Les recettes de l'Alsacienne

Cette petite douceur doit son nom, à la célèbre ballerine Russe Anna Pavlova. Beau, craquant et tendre à la fois, onctueux, frais et fruité, ce dessert fera l'unanimité parmi les gourmands. En y déposant juste ce qu'il faut de crème fouettée il est tous comptes fait assez léger. Préparation : 30 minutesCuisson : 2h00Recette : du bonheur ! INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES500g de fraises (Charlotte ou Gariguette)4 blancs d'oeufs (à température ambiante)40g de chocolat noir + 20g pour la déco50 cl de crème liquide entière140g de sucre... [Lire la suite]

Les financiers, ces biscuits plats qui ressemblent à des petits lingots vous connaissez déjà, mais le thé vert Matcha... peut-être pas ! Il s'agit de feuilles de thé vert réduites en fine poudre. Au Japon il est traditionnellement utilisé pour la cérémonie du thé.   Pour ma part c'est en pâtisserie que je le préfère. Associé au chocolat blanc c'est excellent ! Et si vous aimez ce joli mariage essayez les macarons chocolat blanc/Matcha vous verrez ils sont fameux ! Préparation : 15 minutesCuisson  : 14 minutesRecette : pour... [Lire la suite]

Voici les petits gâteaux les plus faciles et les plus rapides à réaliser qu'il est possible d'imaginer. Râper le chocolat, est sans doute l'étape la plus longue de la recette. De plus elle vous permettra d'utiliser tous les blancs d'oeufs dont vous ne savez que faire !!! Préparation : 15 minutesCuisson : 18 minutesRecette : fastoche INGREDIENTS POUR ENVIRON 50 GALETS AU CHOCOLAT 3 blancs d'oeufs200 g de sucre en poudre80 g de chocolat noir à 70 % de cacao râpé très fin1 pincée de cannelle (plus ou moins selon votre goût)1 pincée... [Lire la suite]

Le Toblerone (noir de préférence), est tout simplement l'ingrédient dont rêve n'importe quel financier, pour améliorer son ordinaire et le notre par la même occasion. Du chocolat noir Suisse, du miel et du nougat aux amandes qui colle bien aux dents. A moi, il ne m'en faut pas plus pour être heureuse ! Et vous ? INGREDIENTS POUR 6 FINANCIERS 75 g de beurre mou 25 g de farine 75 g de sucre glace 25 g d’amande en poudre 2 blancs d’œuf 10 g de cacao amerquelques éclats de Toblerone Noir (environ 1/2 barre) Préchauffez le... [Lire la suite]

Cette recette se trouve dans le livre "mes 100 recettes de gâteaux" de Christophe Felder. Le temps de cuisson indiqué dans le livre est de 40 minutes, ce qui n'a pas été suffisant dans mon nouveau four. J'ai donc rajouté 10 minutes supplémentaires. Et du côté des ingrédients, j'ai diminué la quantité de sucre semoule de 30 g et ajouté 30 g de chocolat en plus. Préparation : 25 minutesCuisson : 50 minutesRecette : Simple INGREDIENTS POUR 1 CAKE POUR 6 à 8 PERSONNES3 bananes bio moyennes1 cuillerée à soupe de beurre40 g... [Lire la suite]

Si la conjoncture actuelle vous donne envie de mordre un financier, ne boudez pas votre plaisir! Allez-y, surtout ne vous gênez pas ... cette fois ils sont au citron et aux amandes effilées. INGREDIENTS POUR 6 FINANCIERS 75 g de beurre 25 g de farine 75 g de sucre glace 25 g d’amande en poudre 2 blancs d’œuf quelques amandes effilées 1 petit citron jaune bio (jus et zestes) Préchauffer le four à 240°C (sur chaleur tournante).   Déposez le beurre dans une petite casserole à fond épais. Faites cuire jusqu’à ce ... [Lire la suite]

A mon avis, les meilleures Têtes au Choco fabriqués de manière "non artisanale" sont faites par la chocolaterie Suisse Villars.C'est en 1992 que les «Têtes de nègre» changent de nom. Villars décide de les renommer "Tête au choco". Au choix "Lait Suisse" ou "Chocolat mi-amer"... mes préférées ! L’inimitable tête au choco du N°1 du marché, c'est une très riche couverture de chocolat Suisse, une mousse légère à base de blancs d’œufs sur une gaufrette croustillante. Voyons un peu s'il est... [Lire la suite]

A défaut d'îles lointaines sous les tropiques, je vous propose des îles flottantes sur dés d'ananas caramélisés...en attendant des jours meilleurs ! Préparation : 30 minutesCuisson : 10 minutes environRecette : assez simple INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 1,2 kg d'ananas en morceaux frais ou surgelés Picard (2 sachets)50 g sucre semoule 4 blancs d'oeufs40 g de sucre vanillé 125 g de sucre semoule7 cl d'eau froidequelques gouttes de jus de citron LE COULIS Faites décongeler les morceaux d'ananas dans un saladier. (3 heures au... [Lire la suite]

Crise ou pas ... les financiers, nous on les mange !!! Préparation : 15 minutesCuisson : 14 minutesRecette : variation autour du financier INGREDIENTS POUR 6 FINANCIERS 75 g de beurre mou 25 g de farine 75 g de sucre glace 25 g d’amande en poudre 2 blancs d’œuf 10 g de cacao quelques éclats de chocolat Noir 10 fraises séchées bio émincées Préchauffer le four à 240°C (sur chaleur tournante). Déposez le beurre dans une petite casserole à fond épais. Faites fondre sur feu vif. Dès qu'il commence à bouillonner retirez du... [Lire la suite]

Préparation : 20 minutesCuisson : 5 minutesRecette : on ne peut plus simple et pourtant... INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide3 blancs d'oeufs20 g de sucre8 fruits de la passion4 physalis Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez la crème liquide (tiède). Mélangez bien. Montez les blancs d'oeufs en neige, puis ajoutez le sucre et continuez à fouetter pour les rendre très fermes. Incorporez le chocolat tout en mélangeant délicatement. ... [Lire la suite]