Les recettes de l'Alsacienne

Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, mes voyages ...

01 décembre 2018

Petits Sandwichs au Citron pour Certains , Tranches pour d'autres ...

En cherchant une nouvelle sorte de Bredele pour garnir mes boites à gâteaux, je suis tombée sur des "sandwichs". Frais puisqu'ils sont garnis d'une douce crème au citron, sablés tout en étant moelleux comme des petits sandwichs. Notez que j'ai comme à mon habitude sensiblement diminué les quantités de sucre glace et semoule ... ce qui ne gâche rien !  C'est dans un des livres que les Editions Blancs Sapins m'ont fait parvenir, que j'ai trouvé la recette. Mais dans les livres un peu plus anciens, ceux de nos mères ou de nos... [Lire la suite]

14 août 2018

Miam -Ô- Fruits Recette de France Guillain (Miam aux fruits)

On vous l'a dit et re-dit : il faut "manger au moins cinq fruits et légumes par jour" et vous ne le faites toujours pas !!!? Ôooh mais comme c'est dommage et pourtant ça pourrait devenir un vrai plaisir et même une délicieuse habitude vous savez ... Comment ? Et bien en démarrant votre journée avec un miam-Ô-fruits. Cela fait plus de six mois que j'ai adopté ce petit-déjeuner et je ne m'en lasse toujours pas. La base reste toujours la même mais vous pourrez faire des variations selon les saisons, selon vos goûts ou vos envies du... [Lire la suite]
01 juin 2018

Smoothie Ananas - Mangue - Passion entre autres !

Zéro additif, zéro conservateur, zéro sucre ajouté et des vitamines ainsi que des fibres à gogo. En été les smoothies de fruits et de légumes sont un vrai régal. C'est bon, frais, simple et sain.    Pour 2 verres : 160 g d'ananas frais (épluché) , 1 fruit de la passion, 1/2 mangue, 1/2 citron, 1/2 banane, des graines de chia. Epluchez puis coupez la chair de l’ananas et de la mangue en morceaux. Epluchez la 1/2 banane. Coupez le fruit de la passion en deux et récupérez la pulpe. Pressez le jus du 1/2... [Lire la suite]
07 décembre 2017

Vin Chaud de Noël mais avec du Vin Blanc d'Alsace !

En Alsace pas de Noël sans vin chaud, au mois de décembre on le retrouve partout sur les marchés ! Le plus souvent préparé avec du vin rouge, on en trouve désormais de plus en plus au vin blanc. Je vous propose une version aux fruits et au miel de tilleul. Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Recette : de Noël Ingrédients pour 1,5L de vin chaud : 2 bouteilles de Pinot blanc (sec) ou de Pinot gris (plus sucré) de 75 cl (au choix), 1 clémentine, 1 orange bio, 1 rondelle de citron bio , 3... [Lire la suite]
14 novembre 2017

Pomme Pochée au Vin Blanc d'Alsace Epicé, Ganache Chocolatée et Tuile Citronnée

Il y a des recettes auxquelles il est difficile de résister. Et ce n'est pas parce que c'est Delphine notre Miss Alsace et Miss France 2012 qui l'avait proposée lors d'une émission de télé que je dis cela. Mais parce que ce dessert est devenu un de mes classiques : de la douceur, de la fraicheur, du croustillant, le moelleux du fruit et quelques épices bref, tout ce qui faut pour finir un dîner presque parfait ! Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes Recette : proposée par Delphine Wespiser pour un dîner... [Lire la suite]
06 avril 2017

Osterlammele ou Lammala ... Gâteau en forme d'Agneau de Pâques ( Alsace )

Le matin de Pâques vous pouvez déguster l'Osterlammala si vous êtes dans le Haut-Rhin ou l'Osterlammele du côté de Strasbourg , c'est-à-dire l'agneau Pascal. Il s'agit d'une génoise en forme d'agneau que les boulangers alsaciens font traditionnellement cuire dans des moules en terre cuite. Le mien est en fer blanc. Le biscuit est soupoudré de sucre glace et souvent décoré d'un petit étendard aux couleurs du Vatican (jaune et blanc) ou de l'Alsace (rouge et blanc). Cette année j'ai parfumé mon Lammala au citron. Préparation... [Lire la suite]
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25 mai 2015

Gelée de Fleurs de Sureau

En Alsace la récolte des fleurs de sureau se fait en mai. Si vous en avez dans votre jardin vous êtes des p'tits veinards sinon pour en trouver allez de préférence en forêt où la pollution est moindre. Les fleurs doivent être bien ouvertes et fraîchement coupées. Vérifiez aussi qu'une colonie de pucerons ne se promènent pas dessus!  J'utilise du sucre gel Erstein c'est un mélange de sucre, de pectine naturelle de fruits et d’acide citrique (citron). Il permet une gélification plus rapide tout en... [Lire la suite]
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18 décembre 2014

Un brin de Nostalgie ... Bredele

Préparation : 20 minutes  Cuisson : 10 minutes Recette : très simple Ingrédients pour environ 50 Bredele : 3 jaunes d'oeufs, 125 g de sucre, 1 c à soupe de sucre vanillé, les zestes râpés d'un citron bio, 225 g de noisettes moulues, 1/2 c à café de levure chimique, du sucre glace. Pour le glaçage : 100 g de sucre glace, 1 c. à soupe d'eau chaude et autant de rhum brun. Battez en mousse les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les zestes de citron et le mélange noisettes-levure. Mélangez. ... [Lire la suite]
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17 avril 2014

Madeleines recette de Stephane Glacier et Christophe Escobar

Originaire de Commercy la jeune Madeleine travaille dans les cuisines du roi Stanislas de Pologne, Duc de Lorraine. C'est elle qui donnera son beau prénom à ce joli petit gâteau doré et moelleux à souhait. Il peut être parfumé au citron comme dans cette recette, à l'orange, à la bergamotte, au chocolat pour rester classique. Si vous préférez sortir des sentiers battus essayez le thé vert, la noix de coco, la fève tonka ou la cannelle. Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Recette : souvenirs, souvenirs ... Ingrédients... [Lire la suite]
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22 juillet 2010

Taboulé au Citron et à la Menthe (Recette Pulco)

J'ai trouvé cette excellente recette, il y a bien longtemps, sur une bouteille de "Pulco citron". Associée à l'été elle est appréciée de tous. Pensez-y pour les pique-niques, les soirée plancha entre amis et même les réceptions. Préparation : 30 minutes Repos : 45 minutes Cuisson : sans Recette : un must pour l'été Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de semoule de blé moyenne (couscous) 8 cl de jus de citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc, 2 tomates émondées, 3 petites... [Lire la suite]