Les recettes de l'Alsacienne

A défaut d'îles lointaines sous les tropiques, je vous propose des îles flottantes sur dés d'ananas caramélisés...en attendant des jours meilleurs ! Préparation : 30 minutesCuisson : 10 minutes environRecette : assez simple INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 1,2 kg d'ananas en morceaux frais ou surgelés Picard (2 sachets)50 g sucre semoule 4 blancs d'oeufs40 g de sucre vanillé 125 g de sucre semoule7 cl d'eau froidequelques gouttes de jus de citron LE COULIS Faites décongeler les morceaux d'ananas dans un saladier. (3 heures au... [Lire la suite]

Rarement gâteau aura aussi bien porté son nom..."Cheesecake et miroir de caramel". Sur un fond biscuité de Speculoos et Petit Beurre, une couche de chocolat noir, une autre de chocolat au lait, le tout recouvert d'un "miroir" de caramel au beurre et fleur de sel aromatisée à la vanille Bourbon ... Préparation : à préparer la veille... absolument!Cuisson : 1 heureRecette : tout un programme INGREDIENTS POUR 20 PERSONNES Pour le biscuit :120 g de speculoos60 g de petits beurre60 g de beurre doux pommade ... [Lire la suite]

Préparation : 25 minutesCuisson : 30 à 35 minutesRecette : un Amour de Dessert... INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 125 g de sucre en poudre50 cl de lait entier2 oeufs entiers + 4 jaunes2 gousses de vanille Bourbon Préchauffez le four à 180°. POUR LE CARAMEL Mettez dans une petite casserole à fond épais, 50 g de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Portez à ébullition sur feu vif et faites cuire jusqu'à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée. Versez-le au fond d'un  grand moule assez haut... [Lire la suite]

Préparation : 15 minutesCuisson : 45 minutesRecette : très simple, mais si bon ! Dessert d'automne... Ce sont souvent les ingrédients les plus simples qui, au final, donnent les meilleures recettes. Et voici un bel exemple de simplicité. INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 pommes bio (clochard, fuji, pink lady...)30 g de beurre demi-sel8 Carambar au caramel 1/2 litre de glace vanille Préchauffez le four à th 6 ou 180°. Lavez les pommes, découpez un petit chapeau dans la partie supérieure et... [Lire la suite]

Préparation : 40 minutes Repos : 1h 40 minutes au minimumCuisson : 30 minutes environRecette : le mariage parfait du chocolat et du caramel ... INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES : 1 pâte sablée bio Pour le caramel il vous faut : 80 g de crème fraîche90 g de sucre3 à 4 cl d'eau30 g de beurre doux mou1 cuillère à soupe de miel d'acacia1/2 cuillère à café de fleur de sel Pour la ganache au chocolat il vous faut :280 g de chocolat noir à 70 % de cacao, haché 240 g de crème fraîche Préparez le fond de tarte. Préchauffez le four à... [Lire la suite]

Préparation : 30 minutesCuisson : 30 à 35 minutesRecette : idéale pour les réceptions INGREDIENTS POUR 36 TARTELETTES   36 tartelettes sucrées pur beurre à garnir   Pour le caramel mou il faut150 g crème fraîche 150 g de sucre cristal 5 cuillères à café d'extrait de vanille liquide 1 cuillère à café d'huile   Pour la ganache au chocolat noir il faut 280 g de chocolat noir haché à 70 % de cacao 240 g de crème fraîche     Pour la chantilly il faut20 cl de... [Lire la suite]