cannelle - Les recettes de l'Alsacienne

2 décembre 2023

Mini Cake à l'Orange et Sucre de Fleur "Flower Power"

"L a préparation de fleurs d'épices "Flower Power" apportera de la couleur et de la bonne humeur à vos repas. Elle dorlotera vos papilles avec ses douces saveurs épicées et saura vous séduire par sa note florale unique." Voilà ce que l'on vous promet...

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Tags: Orange, Noël, cannelle, Kougelhopf, cake, dessert, Noël en Alsace, épices de noël, cake à l'orange, fleurs, sucre de fleurs, Flower Power

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23 septembre 2022

Tarte Briochée aux Quetsches d'Alsace (Pâte Levée) ou Hefe Zwetschgenkuchen

Les tartes aux fruits se font traditionnellement avec une pâte brisée ou sablée, mais nos belles quetsches d'Alsace méritent mieux. Essayez avec une pâte levée, bien épaisse et moelleuse. Un dessert qui je l'avoue, ne me laisse pas indifférente :) Préparation...

Posté par ciboulette21 à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, cannelle, Tarte, Recette Alsacienne, Quetsch, Epices, Pain d'épices, Pâte levée, Tarte aux Quetsches, tarte aux prunes

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2 juillet 2022

Kouglof (Kougelhopf) Ultra Moelleux Recette de Christophe Felder

Avant je n'étais pas vraiment fan de Kougelhopf pour le petit déjeuner, à vrai dire je le préférai plutôt salé. Mais ça, c'était avant ! Avant de goûter le Kougelhopf de Christophe Felder, le vrai. Celui qui arrive tous les matins de sa boulangerie de...

Posté par ciboulette21 à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, amande, cannelle, brioche, Kougelhopf, Kouglof, Recette Alsacienne, Christophe Felder, Felder, petit déjeuner, brunch, recette de chef, terroir

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17 décembre 2021

Cake aux épices de l'Alsacienne moins sucré que le Pain d'épices classique !

S'il n'y en a qu'une, et bien c'est cette recette que vous devez retenir ! Je vous propose aujourd'hui ma recette de "Cake aux Epices". Il a les mêmes saveurs que son cousin le pain d'épices, mais a l'avantage d'être bien moins sucré et beaucoup, beaucoup...

Posté par ciboulette21 à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, Cake sucré, miel, Noel, Pain d'épices, Cake aux épices, Raisins de Corinthe, noel en alsace

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20 novembre 2021

Brioche à effeuiller Pomme-Cannelle ou Pull-apart Bread

Pendant le confinement, je me suis remise comme tout le monde, à faire du pain. Et j'aime autant vous dire, que je le bichonnais mon levain. Mais pas moyen, ou du moins ce n'était pas le résultat que j'espérais. J'ai donc laché l'affaire, pour me rabattre...

Posté par ciboulette21 à 16:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, brioche, moelleux, pomme, dessert, brunch, petit-déjeuner, brioche à effeuiller, levure, pull-apart bread, golden

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24 décembre 2020

Bonshommes à la Cardamome (Bredele)

Elle a une saveur particulière, très végétale et un peu citronnée, puissante, mais pas piquante, on peut l'utiliser en cuisine comme en pâtisserie pour parfumer une compote, une génoise ou une mousse au chocolat. En Alsace on apprécie la cardamome depuis...

Posté par ciboulette21 à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bredele, cannelle, Chocolat, épices, Pain d'épices, vin chaud, mannala, Noël en Alsace, cardamome

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18 décembre 2020

Stollen ou Christstollen Recette de Christophe Felder

Le Stollen ou Christstollen, est un d essert traditionnel, dont les premières mentions remonteraient au début du 14ème siècle. A mi-chemin entre le cake et la brioche il est apprécié en Allemagne, en Autriche et en Alsace pendant toute la période de l'Avent,...

