Les recettes de l'Alsacienne

Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, mes voyages ...

28 février 2019

Velouté de Panais et Poires Fondantes

Ressemblant à une carotte albinos, le panais a un parfum bien à lui et fait partie de ces fameux légumes "oubliés". En bouche il révèlera une agréable saveur sucrée que souvent les enfants adorent. J'aime l'associer à un autre légume ou comme dans cette recette à de la poire crue ou cuite. Miam ! Préparation : 35 minutes Cuisson : 25 minutes Recette : attention ils vont adorer ! Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de panais, 1 grosse pomme de terre à chair farineuse, 2 c.à.s de crème... [Lire la suite]
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24 juin 2018

Hachis Parmentier de Poisson en Collaboration avec la Maison Azaïs-Polito

La Maison Azaïs-Polito vient de me faire livrer ce matin, deux jolis petits pots de brandade de morue ce qui m'a permis en deux temps trois mouvements de préparer un savoureux hachis parmentier de poisson pour midi. Pas trop salée et bien moelleuse cette brandade de morue est juste parfaite pour réaliser cette recette.  La conserverie artisanale Azaïs-Polito est la dernière de la Ville de Sète. Cette petite entreprise familiale fondée en 1963 fabrique depuis plus de 50 ans des plats cuisinés à base de... [Lire la suite]
12 juin 2018

Tian de Pommes de terre, Speck, Romarin, Confit d'Oignons au Curry

Il y a le classique Tian provençal que l'on adore tous. Et puis en marge, toute une série de variantes dont celle-ci plus exotique que j'aime beaucoup, puisque les oignons seront confits dans du curry Madras. A réaliser en toutes saisons, été comme hiver, en plat principal aussi bien qu'en accompagnement. Préparation : 30 minutes Cuisson : 1h30 Recette : une belle alternative Ingrédients pour 4 - 6 personnes : 1 kg de pommes de terre à chair fondante, 2 gros oignons rouges, 1 cuil. à soupe rase de curry Madras, 3... [Lire la suite]
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13 mars 2009

Vendredi c'est Gnocchis (de Pommes de Terre)

Les recettes italiennes sont parmi mes préférées. En voici une. Comme vous le savez déjà, ma petite "Belette" adoooore les Gnocchis de Giovanni. C'est donc aussi un peu pour cette raison que j'ai voulu tenter l'expérience du Gnocchi "fait maison". Evidemment, c'est un peu long à préparer. Mais il est tout à fait possible d'en faire une quantité un peu plus importante et de congeler la moitié (les congeler crus, de préférence d'abord à plat, puis les mettre dans un sac ou une boite). Préparation : 30 minutes Cuisson au four : 20... [Lire la suite]
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