Les recettes de l'Alsacienne

Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, mes voyages ...

11 mai 2019

Pudding Façon Tatin Mangue-Ananas et Gingembre

Cette année j'ai décidé de faire pousser mes fraises et quelques fleurs comestibles en pots, juste sous mes fenêtres pour les avoir à l'oeil. Pourquoi ? Parce que lorsque vous avez le bonheur de vivre en lisière de forêt, ok c'est super sympa, mais votre potager devient vite le lieu tendance pour tous les chevreuils, mulots et autres blaireaux du coin et vous, vous pouvez dire adieu à vos fruits et légumes ...il n'y a que les tomates et les framboises qui ne font pas partie du festin. Alors voilà enfin ma première récolte de... [Lire la suite]

24 mars 2019

Petits Pots au Chocolat Noir Bio ... Fondant Crémeux et Onctueux

J'aime le chocolat noir ... ça, c'est pas nouveau ! Avec depuis que je suis toute petite, un faible pour les petits pots au chocolat lorqu'ils sont very-extra-fondant-crémeux.  Alors j'ai tâtonné un moment, avant de mettre au point "MA" recette idéale de petits pots au chocolat noir.  Bio, pas trop sucrés, légèrement amers mais surtout, surtout terriblement onctueux ... donc voilà ! Il n'est pas interdit de donner son avis si la recette vous plait ... ou pas, ou si vous avez d'autres recettes de petits pots très... [Lire la suite]
05 mars 2019

Un Babka ? Un Krantz ? Ou une Brioche Tressée au Chocolat ?

Prenez à peu de chose près une pâte à Kougelhopf, garnissez de beurre et de chocolat fondu, tressez-moi tout ça et vous obtiendrez un Babka comme on l'appelle en Europe de l'Est ou un Krantz comme on dit outre-atlantique, chez nos amis américains ou canadiens. La préparation est assez longue mais pas très compliquée ... si vous n’avez jamais torsadé de pâte à brioche, c’est le moment ! La présentation est sympa, quant à la dégustation, c'est simple elle a mis tout le monde d’accord.  Préparation : 1 heure Repos : 1 nuit... [Lire la suite]
01 mars 2019

Mousse au Chocolat Noir et Caramel au Beurre Salé Recette de Pierre Hermé

Une mousse au chocolat sans oeuf, mais à la crème et au beurre salé. Discrète lors de sa première publication, je me permets de remettre à l'honneur cette jolie recette ...  Préparation : 15 minutes + 2 heures au frais Cuisson : 3 à 4 minutes Recette : simple et rapide Ingrédients pour 4 personnes : 85 g de chocolat noir à 55 % de cacao, 30 cl crème fraîche liquide entière, 90 g de sucre en poudre, 30 g de beurre demi-sel. Mettez à glacer la cuve de votre robot 15 minutes au congélateur.... [Lire la suite]
05 janvier 2019

Galette des Rois Briochée Chocolat et Agrumes

N'étant pas une inconditionnelle de la frangipane, je cherche chaque année une alternative lorsque vient le moment de confectionner la galette des rois. Cette année ce sera dans une "Couronne Briochée au Chocolat et aux Agrumes" qu'il fraudra trouver la fève. galette des rois galette des rois galette des rois galette des rois galette des rois galette des rois Préparation : 30 minutes Repos :  de 3 à 24 h Cuisson : 20 à 25 minutes Recette : festive Ingrédients pour 8 à 10 parts : Pour la pâte : 400 g de... [Lire la suite]
20 décembre 2018

Brownie de Noël ... déguisé en sapin

Aujourd'hui pas de "Bredele", mais la recette du gâteau au chocolat préféré des petits : un brownie déguisé en sapin de Noël. Et parce que l'on n'oublie pas les enfants qui fêtent leur anniversaire aux alentours de Noël, il pourra aussi faire office de gâteau d'anniversaire, pour faire pâlir d'envie tous ceux qui n'ont pas la "chance" de souffler leurs bougies en décembre.  Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Recette : festive Ingrédients pour 12 sapins : 250 g de chocolat noir 70 % de cacao... [Lire la suite]

13 décembre 2018

Bredala Boule de Neige au Chocolat

Pas le moindre flocon à l'horizon et pourtant j'ai trente jolies boules de neige dans mon frigo. Pas pour faire une bataille non, mais pour accompagner ma tasse de thé. C'est tentant non ? Ingrédients pour 30 boules de neige : 200 g de chocolat noir 70 % de cacao, 100 g de beurre doux coupé en morceaux, 2 oeufs, 160 g de sucre, 200 g de farine, 10 g de cacao en poudre amer, 40 g d'amandes moulues Pour la finition : 100 g de sucre glace environ. Préparation : 30 minutes Au frais : 20 minutes... [Lire la suite]
10 décembre 2018

Sablés aux Pépites de Chocolat, Noix de Cajou et raisins de Malaga

Les alsaciens, c'est bien connu, sont imbattables en matière de Bredele, car dans la plupart des familles on a su perpétuer cette belle tradition. Mais dans ma famille et là je vous parle de mes trois belles-soeurs, c'est du hors-concours. Elles arrivent à vous proposer une quinzaine de sortes de Bredele différents et vous en remplissent des boîtes entières qu'elles distribuent à Noël à leurs voisins, leurs amis et à la famille. Moi j'ai abandonné l'idée ! Mes boîtes se vident aussi vite que je les remplis ! Que... [Lire la suite]
23 novembre 2018

Pain d'épices Moelleux Chocolat - Pistaches et petite Balade à Kaysersberg

Chaque année je teste une nouvelle recette de pain d'épices, cette fois j'ai pensé aux enfants en y ajoutant du chocolat et des pistaches. Effet waouh garanti ! Préparation : 30 min Macération : 10 min. Cuisson : 50 minutes Recette : Alsacienne  Ingrédients pour 10 personnes : 200 g de farine, 40 g de cacao amer, 50 g de chocolat noir, 200 g de miel de sapin, 50 g de pistache non salées décortiquées et concassées , 5 g de poudre à lever, 2 oeufs, 6 cl de lait, 10 g de beurre pour le moule, 1 c à c. rase de... [Lire la suite]
21 novembre 2018

Bâtonnets Doubles au Chocolat, aux Amandes et à la Confiture

Chaque année c'est par eux que je démarre ma production de petits gâteaux de Noël, car ils sont assez longs à préparer mais aussi parce que ce sont mes Bredele préférés ! Préparation : 40 minutes + Temps de repos 1 heure Cuisson : 10 minutes Recette : Assez simple Ingrédients 30 Bredele envrion : 200 g farine T45, 90 g de sucre semoule, 2 c. à s. de sucre vanillé, 100 g de beurre coupé en cubes, 1 oeuf, 2 c. à c. de levure chimique, 1 pincée de sel, des amandes effilées, de la... [Lire la suite]