Articles populaires – Les recettes de l'Alsacienne

26 avril 2017

Velouté d'Orties ou Soupe des Fossés

Pourquoi ne pas utiliser ce que dame nature nous offre ? L'ortie, car c'est d'elle dont il s'agit aujourd'hui, pousse abondamment dans nos régions et tout le monde saura facilement la reconnaitre. Si en vous promenant vous sentez des picotements sur vos...

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Tags: soupe, ail, ortie, velouté, velouté d'orties

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16 décembre 2011

Bredele au Citron bio

Préparation : 20 minutes Cuisson : 12 minutes Recette : acidulée ... juste comme on aime 350 g de farine 125 g de sucre glace 1 citron bio 1 oeuf 250 g de beurre doux 1 pincée de sel un peu de sucre cristallisé Mélangez la farine, le sel et le sucre glace....

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Tags: Alsace, Bredele, Noël, Petits fours, citron bio

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9 décembre 2015

Bredele : Couronnes aux Amandes ... à picorer

Je ne sais pas si ce sont les températures quasi printanières, l'absence de neige ou peut-être le fait que ma "Belette", du haut de ses presque 9 ans, a découvert le pot aux roses au sujet de Monsieur Noël ... en tout cas cette année, j'ai un peu de mal...

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Tags: Bredele, Noël, amande, petits gâteaux, Rhum

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1 mai 2018

Mayonnaise à l'Huile de Homard Breton

Moi qui adore les crustacés, on peut dire que lorsque j'ai vu cette petite bouteille rouge dans une épicerie fine Mulhousienne, je me suis jetée dessus ! Cette huile de homard est fabriquée artisanalement sur l’île de Groix dans le Morbihan par Groix&nature...

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Tags: homard, mayonnaise, Groixnature, huile de homard, île de Croix

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15 février 2012

Gâteau Chocolat Noir et Beurre Salé

Surtout n'hésitez pas à préparer ce Cake la veille, car il est encore meilleur après quelques heures ! Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Recette : fa-meuh-se ! Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 200 g de chocolat Noir 70 % de cacao, 200 g...

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Tags: Chocolat Noir, Chocolat, beurre salé, cake au beurre salé, cake au chocolat

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17 juillet 2010

Quiche au Poireau et au Massalé (Souvenir de l'île de la Réunion)

Comme le curry, le Massalé est un mélange d'épices. A la Réunion on en trouve sur tous les marchés. Malheureusement nos dernières vacances sur l'île sont déjà bien loin et puisque ma réserve de Massalé s'épuise doucement, j'ai donc décidé de faire mon...

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Tags: quiche, épices, poireau, ile de la Réunion, massale

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29 juin 2008

Cheesecake Chocolat Framboise

Préparation : 30 minutes mais à préparer la veille si possible Cuisson : 45 minutes + 2 h30 de repos Recette : variation du cheesecake au citron Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 180 g de spéculoos (ou de roudor St Michel au chocolat), 75 g de beurre,...

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Tags: Framboise, Chocolat Noir, Cheesecake, Spéculoos, cacao

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27 mai 2008

Bouchées à la Reine ou Vol au Vent ou Suppa Paschttetla

Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 h 15 min Recette : doit son nom à la reine Marie, femme de Louis XV Ingrédients pour 8 personnes : 8 croûtes feuilletées pour bouchées à la reine (en boulangerie), 700 g d'épaule de veau , 700 g de blanc de poulet,...

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Tags: Alsace, bouchées à la reine, suppa paschttetla, vol au vent, feuilleté

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17 janvier 2016

En partenariat avec Manelli et Arcos

Peu de temps avant notre départ pour Oman j'ai été contacté par la Société Manelli qui proposait de me faire parvenir un tablier ou une veste de cuisinière personnalisée, avec mon nom brodé dessus comme les grands chefs. C'est vrai que cela aurait eu...

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Tags: Arcos, Global, couteaux, Partenariats

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12 décembre 2016

L'atelier du chocolat ... fabrication artisanale depuis 1951

C'est déjà Noêl !!! Figurez-vous que l'on vient tout juste de me livrer un bouquet ... un "Bouquet de Chocolat de Noël". C'est L'ATELIER DU CHOCOLAT à Bayonne qui a eu cette délicate attention. code promo code promo codepromo code promo code promo code...

Posté par ciboulette21 à 06:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat Noir, Chocolat Blanc, Atelier du Chocolat, Chocolat au lait

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1 juin 2015

Gâteau Moelleux à la Rhubarbe

Vous trouverez un plan de rhurbarbe dans pratiquement tous les jardins alsaciens. Le mien n'était qu'un bébé l'an passé mais cette année nous avons pu faire notre première récolte. De cette belle plante l'on ne consomme que les tiges, les feuilles étant...

Posté par ciboulette21 à 22:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Rhubarbe, moelleux, dessert, gâteau

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3 décembre 2010

Jeannala & Seppala de David Grandmaire : l'histoire, la galerie et des idées cadeaux .... 100% Made in Alsace

Jeannala et Seppala Jeannala et Seppala Jeannala et Seppala Jeannala et Seppala Jeannala et Seppala Jeannala et Seppala Jeannala et Seppala Jeannala et Seppala L'Alsacienne aime J & S Fan de la première heure, j'ai eu un vrai coup de coeur dès l'instant...

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Tags: Alsace, David Grandmaire, Jeannala et Seppala, partenariat

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30 novembre 2014

Civet de Biche de Mireille

En faisant mes courses ce matin, j’ai trouvé de l’épaule de biche chez mon boucher. J’en ai acheté un bon kilo en ayant souvenir du délicieux civet que mon amie Mireille avait préparé pour le réveillon l'an passé. Avant de la faire mijoter il faudra faire...

