jaune d'oeuf - Les recettes de l'Alsacienne

20 février 2020

Flan au Caramel et à la Vanille

Le week-end dernier j'ai fait une pavlova et comme il me restait quelques jaunes d'oeufs dont je ne savais que faire, j'avais une belle excuse pour faire mes petits flans au caramel préférés ! Préparation : 25 minutes, Cuisson : 30 à 35 minutes, Recette...

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Tags: Caramel, jaune d'oeuf, Vanille, Dessert

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16 décembre 2019

Melusine ... Bredele de Noël à l'Orange

Il y a les recettes de famille, celles que l'on se transmet de génération en génération, les incontournables, bref les valeurs sûres et il y a les autres. "Melusine" fait partie de ces petits gâteaux de Noêl à l'orange que j'avais envie de goûter depuis...

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Tags: Orange, Alsace, Bredele, Noël, jaune d'oeuf, Bio, agrume, glaçage, petit gâteau, biscuit, Melusine, bredala, recette, gateau de noel

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30 septembre 2015

Crème Brulée au Chocolat Noir : Recette de Pierre Hermé

Mieux vaut préparer ces crèmes brulées la veille Préparation : 10 minutes Cuisson : entre 45 minutes et 1 heure Recette : du talentueux pâtissier Alsacien Pierre Hermé INGREDIENTS POUR 4 RAMEQUINS : 120 g de chocolat noir à 70% (j'en ai rajouté 20% par...

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Tags: Crème Brûlée, Chocolat Noir, Pierre Hermé, jaune d'oeuf

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26 février 2015

Schnekekuchen ou Chinois à la Crème Pâtissière, Chocolat et Gelée de Fleurs de Sureau (Recette Thermomix)

En Alsace on aime le "Schnekekuchen" c ette jolie brioche qui nous vient d'Allemagne. P lus connu sous le nom de "Chinois", s a forme ressemble à des escargots serrés les uns contre les autres d'où son nom "Schneke/escargot" "Kuchen/gâteau". Un Schnekekuchen...

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Tags: Chocolat Noir, jaune d'oeuf, Thermomix, brioche, chinois, crème pâtissière, gelée fleurs de sureau

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14 décembre 2014

Etoiles au Citron... Bredele de Noël

Sachez que le temps de cuisson des petits gâteaux qui est noté dans la recette est indicatif. Il faudra peut-être le moduler de quelques minutes en fonction de votre four et de l'épaisseur des biscuits. Il vaut donc toujours mieux avoir un oeil sur vos...

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Tags: Alsace, Bredele, jaune d'oeuf, citron, Noel, petits gâteaux de Noël, recette de Noël, étoile au citron

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9 novembre 2013

Tartelettes Gourmandes aux Pommes et Mascarpone

Les tartelettes aux pommes revisitées... crème au mascarpone et pâte chocolatée. Préparation : 35 minutes environ Cuisson : 40 minutes Recette : gourmande Ingrédients pour 3 tartelettes : la pâte chocolatée : 140 g de farine, 15 g de cacao amer en poudre,...

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Tags: jaune d'oeuf, zeste citron, tartelette, Bio, Mascarpone, pomme, cacao, calvados, gelée de pomme, gelée de sureau, boskoop

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15 septembre 2013

Flammekueche ou Tarte Flambée Alsacienne aux Champignons de Paris

Une flammekueche est traditionnellement faites sur une base de pâte à pain et garnie de lardons et d'oignons. Elle se mange, même au restaurant, avec les doigts !!! Elle était jadis confectionnée les jours de cuisson du pain, cuite au feu de bois. La...

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Tags: Alsace, jaune d'oeuf, Champignon, lardon, tarte flambée, flammekueche, tarte salée

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18 décembre 2011

Bredele à la cannelle et aux pépites de Chocolat

Là, ça sent Noël, non!? Vous ne trouvez pas? Mais d'abord Noël ça sent quoi? Pour beaucoup c'est l'odeur des branches de sapin et des bougies, mais pour moi, c'est depuis toujours celle de la cannelle. Cette fabuleuse épice que l'on retrouve dans tant...

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Tags: Chocolat Noir, Alsace, Bredele, Noël, jaune d'oeuf, cannelle, Confiture, gâteau, gâteaux de Noël, bredala, petits gateaux

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1 décembre 2011

Parfait Glacé au Spéculoos et Citron Vert sous une Ganache Chocolat Noir

En un mot ...Parfait ! J'ai beaucoup aimé le mélange subtil des saveurs et contrastes de ce dessert : le chaud/froid, la pointe d'acidité, la couverture épicée/sucrée, le fondant et le croquant. Tout y est, sans pourtant trop en faire. Préparation : 25...

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Tags: Chocolat Noir, jaune d'oeuf, glace, Spéculoos, cirton vert, parfait

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27 novembre 2011

Craquant au Chocolat Noir sur Crème Vanille en Petit Pot ... Façon Laitière

Dans la série "pourquoi ne pas les faire soi-même?" ... après le " Chocolat Liégeois ", le "Flamby" ou la "Mousse au Chocolat Noir" , je vous propose la recette du "Craquant au Chocolat Noir, sur Crème à la Vanille Bourbon" (façon Laitière). Préparation...

