Les recettes de l'Alsacienne

Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, quelques conseils, mes photos de voyage...

01 août 2009

Crème Brûlée aux Mirabelles ou Belles de Lorraine et à la Vanille Bourbon

Préparation : 30 minutesCuisson : 45 minutesRecette : de notre ami Jean-Marc INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 500 g de mirabelles fraîches ou surgelées (dénoyautées)140 g de sucre en poudre2 gousses de vanille Bourbon4 jaunes d'oeufs4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide20 g de beurre un peu de cassonade ou de sucre roux (la quantité change selon la grandeur des coupelles) Préchauffez votre four sur 180°C. Fendez les gousses de vanille pour prélever les graines. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les... [Lire la suite]
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19 octobre 2008

CREME BRULEE AU CHOCOLAT NOIR recette de PIERRE HERME

Préparation : 10 minutesCuisson : entre 45 minutes et 1 heureRecette : du talentueux pâtissier Alsacien Pierre Hermé Ce dessert vient de rentrer dans le Top Five de mes desserts préférés. Craquant et caramélisé au-dessus, coulant et chocolaté, juste en-dessous. C'est une petite merveille! Merci M. Hermé.   INGREDIENTS POUR 4 RAMEQUINS 120 g de chocolat noir à 70% (j'en ai rajouté 20% par rapport à la recette de base)4 jaunes d'oeufs 90 gde sucre en poudre 25 cl de lait entier 25 cl de crème... [Lire la suite]
Posté par ciboulette21 à 13:54 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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06 août 2008

CREME BRULEE AU FOIE GRAS

Préparation : 20 minutesCuisson : entre 25 et 30 minutesRecette : festive INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES: 120 g de foie gras2 jaunes d'oeufs70 g de crème fraîche7 cl de lait entier1/2 cuillère à café de cassonade mixée par personne1 cuillère à café d'armagnacdu sel et du poivre Mixez le foie gras avec les jaunes d'oeufs. Incorporez la crème, le lait, l'armagnac, le sel (1 pincée suffit) le poivre et redonnez un coup de mixer pour obtenir un appareil lisse et homogène. Versez la préparation dans de petits ramequins et faites... [Lire la suite]
Posté par ciboulette21 à 08:43 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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