06 août 2008
CREME BRULEE AU FOIE GRAS
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Recette : festive
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES:
150 g de foie gras
3 jaunes d'oeufs
150 g de crème fraîche
15 cl de lait entier
1 cuillère à soupe de cassonade
du sel et du poivre
Mixez le foie gras. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mixez encore. Incorporez la crème, le lait, le sel (1 pincée suffit) le poivre et redonnez un coup de mixer pour obtenir un appareil lisse et homogène.
Versez la préparation dans de petits ramequins et faites cuire à 150°C pendant 30 minutes.
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (voir une nuit).
Au moment de servir, saupoudrez votre crème d'un peu de cassonade, faites caraméliser de préférence au chalumeau ou sous le gril de votre four.
Petit billet avec quelques conseils de Pierre Hermé, pour réussir des crème brûlée parfaite !!! "Pour lire clic ici"