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Tags: Chocolat Noir, jaune d'oeuf, craquant, petit pot chocolat

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1 août 2009

Crème Brûlée aux Mirabelles ou Belles de Lorraine et à la Vanille Bourbon

Préparation : 30 minutesCuisson : 45 minutesRecette : de notre ami Jean-Marc INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 500 g de mirabelles fraîches ou surgelées (dénoyautées)140 g de sucre en poudre2 gousses de vanille Bourbon4 jaunes d'oeufs4 cuillères à soupe de...

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Tags: Crème Brûlée, jaune d'oeuf

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24 avril 2009

Petites Bouchées d'Amour en Cage ou Physalis au Chocolat Noir

Vous trouverez aussi les physalis sous le nom d'amour en cage, de lanterne du japon, d'alkékenge, de tomatillo du Mexique ou encore de coqueret du Pérou. Préparation :15 minutes + 2 heures au frigoCuisson : 5 minutesRecette : pour les petites et les grandes...

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Tags: Chocolat Noir, jaune d'oeuf, Chocolat, physalis

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13 mars 2009

Vendredi c'est Gnocchis (de Pommes de Terre)

Les recettes italiennes sont parmi mes préférées. En voici une. Comme vous le savez déjà, ma petite "Belette" adoooore les Gnocchis de Giovanni. C'est donc aussi un peu pour cette raison que j'ai voulu tenter l'expérience du Gnocchi "fait maison". Evidemment,...

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Tags: jaune d'oeuf, Gnocchi, Italie, Pomme de terre, parmesan, recette italienne

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1 mars 2009

Petit Pot de Crème Façon Chocolat Liégeois

Comme j'en suis dingue, et que je ne me lasserai jamais de lui et là je ne parle ni de Brad, ni de Georges, mais du chocolat bien sûr alors voil à encore une recette où il a le premier rôle. Préparation : 15 minutes environ Cuiss on : 35 minutes Repos...

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Tags: Chocolat Noir, jaune d'oeuf

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19 février 2009

Délicieuse Religieuse au Café (Recette de C. Escobar et S. Glacier)

On pourrait dire que les religieuses sont les cousines des éclairs, mais en plus dodues et à deux étages. En effet leur composition est sensiblement la même, seule la présentation change. Elles sont le plus souvent au café ou au chocolat, à base de pâte...

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Tags: jaune d'oeuf

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15 février 2009

"Griffes de Chat" Nature ou au Chocolat Noir (Petits Fours)

Alors ceux-là je les adore ! Ils sont vraiment aussi bons que mignons... Préparation : 20 minutesCuisson : 10 minutesRecette : remarquée sur le blog "Les sucreries de Bulle" INGREDIENTS POUR 50 PETITS GATEAUX ENVIRON 250 g de beurre mou, 3 jaunes d'oeufs,...

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Tags: Chocolat Noir, jaune d'oeuf

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25 décembre 2008

Butterbredla ou Bredele au beurre (Petits gâteaux alsaciens)

Préparation : 20 minutes + 2 heures de repos Cuisson : 10 minutes environ Recette : toute simple Ingrédients pour 50 Bredele au beurre 250 g de farine 125 g de sucre en poudre 5 jaunes d'oeufs 125 g de beurre doux à température ambiante 1 cuillère à soupe...

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Tags: Alsace, Bredele, Noël, jaune d'oeuf, petits gâteaux, biscuit sec, beurre, dessert, biscuit, bredala, petits gâteaux de Noël

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18 décembre 2008

Hilda Bredala

Dans notre famille, lorsque vous dites Hilda, tout le monde pense immédiatement "Bredla". Mais même Mamama 85 ans, ne sait plus précisément d'où vient le charmant prénom, de ce délicieux petit gâteau. Mystère ! Préparation : 40 minutes Cuisson : 7 à 10...

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Tags: Alsace, Bredele, Noël, jaune d'oeuf, amande, petits gâteaux, Confiture, biscuit, bredala, Hilda, Noël en Alsace

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23 septembre 2008

Tarte à L'oignon, Zeewelekueche ou Zeewalawaya

Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Recette : facile Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 250 g de pâte feuilletée bio pré-étalée, 200 g de petits lardons fumés, 500 g d'oignons, 1 d'oignon rouge, 2 jaunes d'oeufs, 50 g de farine, 20 cl de crème,...

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Tags: Alsace, jaune d'oeuf, Tarte, oignon, Pâte Feuilletée, spécialité alsacienne, lardons, tarte salée

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7 juin 2008

Cheesecake au Citron Jaune Bio

Préparation : 20 minutesCuisson : 55 minutes + 2 heures reposRecette : à préparer la veille INGREDIENTS POUR 10 à 12 PERSONNES 350 g de speculoos150 g de beurre500 g de Philadelphia Cream Cheese 200 g de fromage blanc 20% MG200 g de crème fraîche épaisse150...

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Tags: Cheesecake, jaune d'oeuf

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