Les recettes de l'Alsacienne

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14 mars 2016

Tourte Alsacienne au Riesling

Tourte Alsacienne au Riesling

Aujourd'hui je vous propose une recette alsacienne, celle de la tourte au Riesling. Ce vin blanc sec, racé et délicatement fruité, est reconnu comme l’un des meilleurs cépages blancs au monde ! Alors pourquoi s'en priver? La recette est assez simple,...

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Tags: Alsace, Alsacienne, Riesling, pâte brisée, pâtes feuilletée, tourte, échine de porc, épaule de veau

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15 septembre 2013

Flammekueche ou Tarte Flambée Alsacienne aux Champignons de Paris

Flammekueche ou Tarte Flambée Alsacienne aux Champignons de Paris

Une flammekueche est traditionnellement faites sur une base de pâte à pain et garnie de lardons et d'oignons. Elle se mange, même au restaurant, avec les doigts !!! Elle était jadis confectionnée les jours de cuisson du pain, cuite au feu de bois. La...

Posté par ciboulette21 à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, jaune d'oeuf, Champignon, lardon, tarte flambée, flammekueche, tarte salée

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10 octobre 2011

Quiche Mi- Lorraine, Mi- Alsacienne... à la Bière !

Quiche Mi- Lorraine, Mi- Alsacienne... à la Bière !

Cela peut sembler étrange au premier abord, mais quelques centilitres de bière dans une quiche ça change bien des choses. En fait l'astuce c'est de déglacer les oignons et les carottes à la bière. Essayez et vous verrez ... même si comme moi vous n'en...

Posté par ciboulette21 à 19:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: quiche, quiche Lorraine, bière

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24 juin 2011

Kugelhopf ou Kougelhopf ou encore Kouglof Salé aux noix et au lard

Kugelhopf ou Kougelhopf ou encore Kouglof Salé aux noix et au lard

Peu importe son orthographe, le "Kugelhopf" ou "Kougelhopf" ou encore "Kouglof" est chez nous, dans sa version salée et couronné de noix, le roi des buffets. Il est présent pour les petites et les grandes occasions; mariages , réceptions, fêtes de village....

Posté par ciboulette21 à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

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13 novembre 2010

Choucroute de Poisson une bonne idée de Guy-Pierre BAUMANN Maison Kammerzell

Choucroute de Poisson une bonne idée de Guy-Pierre BAUMANN Maison Kammerzell

Scandale à la fin des années 1960, succès fou depuis : la recette de Guy-Pierre Baumann a traversé les décennies sans une ride. À la maison Kammerzell, le plat séduit toujours… C'est l'hiver, la saison rêvée pour la cuisine traditionnelle alsacienne :...

Posté par ciboulette21 à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Saumon, poisson, addock, choucroute, choucroute de poissons, lotte

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