Les recettes de l'Alsacienne

Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, mes voyages ...

21 janvier 2018

Pastels Thon et Gambas, Sauce Vierge

Pour prolonger encore un peu l'ambiance alizés-plages dorées, voici comme promis la recette des pastels. Cette spécialité nous vient du Sénégal pays voisin du Cap-Vert. Ce sont de petits chaussons que j'ai choisi de farcir au thon et aux gambas mais on peut aussi en trouver au poisson blanc ou à la viande. La recette d'origine prévoyait d'y mettre du riz, j'avais déjà sensiblement réduit la quantité mais je pense que la prochaine fois je n'en mettrai plus du tout car il n'apporte pas grand chose. Préparation : 30 minutes... [Lire la suite]

07 mars 2011

Risotto à la Tomate et aux Gambas

Le choix du riz est primordial pour réussir un risotto. Pour cette recette, on oublira donc l'Oncle B. et son riz qui ne colle jamais! C'est traditionnellement du riz rond qui est utilisé et parmi les meilleures variétés italiennes il y a, l'Arborio et le Carnaroli. Préparation : 20 minutesCuisson : 20 minutesRecette : simple INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 300 g de riz arborio 400 g de gambas crues2 grosses tomates 90 cl de fumet de poisson 2 échalotes 2 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 10 cl de vin blanc sec 60 g... [Lire la suite]
Posté par ciboulette21 à 21:45 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : ,
23 juin 2008

LASAGNE LEGERE AUX CREVETTES ET PETITS POIS, Vinaigrette gingembre/citron

Préparation : rapideCuisson : quelques minutesRecette : légère et estivale Ce peut être une entrée tiède ou froide. Mais aujourd'hui avec 33°C à l'ombre, pas de doute elle sera froide! INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES 4 feuilles de pâte à lasagne200 g de petits pois tout frais150 g de crevettes décortiquées2 cuillères à soupe d'huile d'olivele jus et les zestes d'un citron bio 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc1 cuillère à café de gingembre frais râpédu piment d'Espelettedu sel et du poivre Ecossez les petits... [Lire la suite]
Posté par ciboulette21 à 11:28 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :
20 juin 2008

Terrine de Saumon et Crevette

Préparation : 30 minutes Cuisson : entre 1 heure 15 et 1 heure 30 minutes Recette : assez simple... lorsqu'on est pas à côté de ses pompes !!! Et oui, j'ai préparé cette terrine le week-end dernier, puisque nous avions invité des amis. Cette recette est pourtant une valeur sûre puisque je la réalise depuis au moins dix ans et que ma maman la faisait avant moi. Et là, faut bien dire que le résultat n'était...hmm " pas top", pas assez cuite la terrine, donc indémoulable (j'ai oublié de mettre la minuterie en route, et voilà,... [Lire la suite]
Posté par ciboulette21 à 13:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
04 juin 2008

GAMBAS SAUCE VANILLE BOURBON et TUILES AU SESAME

Préparation : un peu longue, mais pas mal de choses peuvent se faire à l'avanceCuisson : 50 minutesRecette : souvenir de notre séjour à la Réunion INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 20 belles gambas 60 g échalotes grises hachées150 g de beurre demi-sel20 cl de vin blanc (j'ai utilisé un Pinot Auxerrois d'Alsace)30 ml de vinaigre balsamique blanc2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 gousse de vanille bourbonsel, poivre Décortiquez les gambas, en gardant si vous le souhaitez pour la présentation, le dernier anneau ainsi... [Lire la suite]
Posté par ciboulette21 à 07:32 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :
07 avril 2008

SOUPE AUX CREVETTES ET LAIT DE COCO

Préparation : 20 minutesCuisson : 12 minutesRecette : très simple INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES Au moins 16 belles crevettes décortiquées20 cl de lait de coco1 paquet de vermicelles de soja = 100g  (suzi wan par exemple)1 cuillère à soupe de curry1 oignon émincéle jus d'un citron1.2 litre de bouillon de légumes3 cuillères à soupe de Nuöc Mam1 cuillère à soupe de sauce soja bio quelques gouttes de Tabasco (selon votre goût)de la ciboulette Emincez finement l'oignon. Préparez les vermicelles de riz selon de... [Lire la suite]
Posté par ciboulette21 à 15:32 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :