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Pain d'épices Moelleux Chocolat - Pistaches et petite Balade à Kaysersberg
Chaque année je teste une nouvelle recette de pain d'épices, cette fois j'ai pensé aux enfants en y ajoutant du chocolat et des pistaches. Effet waouh garanti !
Préparation : 30 min Macération : 10 min. Cuisson : 50 minutes Recette : Alsacienne
Ingrédients pour 10 personnes : 200 g de farine, 40 g de cacao amer, 50 g de chocolat noir, 200 g de miel de sapin, 50 g de pistache non salées décortiquées et concassées , 5 g de poudre à lever, 2 oeufs, 6 cl de lait, 10 g de beurre pour le moule, 1 c à c. rase de 5 épices, 2 clous de girofle, 1 c à c d'anis vert.
En passant par Kaysersberg ...
Mélangez le farine, la levure et le cacao dans un grand saladier.
Versez le lait et les épices dans une casserole et portez juste à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
Préchauffez le four à 170°C Th. 5 - 6
Faites fondre le chocolat dans un petit bol au bain-marie. Réservez.
Versez le miel dans une casserole et faites chauffer doucement jusqu'à teindre environ 60°C. Réservez.
Filtrez le lait au-dessus du saladier contenant le mélange farine-levure-cacao, ajoutez les oeufs, le miel, le chocolat fondu et les pistaches concassées. Mélangez sans fouetter.
Beurrez un moule à cake (ou quatre petits moules à Kougelhopf), versez la pâte dedans et faites cuire selon le moule : 45 minutes pour le cake ou 30 minutes pour les petits moules.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Attendez (si possible) 24 heures avant de le déguster, il sera bien meilleur.
