01 août 2009
Crème Brûlée aux Mirabelles ou Belles de Lorraine et à la Vanille Bourbon
Préparation : 30 minutesCuisson : 45 minutesRecette : de notre ami Jean-Marc
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
500 g de mirabelles fraîches ou surgelées (dénoyautées)140 g de sucre en poudre2 gousses de vanille Bourbon4 jaunes d'oeufs4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide20 g de beurre
un peu de cassonade ou de sucre roux (la quantité change selon la grandeur des coupelles)
Préchauffez votre four sur 180°C.
Fendez les gousses de vanille pour prélever les graines.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les... [Lire la suite]19 octobre 2008
CREME BRULEE AU CHOCOLAT NOIR recette de PIERRE HERME
Préparation : 10 minutesCuisson : entre 45 minutes et 1 heureRecette : du talentueux pâtissier Alsacien Pierre Hermé
Ce dessert vient de rentrer dans le Top Five de mes desserts préférés.
Craquant et caramélisé au-dessus, coulant et chocolaté, juste en-dessous. C'est une petite merveille!
Merci M. Hermé.
INGREDIENTS POUR 4 RAMEQUINS
120 g de chocolat noir à 70% (j'en ai rajouté 20% par rapport à la recette de base)4 jaunes d'oeufs 90 gde sucre en poudre 25 cl de lait
entier 25 cl de crème... [Lire la suite]06 août 2008
CREME BRULEE AU FOIE GRAS
Préparation : 20 minutesCuisson : entre 25 et 30 minutesRecette : festive
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES:
120 g de foie gras2 jaunes d'oeufs70 g de crème fraîche7 cl de lait entier1/2 cuillère à café de cassonade mixée par personne1 cuillère à café d'armagnacdu sel et du poivre
Mixez le foie gras avec les jaunes d'oeufs. Incorporez la
crème, le lait, l'armagnac, le sel (1 pincée suffit) le poivre et redonnez un coup
de mixer pour obtenir un appareil lisse et homogène.
Versez la préparation dans de petits ramequins et faites... [Lire la suite]