10 septembre 2008
Aubergines à la Cuillère (recette crétoise)
En grec,
"basilikos" veut dire "royal". On prête au basilic des vertus
tranquillisantes. Une fois séché, il perd son arôme, mieux vaut donc le
consommer frais.
Longtemps dédaignée, l'aubergine, appelée "pomme des fous" est apparue sur les tables au XIXe siècle.
J'ai trouvé
cette recette ainsi que les courtes explications sur le basilic et
l'aubergine dans le livre "Régime crétois, bienfaits et délices" du
Docteur Jacques Fricker aux éditions Hachette Pratique.
Préparation :... [Lire la suite]29 juillet 2008
TIAN PROVENCAL
Préparation : 20 minutesCuisson : 1 h 15 minutesRecette : simple, rapide et pleine de saveurs
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES4 tomates bio2 petites aubergines bio 3 petites courgettes bio3 oignons nouveaux2 brins de romarin2 gousses d'ail3 cuillères à soupe d'huile d'oliveselpoivre
Préchauffez le four à 180°C.
Hachez finement les oignons et les gousses d'ail et déposez-les dans le fond d'un plat ( 25 x 16 cm) pouvant aller au four.
Taillez les aubergines, les courgettes et les tomates en lamelles assez fines et de même épaisseur.... [Lire la suite]28 juillet 2008
CAVIAR D'AUBERGINE
Préparation : 15 minutesCuisson : 15 à 20 minutesRecette : légère
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
1 aubergine (200 g)1 belle tomate1 gousse d'ail râpée1 petit-suisse (60 g) à 20 ou 40% de MG1 cuillère à soupe d'huile1 cuillère à soupe de jus de citronsel, Tabasco (facultatif)
Pelez l'aubergine, coupez-la en petits morceaux et faites cuire à couvert sur feu doux dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Comptez environ 15 minutes.Emondez la tomate, enlevez les pépins et coupez-la en 4.Lorsque l'aubergine est... [Lire la suite]14 juillet 2008
RATATOUILLE et BOTANIQUE
Préparation : 25 minutesCuisson : 40 minutesRecette : minceur
A propos de la discrète mais néanmoins sublime petite fleur bleue de la photo, n'hésitez pas à m'indiquer son nom, si vous le connaissez. J'ai trouvé cet exemplaire unique par hasard dans ma cour. Elle est toute petite, seulement 3 ou 4 centimètres de hauteur.
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES
1 kg de courgettes1 grande ou 2 petites aubergines6 belles tomates2 poivrons rouges2 oignons4 gousses d'ail râpédu persildu basilic4 cuillères à soupe d'huile d'olivedu... [Lire la suite]