autre "il le vaut bien" ! Si vous en avez l'occasion vraiment n'hésitez pas, c'est une belle expérience. Cela vous permettra de toucher du doigt l'excellence en matière de pâtisserie, de découvrir une autre dimension, celle... [Lire la suite]

Pour accompagner le foie gras, les viandes froides ou comme nous le verrons dans un prochain billet, pour faire vous-même d'excellentes bouchées de polenta habillées de lard croustillant, je vous propose de faire du confit d'oignons au Muscat d'Alsace. Préparation : 5 minutes environCuisson : 35 à 45 minutesRecette : simple INGREDIENTS POUR 1 GRAND POT DE CONFIT 330 g d'oignons jaunes20 cl de Muscat d'Alsace2 cuillères à soupe d'huile d'olive5 cuillères à café de sucre en poudre2 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc ... [Lire la suite]

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Demain, c'est la Saint Nicolas. Bonne fête à tous les Nicolas ! Et nous fêterons cela comme il se doit, avec des Mannalas, des Schnackalas, du chocolat chaud, des fruits secs et des... [Lire la suite]

En Alsace... ... de passage à Niedermorschwihr, une visite "Au Relais des Trois Epis" chez Christine Ferber s'imposait. D'abord pour acheter quelques-unes de ses fameuses confitures, des anis bredele pour mon papa, mais aussi dans l'espoir de trouver "la fée des confitures" dans sa boulangerie pour qu'elle me dédicace son livre. Ce qu'elle fit avec gentillesse, du fond de son arrière-boutique. La gamme de ses confitures est vaste et n'a pour limite, que son imagination. ... [Lire la suite]

Le guide Michelin 2008 vient de paraître. A sa longue liste de chefs d'étoilés, l'Alsace ajoute aujourd'hui deux établissements : le Buerehiesel et la Casserole à Strasbourg. Il y a donc 1 trois étoiles, 3 deux étoiles et 24 une étoile dans notre belle région. Si vous souhaitez en savoir plus sur l'un de ces restaurants, cliquez sur son nom. ***  Auberge de l'Ill                          68 Illhauesern **   ... [Lire la suite]

Hostellerie La Cheneaudière *** Relais et Châteaux Située rue du Vieux Moulin à Colroy-La-Roche (Alsace), au pied du "Champ du Feu", cette grande demeure s'ouvre sur les montagnes et les forêts Vosgiennes. L'hôtel est ouvert toute l'année et n'est qu'à 60 km de Strasbourg. Pour être membre de l'association des "Relais et Châteaux", chaque établissement doit respecter la charte des 5C (Courtoisie, Charme, Caractère, Calme et Cuisine). Si je devais établir un classement pour l'Hostellerie de la... [Lire la suite]

Ceci est la recette du Kugelhopf de ma maman, comme vous allez le constater, sa manière de faire est peu commune puisqu'elle ne fait lever la pâte qu'une seule fois, mais le résultat est épatant! Préparation : 30 minutes + 1 à 2 heures de repos près d'une source de chaleurCuisson : environ 1 heureRecette : de ma Maman à "sa façon" INGREDIENTS POUR 1 GRAND KUGELHOPF (moule 20 cm de diamètre) 500 g de farine1 pincée de sel80 g de sucre + 1 cuillère à soupe sucre en plus200 g de beurre très mou2 oeufs20... [Lire la suite]

Préparation : 10 minutes + 1 heure de repos près d'une source de chaleurCuisson : 45 minutesRecette : Tupperware En attendant la recette traditionnelle de Kugelhopf de ma maman, voilà la version pour "faignasse". Bien sûuuuur il ne sera pas aussi aéré, aussi léger, aussi "louftic" (comme on dit en alsacien) que si vous aviez travaillé la pâte pendant un bon quart d'heure, mais lorsqu'on a pas trop le temps, c'est une recette qu'il est bon d'avoir dans ses petits papiers. INGREDIENTS POUR UN... [Lire la suite]

L’Auberge de l’Ill 2, rue de Collonges au Mont d’Or 68970 Illhaeusern Tél. : 03 89 71 89 00 www.auberge-de-l-ill.fr Marc Haeberlin dirige avec sa soeur, l'Auberge de l'Ill, un des plus anciens Trois Etoiles Michelin de France. 1952 : l’Auberge de l’Ill obtient sa première étoile.1957 : deuxième étoile.1967 : troisième étoile. Ce restaurant gastronomique est installé dans un petit village du Haut-Rhin, traversé par l'Ill : Illhauesern. Si vous passez près de Colmar, prenez le temps de vous... [Lire la suite]