Articles populaires – Les recettes de l'Alsacienne

31 décembre 2007

Séjour à Cuba

Puisque nous habitons une région frontalière (avec la Suisse et l'Allemagne) nous avons le grand avantage, la chance, le privilège, de pouvoir choisir notre aéroport de départ. Les plus proches sont : Strasbourg, Bâle-Mulhouse, Zurich ou Francfort. Nous...

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Tags: Voyages

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27 mars 2008

L'Auberge de l'Ill à ILLHAEUSERN 3 étoiles Michelin

L’Auberge de l’Ill 2, rue de Collonges au Mont d’Or 68970 Illhaeusern Tél. : 03 89 71 89 00 www.auberge-de-l-ill.fr Marc Haeberlin dirige avec sa soeur, l'Auberge de l'Ill, un des plus anciens Trois Etoiles Michelin de France. 1952 : l’Auberge de l’Ill...

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Tags: Alsace

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17 septembre 2009

Petits Clafoutis aux Abricots et Pépites de Chocolat Noir

Profitons des derniers abricots de la saison pour faire des petits clafoutis. Je trouve le mariage des fruits frais et du chocolat noir fondu toujours excellent. On peut varier les plaisirs et suivre les saisons en remplaçant les abricots par des pêches,...

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Tags: Chocolat Noir

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21 décembre 2013

"Oursin" aux Perles de Sucre ...Bredele Alsacien

Préparation : 25 minutes environ Cuisson : 15 minutes Recette : pur beurre ! Ingrédients pour 40 à 50 pièces : 180 g de beurre pommade, 1 oeuf , 125 g de sucre semoule, 250 g de farine, 1/2 paquet de levure chimique, quelques perles de sucre pour le décor....

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Tags: Bredele

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5 juin 2010

Cours de Pâtisserie à Strasbourg avec Christophe Felder (dédié aux Macarons)

Après l'achat de plusieurs de ses livres, la confection de nombreuses de ses recettes, une sympathique correspondance avec lui par mail pour avoir une dédicace, je me suis finalement inscrite à l'un des cours de pâtisserie que donne Christophe Felder....

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Tags: Alsace

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19 février 2009

Délicieuse Religieuse au Café (Recette de C. Escobar et S. Glacier)

On pourrait dire que les religieuses sont les cousines des éclairs, mais en plus dodues et à deux étages. En effet leur composition est sensiblement la même, seule la présentation change. Elles sont le plus souvent au café ou au chocolat, à base de pâte...

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Tags: jaune d'oeuf

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5 septembre 2009

Croc Italien au Pesto (Croque Monsieur)

Vite fait, bien fait mais à déguster piano, piano ... Préparation : 10 minutesCuisson : 2 minutes pour 2 CrocsRecette : simple INGREDIENTS POUR 8 CROCS ITALIENS 16 tranches de pain de mie complet 1 boule de mozzarella 8 cuillères à soupe pesto 4 tranches...

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Tags: Tomate

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27 novembre 2012

Bredele Damiers ou Sablés Bicolores

Préparation : 40 minutes Cuisson : de 12 et 15 minutes suivant l'épaisseur du Bredele Recette : assez simple Ingrédients pour environ 50 Damiers : 250 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 100 g de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de...

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Tags: Bredele

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30 juillet 2008

COCKTAIL DE CREVETTES, ECUME D'AVOCAT idée de MARC VEYRAT (recette au siphon)

Préparation : 30 minutesCuisson : 12 minutes pour obtenir des oeufs dursRecette : pour découvrir l'avocat autrement... INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES Pour l'écume d'avocat : 300 g de pulpe d'avocat20 cl de crème fraîche liquide bio3 g de sel4 gouttes de...

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Tags: Tomate

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26 août 2008

KOUGELHOPF recette de ma Maman (Kugelhopf)

Voici la recette du Kugelhopf de ma maman, comme vous allez le constater, sa manière de faire est peu commune puisqu'elle ne fait lever la pâte qu'une seule fois, mais le résultat est épatant! Préparation : 30 minutes + 1 à 2 heures de repos près d'une...

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Tags: Alsace

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7 avril 2008

SOUPE AUX CREVETTES ET LAIT DE COCO

Préparation : 20 minutesCuisson : 12 minutesRecette : très simple INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES Au moins 16 belles crevettes décortiquées20 cl de lait de coco1 paquet de vermicelles de soja = 100g (suzi wan par exemple)1 cuillère à soupe de curry1 oignon...

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Tags: Crevette

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24 octobre 2008

POIREAUX VINAIGRETTE A L'ORANGE

Préparation : 10 minutesCuisson : 8 minutesRecette : simple, rapide et légère INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 beaux blancs de poireaux4 oeufs Pour la vinaigrette : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc 5 cuillères...