Posté par ciboulette21 à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Noël, amande, cannelle, brioche, pâte d'amande, Christophe Felder, Felder, Noël en Alsace, Christstollen, Stollen, stollen Christophe Felder

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11 décembre 2020

Balser Brünsli Bredele ou Brun de Bâle

Le Brünsli comme le Leckerli, nous vient de Bâle en Suisse, il ne peut donc de toute évidence, pas être considéré comme un Bredele alsacien. Et pourtant vous le trouverez dans la plupart des livres de recettes dédiés aux petits gâteaux "made in chez nous"....

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Tags: Alsace, Bredele, Blanc d'oeuf, citron, cannelle, Suisse, leckerli, Chocolat, Basel, épices, poudre d'amande, petit gâteau, Brunsli, brun de Bâle, petit gâteau alsacien, Brünsli

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11 septembre 2020

Confiture de Quetsches aux Epices

Cette année je pense battre mon record ... il y a déjà une soixantaine de pots de confiture sagement alignés dans la cave et c'est pas fini ! Malheureusement ne n'ai pas trop anticipé au niveau des bocaux vides. J'ai dévalisé les stocks de ma mère et...

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Tags: Alsace, cannelle, Confiture, épices, Quetsch, girofle, prune, quetsches, sucre cristal, noix de muscade, quetsch d'Alsace

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24 décembre 2018

Schwowebredla ou petits gâteaux Souabe

La confection de Bredla en Alsace est une vieille tradition, ça je pense que vous l'avez tous bien compris et ce n'est pas prêt de s'arrêter. Les Schwowebredla font partie des incontournables et qui sait, c'est peut-être bien par eux, qu'il y a très très...

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Tags: Bredele, Noël, amande, petits gâteaux, citron, cannelle, agrume, petits gâteaux noël, schwowebredle, souabe

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27 novembre 2018

Berawecka ou Barre Alsacienne aux Fruits Secs et aux Epices (Recette sans Pâte)

Quelques semaines avant Noël il est de coutume en Alsace de confectionner les Berawecka. Ils sont composés de fruits secs marinés, de noix, d'amandes et d'épices. Puisqu'il est souhaitable de les laisser "dessécher" quelques semaines, là sérieusement,...

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Tags: cannelle, berawecka, fruits secs, noix, poire, recettes alsacienne, abricot sec, baerewecke, kirch, pinot noir

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23 octobre 2018

Tarte Alsacienne aux Pommes et au Gewurztraminer

Cette année est une année à pommes, en tout cas en Alsace et cela malgré la sécheresse. Mais comme elles ne se conservent pas très bien dans mon cellier, il faut les consommer ou les transformer au plus vite. J'en fais des jus, de la compote que je garde...

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Tags: Alsace, cannelle, Tarte, pâte sablée, vin blanc, Vin Blanc d'Alsace, pomme, gewurztraminer, tarte alscienne, tarte aux pommes

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7 décembre 2017

Vin Chaud de Noël mais avec du Vin Blanc d'Alsace !

En Alsace pas de Noël sans vin chaud, au mois de décembre on le retrouve partout sur les marchés ! Le plus souvent préparé avec du vin rouge, on en trouve désormais de plus en plus au vin blanc. Je vous propose une version aux fruits et au miel de tilleul....

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Tags: Orange, Alsace, Noël, citron, cannelle, épice, miel, vin, vin blanc, Bio, muscade, vin d'alsace, anis étoilé, clémentine, vin chaud, étoile de badiane

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25 novembre 2017

Mes Bonhommes en Pain d'épice d'après une Recette de Christophe Felder

Ils sont si mignons qu'on finit tous, tôt ou tard, par craquer pour eux ! Les pains d'épice viennent tout juste de faire leur retour dans ma boulangerie, à côté des Berawecka , des Mannala , des Bredla et autres Saint-Nicolas en chocolat. Mais comme nous...

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Tags: Alsace, Noël, cannelle, épice, miel, Christophe Felder, kirsch, pain d'épice, pains d'épice, quatre-épices, saint nicolas, st nicolas, bicarbonate, 4 épices