Posté par ciboulette21 à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gibier, biche, civet, groseille

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30 septembre 2015

Crème Brulée au Chocolat Noir : Recette de Pierre Hermé

Mieux vaut préparer ces crèmes brulées la veille Préparation : 10 minutes Cuisson : entre 45 minutes et 1 heure Recette : du talentueux pâtissier Alsacien Pierre Hermé INGREDIENTS POUR 4 RAMEQUINS : 120 g de chocolat noir à 70% (j'en ai rajouté 20% par...

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Tags: Crème Brûlée, Chocolat Noir, Pierre Hermé, jaune d'oeuf

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19 décembre 2013

Bredele à l'Orange

Pendant la période de l'avent, qui peut résister à ces doux parfums de cannelle, de cardamome et de biscuits chauds qui embaument la maison? Préparation : 20 minutes Repos : 1 heure Cuisson : 10 à 12 minutes Recette : assez simple Ingrédients pour 50...

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Tags: Orange, Alsace, Bredele, Noël

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18 mars 2008

Thermalisme et Gastronomie en Autriche (1/2)

Le week-end dernier, nous avons fait une petite escapade de 3 jours en Autriche.En effet ma cousine a eu l'excellente idée de nous faire découvrir le "thermalisme-gastronomique" 4 étoiles. Siiiii, ça existe ! Nous avons donc laissé bébé pour la première...

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Tags: Autriche, hôtel 4 étoiles, hôtel charme, hôtel piscine thermale

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21 février 2017

Soupe de Butternut, Clémentines et Vanille

C'est la soupe familiale par excellence, mais si vous craignez de voir vos p'tits bouts faire la grimaçe levez le pied sur le gingembre. Préparation : 25 minutes Cuisson : 30 minutes Recette : de saison Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 kg de courge...

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Tags: soupe, Vanille, Butternut, clémentines

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11 mai 2019

Pudding Façon Tatin Mangue-Ananas et Gingembre

Cette année j'ai décidé de faire pousser mes fraises et quelques fleurs comestibles en pots, juste sous mes fenêtres pour les avoir à l'oeil. Pourquoi? Parce que lorsque vous avez le bonheur de vivre en lisière de forêt, ok c'est super sympa, mais votre...

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Tags: Chocolat, ananas, fleur comestible, Dessert

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17 mars 2017

La Distillerie Massenez en partenariat avec Les Recettes de l'Alsacienne !

Laissez-moi vous présenter mon nouveau partenaire, la distillerie G & E Massenez . C'est Jean-Baptiste Massenez qui en 1870 est à l'origine de cette belle entreprise. Il exerce alors la profession de bouilleur de cru à Urbeis . Afin de répondre à une...

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Tags: Alsace, Distillerie Massenez, Eaux-de-vie, Villé

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30 avril 2016

Soupe à l'Oignon Recette Thermomix

Même s'il s'agit d'un grand classique, je me dis qu'avoir la recette version Thermomix de la soupe à l'oignon peut toujours servir, surtout avec les températures hivernales qui sont de retour depuis quelques jours! Thermomix Thermomix Thermomix Thermomix...

Posté par ciboulette21 à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, Thermomix, oignon, vin

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2 février 2014

Mousse Petits-Suisses, Chocolat Blanc, Eclats de Chocolat Noir et Speculoos

Préparation : 10 minutes. Cuisson : sans. Au frais : 1 heure. Recette : irrésistible. Ingrédients pour 6 petites verrines : 3 Petits-Suisses, 25 g de sucre, 2 gros oeufs extra frais, 75 g de chocolat blanc, 50 g de chocolat noir, 50 g de Speculoos. Séparez...

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Tags: Chocolat Noir, Chocolat Blanc, Speculoos, petit suisse

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18 novembre 2009

Smoothie 100% Fruits : Kiwi - Physalis - Orange ... pour faire le plein de vitamines !

Pour les recettes de smoothies, ce n'est pas tant la manière de faire qui est intéressante, tout le monde sait se servir d'un mixeur, ce qui est intéressant c'est plutôt ce que l'on met dedans !!! Préparation : 5 minutes Cuisson : sans Recette : 100 %...

Posté par ciboulette21 à 21:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Orange, kiwi, physalis, smoothie

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27 novembre 2011

Craquant au Chocolat Noir sur Crème Vanille en Petit Pot ... Façon Laitière

Dans la série "pourquoi ne pas les faire soi-même?" ... après le " Chocolat Liégeois ", le "Flamby" ou la "Mousse au Chocolat Noir" , je vous propose la recette du "Craquant au Chocolat Noir, sur Crème à la Vanille Bourbon" (façon Laitière). Préparation...

Posté par ciboulette21 à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat Noir, jaune d'oeuf, craquant, petit pot chocolat

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15 janvier 2009

En V.O c'est une Forêt Noire, En V.A. un Gâteau au Chocolat et à la Mousse de Quetsches d'Alsace parfumé au Thé Earl Grey

En V.O. (version originale) c'est une Forêt Noire, en V.A. (version Alsacienne) c'est bien plus... original ! Remplacez les cerises et le kirsch de la recette de nos amis d'Outre-Rhin, par des quetsches et le l'eau-de-vie d'Alsace, ajoutez une larme de...

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Tags: Chocolat Noir, Alsace, Blanc d'oeuf, Quetsch

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20 février 2020

Flan au Caramel et à la Vanille

Le week-end dernier j'ai fait une pavlova et comme il me restait quelques jaunes d'oeufs dont je ne savais que faire, j'avais une belle excuse pour faire mes petits flans au caramel préférés ! Préparation : 25 minutes, Cuisson : 30 à 35 minutes, Recette...

Posté par ciboulette21 à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Caramel, jaune d'oeuf, Vanille, Dessert

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