Les recettes de l'Alsacienne

20 novembre 2023

Moelleux au Chocolat et au Vin Chaud en Tranches

Si je vous dis : incontournable sur les marchés de Noël alsaciens, traditionnel, mais avec modération , aux douces saveurs et senteurs d'épices ... Vous pensez à quoi ? Au vin chaud évidemment, mais pour ça va falloir patienter encore quelques jours....

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Tags: Chocolat, Recette Alsacienne, vin chaud, Noël en Alsace, moelleux au vin chaud

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5 décembre 2022

Mon Mannala

Chez nous le Mannala ( petit bonhomme en alsacien), fait son apparition mi-novembre et squatte les vitrines des boulangeries alsaciennes jusqu’aux fêtes de fin d’année. Les puristes l'aiment nature, mais on en trouve aussi aux pépites de chocolat ou aux...

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Tags: Alsace, brioche, Christophe Felder, tradition alsacienne, saint nicolas, st nicolas, mannala, bonhomme, Manala, Mannala St Nicolas, brioche alsacienne, petit bonhomme

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23 septembre 2022

Tarte Briochée aux Quetsches d'Alsace (Pâte Levée) ou Hefe Zwetschgenkuchen

Les tartes aux fruits se font traditionnellement avec une pâte brisée ou sablée, mais nos belles quetsches d'Alsace méritent mieux. Essayez avec une pâte levée, bien épaisse et moelleuse. Un dessert qui je l'avoue, ne me laisse pas indifférente :) Préparation...

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Tags: Alsace, cannelle, Tarte, Recette Alsacienne, Quetsch, Epices, Pain d'épices, Pâte levée, Tarte aux Quetsches, tarte aux prunes

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9 août 2022

Tarte Flambée Sucrée aux Mirabelles et Pistaches

Il y a quelques temps je vous parlais de l'une des plus fameuses spécialités alsaciennes : la flammekueche. Salée tout le monde connait, mais sucrée ? Comme la pâte à tarte flambée est plus ou moins neutre on pourra l'utiliser dans les deux cas et comme...

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Tags: Alsace, fromage blanc, pistache, spécialité alsacienne, tarte flambée, flammekueche, Mirabelle, flammekueche sucrée, fruit de saison, tarte flambée sucrée, crème épaisse

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2 juillet 2022

Kouglof (Kougelhopf) Ultra Moelleux Recette de Christophe Felder

Avant je n'étais pas vraiment fan de Kougelhopf pour le petit déjeuner, à vrai dire je le préférai plutôt salé. Mais ça, c'était avant ! Avant de goûter le Kougelhopf de Christophe Felder, le vrai. Celui qui arrive tous les matins de sa boulangerie de...

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Tags: Alsace, amande, cannelle, brioche, Kougelhopf, Kouglof, Recette Alsacienne, Christophe Felder, Felder, petit déjeuner, brunch, recette de chef, terroir

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13 février 2022

Cake au Chocolat et au Vin Rouge d'Alsace

Contrairement à ce qu l'on pourrait penser, l'Alsace n'est pas qu'une terre de vin blanc. Même si le Pinot Noir est le seul cépage rouge autorisé, il couvre environ 10 % des surfaces du vignoble alsacien. S'il devait vous rester 15 cl de Pinot Noir ou...

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Tags: Alsace, Chocolat, Recette Alsacienne, Bio, cake, vin rouge, cacao, pinot noir, gâteau au chocolat, cake au chocolat, vin rouge d'Alsace, cake au chocolat et au vin rouge, cake vin rouge, vin bio, cake au pinot noir

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17 décembre 2021

Cake aux épices de l'Alsacienne moins sucré que le Pain d'épices classique !

S'il n'y en a qu'une, et bien c'est cette recette que vous devez retenir ! Je vous propose aujourd'hui ma recette de "Cake aux Epices". Il a les mêmes saveurs que son cousin le pain d'épices, mais a l'avantage d'être bien moins sucré et beaucoup, beaucoup...

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Tags: cannelle, Cake sucré, miel, Noel, Pain d'épices, Cake aux épices, Raisins de Corinthe, noel en alsace

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1 juin 2021

Gâteau au Fromage Blanc Alsacien sans pâte ou Käsekuchen ohne Boden

Par ici, rares sont les pâtisseries, les salons de thé ou les fermes auberges qui ne vous proposeront pas une belle part de gâteau au fromage blanc. Il est appelé "gâteau", à cause de la traduction du terme allemand “Käsekuche” qui veut bien dire "gâteau...

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Tags: Alsace, Cheesecake, fromage blanc, dessert, gâteau au fromage blanc, bibeleskaes, faisselle, tarte au fromage blanc, gâteau alsacien, gateau au fromage blanc, gâteau au bibeleskaes, gateau au fromage blanc alsacien

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4 décembre 2020

Indispensables Mannala pour fêter Saint Nicolas

Lorsque vous décidez de réaliser des Mannala maison, il y a de fortes chances pour que vous vous retrouviez avec un résultat disons : atypique. Mes Mannala ont eu cette année, la fâcheuse tendance à vouloir ressembler à des étoiles de mer, pour les plus...

