Les recettes de l'Alsacienne

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2 novembre 2023

Potage Parmentier

Potage Parmentier

Le potage parmentier est généralement crémé juste avant le service, accompagné de petits croûtons de pain sautés au beurre et d'un peu de persil. Mais puisque nous sommes en automne et que la récolte de noix a été bonne cette année, j'ai opté pour une...

Posté par ciboulette21 à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, Pomme de terre, noix, poireau, locavore

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3 novembre 2021

Velouté de Chou-fleur, Chorizo, Pignons et Cressonnette

Velouté de Chou-fleur, Chorizo, Pignons et Cressonnette

Je pense que vous n'avez rien contre un bon p'tit bol de soupe. Alors ce soir, ce sera velouté de chou-fleur avec, et c'est ce qui fait toute la différence, des petits dés de chorizo pour le piquant, des pignons pour le croquant et de la cressonnette...

Posté par ciboulette21 à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chorizo, soupe, Crème, ciboulette, velouté, pignon, chou, légume de saison, pignons de pin, cressonnette, chou-fleur

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24 juin 2021

Soupe de Courgettes, Parmesan et Pignons

Soupe de Courgettes, Parmesan et Pignons

Ce n'est plus vraiment la saison des soupes, mais après tout lorsqu'il s'agit de faire le plein de vitamines peu importe. Les courgettes sont prolifiques si l'on possède un jardin et peu coûteuses sur les marchés, alors profitons-en ! Ingrédients pour...

Posté par ciboulette21 à 07:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, courgette, parmesan, pignon, légume, zucchini, Parmigiano

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28 février 2019

Velouté de Panais et Poires Fondantes

Velouté de Panais et Poires Fondantes

Ressemblant à une carotte albinos, le panais a un parfum bien à lui et fait partie de ces fameux légumes "oubliés". En bouche il révèlera une agréable saveur sucrée que souvent les enfants adorent. J'aime l'associer à un autre légume ou comme dans cette...

Posté par ciboulette21 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, Crème, Pomme de terre, poire, velouté, légume, légume oublié, panais, poire abate

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23 mai 2018

Velouté d'Asperges Blanches d'Alsace ... dites OUI aux légumes même moches !

Velouté d'Asperges Blanches d'Alsace ... dites OUI aux légumes même moches !

Nous sommes au coeur de la saison des asperges blanches en Alsace, faut donc en profiter. Pour cette recette j'ai choisi des asperges de second choix chez mon producteur. E lles ne sont peut-être pas aussi jolies et aussi bien calibrées que celles de...

Posté par ciboulette21 à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, courgette, ciboulette, ail, asperge, légume, printemps, recette de saison, légumes moches

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