/image%2F1193845%2F20240309%2Fob_c9f158_new-blog-fiat-500-1.jpg)
/image%2F1193845%2F20240308%2Fob_e63298_les-recettes-de-l-alsacienne.JPG)
Streusel de Mamama ... 85 ans d'expérience ! Qui dit mieux ?
Préparation : 30 minutes Temps de repos de la pâte (pas de la cuisinière!) : 1 heure voir plus Cuisson : 25 minutes Recette : assez délicate
Ingrédients pour environ 10 personnes. Pour la pâte : 500 g de farine, 100 g de sucre, 100 g de beurre, 3/4 de cube de levure de boulanger, 1/4 lait, 2 cuillère à café de sel. Pour la garniture (streusel) : 60 g d'amandes en poudre, 150 g de farine, 100 g de beurre, 100g de sucre, 1 cuillère à soupe rase de cannelle.
Pour faire la pâte
Faites un peu chauffer les 25 cl de lait (il doit être tiède).
Versez 15 cl sur le beurre et faites fondre la levure de boulanger dans les 10 cl qui reste.
Au lait et beurre fondu, ajoutez le sucre, le sel, remuez puis ajoutez la farine et le mélange lait-levure de boulanger. Travaillez le tout pour obtenir une boule. Mettez cette boule dans un saladier recouvert d'un linge propre. Placez le saladier dans un endroit chaud pour faire monter la pâte. Elle doit doubler de volume. Le temps de repos est variable, de 1 à 2 heures.
Lorsque la pâte est bien montée étalez-la avec les doigts ou le rouleau sur environ 3 cm d'épaisseur. Déposez-la sur une plaque bien huilée allant au four et laissez encore reposer une 1/2 heure.
Préchauffez le four à 180°
Pour faire la garniture (streusel)
Mélangez tous les ingrédients avec les doigts pour obtenir comme des miettes. Plus les miettes sont grandes, meilleur c'est!
Parsemez ces miettes sur votre pâte et mettez au four pour 20 à 25 minutes.
Sortez le du four et laissez refroidir.
Dégustez avec un café ou un chocolat chaud.
Mamama (Mamie en alsacien), aura bientôt 86 printemps, a 5 enfants, 15 petits-enfants, 3 arrière-petits-enfants + 2 qui sont en cours de fabrication du côté de Lausanne. Cuisinière et pâtissière hors pair, expérience oblige... nous lui souhaitons de nous régaler encore pendant de longues années.
Merci mamama.
