Les recettes de l'Alsacienne - Mes plus belles recettes d'Alsace et d'ailleurs, mes coups de coeur, mes voyages ...

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5 mars 2019

Un Babka ? Un Krantz ? Ou une Brioche Tressée au Chocolat ?

Un Babka ? Un Krantz ? Ou une Brioche Tressée au Chocolat ?

Prenez à peu de chose près une pâte à Kougelhopf, garnissez de beurre et de chocolat fondu, tressez-moi tout ça et vous obtiendrez un Babka comme on l'appelle en Europe de l'Est ou un Krantz comme on dit outre-atlantique, chez nos amis américains ou canadiens....

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Tags: Thermomix, brioche, Chocolat, Kougelhopf, Kouglof, dessert, petit déjeuner, gâteau, brunch, Krantz, babka, brioche au chocolat, brioche tressée

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1 mars 2019

Mousse au Chocolat Noir et Caramel au Beurre Salé Recette de Pierre Hermé

Mousse au Chocolat Noir et Caramel au Beurre Salé Recette de Pierre Hermé

Une mousse au chocolat sans oeuf, mais à la crème et au beurre salé. Discrète lors de sa première publication, je me permets de remettre à l'honneur cette jolie recette ... Préparation : 15 minutes + 2 heures au frais Cuisson : 3 à 4 minutes Recette :...

Posté par ciboulette21 à 19:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat Noir, Pierre Hermé, Chocolat, sans oeuf, beurre salé, mousse au chocolat, mousse au chocolat sans oeuf

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28 février 2019

Velouté de Panais et Poires Fondantes

Velouté de Panais et Poires Fondantes

Ressemblant à une carotte albinos, le panais a un parfum bien à lui et fait partie de ces fameux légumes "oubliés". En bouche il révèlera une agréable saveur sucrée que souvent les enfants adorent. J'aime l'associer à un autre légume ou comme dans cette...

Posté par ciboulette21 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, Crème, Pomme de terre, poire, velouté, légume, légume oublié, panais, poire abate

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17 février 2019

Mousse Café Liégeois, Croustillant Spéculoos-Chocolat et Noisettes Caramélisées

Mousse Café Liégeois, Croustillant Spéculoos-Chocolat et Noisettes Caramélisées

Non, ce n'est pas la véritable recette du Café Liégeois, mais plutôt ma version idéalisée : une mousse aérienne au café, saupoudrée de Spéculoos concassés et de pépites de chocolat noir, surmontés de crème chantilly au mascarpone très légèrement sucrée...

Posté par ciboulette21 à 20:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Caramel, Blanc d'oeuf, Café, Chantilly, verrine, Mascarpone, noisette, café liégeois, mousse café

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1 février 2019

Dampfnüdla Alsaciens à la Gelée de Coing

Dampfnüdla Alsaciens à la Gelée de Coing

Les Dampfnüdla sont une sorte de petits pains au lait cuits à la vapeur, donc r ien à voir avec des nouilles comme le nom l'indique, car si en alsacien "dampf" veut bien dire vapeur, nüdla veut dire nouilles. O n les mange dans tous les cas chauds qu'ils...

Posté par ciboulette21 à 11:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Recette Alsacienne, gelée de coing, Dampfnudle, cuisson vapeur, petit pain, petit pain au lait

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