Les recettes de l'Alsacienne

Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, mes voyages ...

24 février 2010

Confit d'Oignons au Muscat d'Alsace et Vinaigre Balsamique Blanc

Pour accompagner le foie gras, les viandes froides ou comme nous le verrons dans un prochain billet, pour faire vous-même d'excellentes bouchées de polenta habillées de lard croustillant, je vous propose de faire du confit d'oignons au Muscat d'Alsace. Préparation : 5 minutes environCuisson : 35 à 45 minutesRecette : simple INGREDIENTS POUR 1 GRAND POT DE CONFIT 330 g d'oignons jaunes20 cl de Muscat d'Alsace2 cuillères à soupe d'huile d'olive5 cuillères à café de sucre en poudre2 cuillères à café de vinaigre balsamique blanc ... [Lire la suite]
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22 décembre 2009

Velouté de Topinambours au Foie Gras de Canard et Chapelure de Pain d'Epices d'Alsace

Velouté ... pour soir de fêtes ! Préparation : 25 minutes environCuisson : 40 minutes environRecette : remarquable INGREDIENTS POUR 4 -5 PERSONNES 600 g de topinambours pour en obtenir 400 g net épluchés2 belles échalotes émincées300 g de champignons de Paris frais émincés20 g de beurre doux 1 litre de lait entier20 cl de crème liquide1 bocal de 150 g de foie gras de canard entierun peu de chapelure de pain d'épices artisanal   Epluchez les topinambours, rincez-les sous l'eau froide, coupez-les en morceaux. Faites... [Lire la suite]
Posté par ciboulette21 à 19:39 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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