Les recettes de l'Alsacienne

Les tartelettes aux pommes revisitées... sur crème au mascarpone et pâte chocolatée. Préparation : 35 minutes environCuisson : 40 minutesRecette : gourmande            Pour la pâte chocolatée      (3 tartelettes)         140 g de farine15 g de cacao amer en poudre90 g de beurre doux1 oeuf entier + 1 jaune1 pincée de sel Pour la garniture 250 g de Mascarpone20 g de farine3 noisettes de beurre + un peu pour les cercles1 jaune d'oeuf28 g de sucre les... [Lire la suite]

Une flammekueche est traditionnellement prévue pour 4 à 6 personnes, est de forme rectangle, faites sur une base de pâte à pain et garnie de lardons et d'oignons. Elle se mange, même au restaurant, avec les doigts !!! Elle était jadis confectionnée les jours de cuisson du pain, cuite au feu de bois. La traduction française "tarte flambée" n'est donc pas exacte, puisqu'il n'est pas question de flambage mais de cuisson près d'une flamme. Préparation : 20 minutesCuisson : 6 à 7 minutesRecette : simple INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES ... [Lire la suite]

Là, ça sent Noël, non!! Vous ne trouvez pas? Mais d'abord Noël ça sent quoi? Pour beaucoup c'est l'odeur du sapin et des bougies, mais pour moi, c'est depuis toujours celle de la cannelle. Cette fabuleuse épice que l'on retrouve dans tant de recettes alsaciennes, comme celle du vin chaud, du pain d'épices, des bredele, du Streusel, ou du Bettelmann. Alors voilà ... c'est parti, le four est déjà chaud et ça va sentir Noël à plein nez par ici ! Préparation : 15 minutes + 20 minutes au fraisCuisson : 10 à 15 minutesRecette : simple ... [Lire la suite]

En un mot ...Parfait ! J'ai beaucoup aimé le mélange subtil des saveurs et contrastes de ce dessert : le chaud/froid, la pointe d'acidité, la couverture épicée/sucrée, le fondant et le croquant. Tout y est, sans pourtant trop en faire. Préparation : 25 minutesCuisson : 3 minutesRepos : 3 heures minimumRecette : à préparer d'avance Préparez-les la veille ou au minimum 3 heures à l'avance. Quand vous sortirez les parfaits du congélateur, ils seront alors glacés et bien trop durs. Laissez-les à température ambiante, le temps de... [Lire la suite]

Dans la série "pourquoi ne pas les faire soi-même?", et après le "Chocolat Liégeois", le "Flamby" ou la "Mousse au Chocolat Noir", je vous propose la recette du "Craquant au Chocolat Noir, sur Crème à la Vanille Bourbon" (façon Laitière). Préparation : 15 minutesCuisson : 50 minutesRecette : remarquée sur le blog "Mon p'tit coin gourmand" INGREDIENTS POUR 6 POTS DE CREME 50 cl de lait entier100 g de sucre4 jaunes d'œufs + 1 œuf entier1 gousse de vanille Bourbon 80 g de chocolat noir30 g de beurre Préchauffez le four à 160°C.... [Lire la suite]

Par la photo alléchée, j'ai de suite voulu tester cette jolie recette ! Elle à été crée par l'auteur du blog "Mirliton". J'ai pour ma part pris la liberté de remplacer la pâte feuilletée par de la pâte sablée. Et le résultat était juste ... délicieux. Je ne peux donc que vous conseiller d'en faire autant. Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 - 25 minutesRepos : 3 à 4 heuresRecette : à essayer INGREDIENTS POUR 6 à 8 PERSONNES 1 pâte sablée2 oeufs4 cuillères à soupe de Maïzena150 g de sucre semoulequelques gouttes d'extrait... [Lire la suite]

Le temps de cuisson est indicatif. Il faudra peut-être le moduler de quelques minutes en fonction de votre four. Il vaut donc toujours mieux avoir un oeil sur vos Bredele en fin de cuisson. Préparation : 1 heure 30Cuisson : 10 minutesRecette : simple INGREDIENTS POUR 80 ETOILES ENVIRON 250 g de farine60 g de sucre glace100 g de beurre doux1 jaune d'oeuf3 cuillères à soupe de crème épaisseles zestes râpés d'un petit citron jaune bio3 cuillères à café de levure chimique2 cuillères à soupe de sucre vanillé Pour le glaçage125 g de... [Lire la suite]

Préparation : 30 minutesCuisson : 45 minutesRecette : de notre ami Jean-Marc INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 500 g de mirabelles fraîches ou surgelées (dénoyautées)140 g de sucre en poudre2 gousses de vanille Bourbon4 jaunes d'oeufs4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide20 g de beurre un peu de cassonade ou de sucre roux (la quantité change selon la grandeur des coupelles) Préchauffez votre four sur 180°C. Fendez les gousses de vanille pour prélever les graines. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les... [Lire la suite]

Vous trouverez aussi les physalis sous le nom d'amour en cage, de lanterne du japon, d'alkékenge, de tomatillo du Mexique ou encore de coqueret du Pérou. Préparation :15 minutes + 2 heures au frigoCuisson : 5 minutesRecette : pour les petites et les grandes occasions... INGREDIENTS POUR 30 PETITES BOUCHEES 30 Physalis150 g de chocolat noir50 g de beurre mou2 jaunes d'oeufs extra frais4 cuillères à soupe de liqueur de café (Kaluha) 30 petites barquettes en aluminium de 3 cm environ de diamètre Ouvrez les physalis en... [Lire la suite]

Recette pour amateurs de champignons. Préparation : 10 minutesCuisson : 5 minutes environRecette : Extra INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 400 g de champignons de Paris frais 2 cuillères à soupe de jus citron1 cuillère à café de moutarde forte1 jaune d'oeuf (à température ambiante)1 cuillère à soupe de ketchup1 cuillère à café de sauce Teriyakide l'huile de colza une noix de beurrequelques brins de ciboulettedu sel et du poivre quelques fines tranches légèrement grillées de pain de campagne ... [Lire la suite]