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Tags: Alsace, brioche, Christophe Felder, tradition alsacienne, st nicolas, mannala, Mennele, Bonhomme St Nicolas, Manala, Menele, Recette Christophe Felder, brioche St Nicolas

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20 juillet 2019

Gâteau au Fromage Blanc Alsacien ou Kasküeche

D'une teneur naturelle en matière grasse (son taux de MG variant selon les saisons et les pâturages de montagne) la faisselle du Climont est riche, crèmeuse, avec cette petite pointe d'acidité que j'adore. Parfaite pour réaliser un excellent Kasküeche...

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Tags: Alsace, fromage blanc, Bio, dessert, tradition, gâteau au fromage blanc, gâteau, Climont, faisselle, coulis, tarte au fromage blanc

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1 février 2019

Dampfnüdla Alsaciens à la Gelée de Coing

Les Dampfnüdla sont une sorte de petits pains au lait cuits à la vapeur, donc r ien à voir avec des nouilles comme le nom l'indique, car si en alsacien "dampf" veut bien dire vapeur, nüdla veut dire nouilles. O n les mange dans tous les cas chauds qu'ils...

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Tags: Alsace, Recette Alsacienne, gelée de coing, Dampfnudle, cuisson vapeur, petit pain, petit pain au lait

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27 novembre 2018

Berawecka ou Barre Alsacienne aux Fruits Secs et aux Epices (Recette sans Pâte)

Quelques semaines avant Noël il est de coutume en Alsace de confectionner les Berawecka. Ils sont composés de fruits secs marinés, de noix, d'amandes et d'épices. Puisqu'il est souhaitable de les laisser "dessécher" quelques semaines, là sérieusement,...

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Tags: cannelle, berawecka, fruits secs, noix, poire, recettes alsacienne, abricot sec, baerewecke, kirch, pinot noir

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23 novembre 2018

Pain d'épices Moelleux Chocolat - Pistaches et petite Balade à Kaysersberg

Chaque année je teste une nouvelle recette de pain d'épices, cette fois j'ai pensé aux enfants en y ajoutant du chocolat et des pistaches. Effet waouh garanti ! Préparation : 30 min Macération : 10 min. Cuisson : 50 minutes Recette : Alsacienne Ingrédients...

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Tags: Alsace, Noël, Anis, miel, moelleux, Chocolat, épices, Pain d'épices, Kaysersberg, pistache, anis vert, pain d'épices au chocolat

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23 octobre 2018

Tarte Alsacienne aux Pommes et au Gewurztraminer

Cette année est une année à pommes, en tout cas en Alsace et cela malgré la sécheresse. Mais comme elles ne se conservent pas très bien dans mon cellier, il faut les consommer ou les transformer au plus vite. J'en fais des jus, de la compote que je garde...

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Tags: Alsace, cannelle, Tarte, pâte sablée, vin blanc, Vin Blanc d'Alsace, pomme, gewurztraminer, tarte alscienne, tarte aux pommes

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29 septembre 2018

Zwatschga Tiramisu autrement dit Tiramisu aux Quetsches

Le gros coup de vent de dimanche dernier a fini par faire tomber les dernières quetsches. Comme certaines étaient vraiment bien mûres il était urgent de trouver des idées pour ne rien jeter. Les moches ont fait l'affaire pour la compote de cette recette...

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Tags: Alsace, verrine, Italie, Quetsch, Mascarpone, Spéculoos, dessert, tiramisu, prune, quetsches

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7 décembre 2017

Vin Chaud de Noël mais avec du Vin Blanc d'Alsace !

En Alsace pas de Noël sans vin chaud, au mois de décembre on le retrouve partout sur les marchés ! Le plus souvent préparé avec du vin rouge, on en trouve désormais de plus en plus au vin blanc. Je vous propose une version aux fruits et au miel de tilleul....

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Tags: Orange, Alsace, Noël, citron, cannelle, épice, miel, vin, vin blanc, Bio, muscade, vin d'alsace, anis étoilé, clémentine, vin chaud, étoile de badiane

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25 novembre 2017

Mes Bonhommes en Pain d'épice d'après une Recette de Christophe Felder

Ils sont si mignons qu'on finit tous, tôt ou tard, par craquer pour eux ! Les pains d'épice viennent tout juste de faire leur retour dans ma boulangerie, à côté des Berawecka , des Mannala , des Bredla et autres Saint-Nicolas en chocolat. Mais comme nous...

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Tags: Alsace, Noël, cannelle, épice, miel, Christophe Felder, kirsch, pain d'épice, pains d'épice, quatre-épices, saint nicolas, st nicolas, bicarbonate, 4 épices