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Tags: Orange

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2 août 2009

Cake Salé au Jambon, Olives Vertes et Comté

Le week-end dernier j'ai réconcilié ma belle-soeur avec les cakes salés !!! Souvent lourds et trop secs à son goût, elle les ignorait tout simplement. Mais pourquoi bouder le "Prince" de l'apéritif, le "Roi" étant en Alsace notre fameux Kougelhopf salé...

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29 mai 2010

Clafoutis aux Pommes

Pour varier les plaisirs ... non pas une tarte aux pommes, ni un clafoutis aux cerises, mais un sympathique clafoutis aux pommes Pink lady. Préparation : 20 minutesCuisson : 45 minutes Recette : crémeuse et fondante à souhait INGREDIENTS POUR 6 à 8 PERSONNES...

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1 février 2011

Soupe de Petits Pois, Brochette de Reblochon Recette de Marc VEYRAT

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 12 minutes, Recette : pour vous mettre au vert ... Ingrédients pour 4 personnes : 450 g de petits pois bio surgelés (chez Picard), 1 oignon (de 80 g), 30 cl d'eau, 20 cl de crème liquide bio, 10 g de poudre de bouillon...

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29 novembre 2009

VELOUTE DE CAROTTES au LAIT DE COCO et CURRY MADRAS

Pour cette recette, j'ai pris comme base la recette de velouté de carottes du livre "ô Sôupes" de Marie-Laure Tombini (page 36), tout en y mettant mon grain de sel, comme d'habitude. Préparation : 10 minutesCuisson : 25 minutesRecette : simple INGREDIENTS...

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9 juin 2008

Salade fraîcheur Concombre et Menthe

Préparation : 15 minutes Cuisson : sans Recette : simple Ingrédients pour 2 personnes : 1 concombre, 2 petits-suisses, quelques feuilles de menthe fraîche, 1 petit bouquet de ciboulette, le jus d'un demi citron jaune, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,...

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3 juillet 2008

Spätzle Alaciens

Préparation : 10 minutes Cuisson : variable mais pas très longueRecette : régionale INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 450 g de farine5 gros oeufsun peu d'eau sel et poivre une noix de beurre Battez les oeufs dans un saladier puis ajoutez la farine, du sel,...

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30 mai 2008

SALADE DE POMMES DE TERRE ALSACIENNE ou GRUMBEERE SALAD

Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes environ Recette : régionale INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES 1.2 kg de pommes de terre plutôt farineuses2 gros oignons nouveaux (plus doux) hachés ou 3 échalotes grises hachéesquelques cornichons aigre-douxun...

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14 juin 2013

C'est la Belle Saison des Fleurs d'Acacia

E n ce moment, les acacias sont en fleur et il y en a un superbe, juste à côté de chez nous. Il parfume tout le jardin. Une douce odeur de miel nous chatouille les narines. Mais on fait quoi avec des fleurs d'acacia, mis à part les traditionnels beignets...

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20 janvier 2008

LASAGNE AUX HERBES DU JARDIN

Préparation : 40 minutes Cuisson : 40 minutes Recette : simple INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES : ½ Paquet de lasagne sans pré-cuisson POUR LA SAUCE TOMATE : 700 g de boeuf haché2 gros oignons, 2 gousses d'ail1 litre de sauce tomate (maison si possible)Huile...

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8 mars 2011

Fasnacht Schankala ou Beignets de Carnaval Alsaciens

Schankala pour les Haut-Rhinois, Schenkélé pour les Bas-Rhinois ... Petites Cuisses ou Cuissettes pour ceux qui causent pas notre dialecte! Ces petits "beignets" étaient autrefois offerts par les jeunes filles à l'élu de leur coeur le 2ème dimanche après...

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10 octobre 2009

Canard aux Figues Fraîches ... et sa Sauce Sucrée/Salée

La semaine dernière c'est une tarte sucrée , avec comme principal ingrédient la figue blanche que je vous proposais. Cette fois c'est en version sucrée/salée que nous allons aborder le sujet. L'atout majeur de cette recette est sans aucun doute sa sauce....

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25 janvier 2009

GAGNANTE AU CONCOURS "A VOS CASSEROLES" POUR LA SECONDE FOIS

Re YAOUUUUUU!!!!! J'avais déjà participé et gagné une première fois au jeu "A vos casseroles" orgainisé par Marie-Laure du blog "ô délices" au mois d'octobre. J'ai renouvelé l'expérience en décembre avec succès, car à ma grande surprise je suis à nouveau...

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24 juin 2011

Kugelhopf ou Kougelhopf ou encore Kouglof Salé aux noix et au lard

Peu importe son orthographe, le "Kugelhopf" ou "Kougelhopf" ou encore "Kouglof" est chez nous, dans sa version salée et couronné de noix, le roi des buffets. Il est présent pour les petites et les grandes occasions; mariages , réceptions, fêtes de village....

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