alsace - Les recettes de l'Alsacienne

2 juin 2023

Compotée de Fraises d'Alsace et de Rhubarbe

La première est délicate, sucrée, fondante et parfumée, la seconde a plus de peps, est plus rustique et acidulée. L'une et l'autre se complète à merveille et c'est sûrement pour cette raison que l'on aime tant le joli duo fraise et rhubarbe ! Préparation...

Posté par ciboulette21 à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Rhubarbe, petit déjeuner, peu sucré, tartine, Fraise, Recette de printemps

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

29 mars 2023

Moi j'ai "La Dalle" ... et vous ? Vielmol Merci la Flammekuch Koumpanie !

Envie de faire des tartes flambées maison aussi crousti-fondantes que celles de votre winstub préférée, mais sans pour autant investir dans un four à bois ? Siii, c'est possible ! Et cela depuis quelques mois, grâce à l'imagination créative de la Flammekuch...

Posté par ciboulette21 à 10:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Recette Alsacienne, flammekueche

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

20 décembre 2022

Bâtonnets Doubles au Chocolat, aux Amandes et à la Confiture

Chaque année ils figurent tout en haut de "LA Liste" des Bredele à confectionner, tout simplement parce que ce sont mes préférés :) Préparation : 40 minutes + Temps de repos 1 heure Cuisson : 10 minutes Recette : Assez simple Ingrédients 30 Bredele envrion...

Posté par ciboulette21 à 13:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Bredele, Noël, amande, petits gâteaux, Confiture, Chocolat, doubles au chocolat, Avent, gâteaux de Noël, Bredele au chocolat, bâtonnet chocolat, valrhona

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

16 décembre 2022

1 seule Pâte mais 3 Sortes de Bredele : Chocolat Meringue, Coquins & Hussards

Il est grand temps de faire LA liste. Je ne parle pas de celle pour Mr Noël, non, mais de la liste des Bredala de l'édition 2022. Dessus, il y a les incontournables : Kipferl , Hilda , Linzer, Brünsli , les Bâtonnets doubles au chocolat , les Tranches...

Posté par ciboulette21 à 23:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Bredele, Noel, Meringue, petit gâteau, Bredla, gâteaux de Noël, Bredele au chocolat, bredala, bredle, noel en alsace, sablé de Noël, Hussards à la confiture, Hussard, bredele meringué, coquin, biscuit de noel, tradition de noel

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

5 décembre 2022

Mon Mannala

Chez nous le Mannala ( petit bonhomme en alsacien), fait son apparition mi-novembre et squatte les vitrines des boulangeries alsaciennes jusqu’aux fêtes de fin d’année. Les puristes l'aiment nature, mais on en trouve aussi aux pépites de chocolat ou aux...

Posté par ciboulette21 à 10:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, brioche, Christophe Felder, tradition alsacienne, saint nicolas, st nicolas, mannala, bonhomme, Manala, Mannala St Nicolas, brioche alsacienne, petit bonhomme

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

23 septembre 2022

Tarte Briochée aux Quetsches d'Alsace (Pâte Levée) ou Hefe Zwetschgenkuchen

Les tartes aux fruits se font traditionnellement avec une pâte brisée ou sablée, mais nos belles quetsches d'Alsace méritent mieux. Essayez avec une pâte levée, bien épaisse et moelleuse. Un dessert qui je l'avoue, ne me laisse pas indifférente :) Préparation...

Posté par ciboulette21 à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, cannelle, Tarte, Recette Alsacienne, Quetsch, Epices, Pain d'épices, Pâte levée, Tarte aux Quetsches, tarte aux prunes

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

9 août 2022

Tarte Flambée Sucrée aux Mirabelles et Pistaches

Il y a quelques temps je vous parlais de l'une des plus fameuses spécialités alsaciennes : la flammekueche. Salée tout le monde connait, mais sucrée ? Comme la pâte à tarte flambée est plus ou moins neutre on pourra l'utiliser dans les deux cas et comme...

Posté par ciboulette21 à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, fromage blanc, pistache, spécialité alsacienne, tarte flambée, flammekueche, Mirabelle, flammekueche sucrée, fruit de saison, tarte flambée sucrée, crème épaisse

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

2 juillet 2022

Kouglof (Kougelhopf) Ultra Moelleux Recette de Christophe Felder

Avant je n'étais pas vraiment fan de Kougelhopf pour le petit déjeuner, à vrai dire je le préférai plutôt salé. Mais ça, c'était avant ! Avant de goûter le Kougelhopf de Christophe Felder, le vrai. Celui qui arrive tous les matins de sa boulangerie de...

Posté par ciboulette21 à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, amande, cannelle, brioche, Kougelhopf, Kouglof, Recette Alsacienne, Christophe Felder, Felder, petit déjeuner, brunch, recette de chef, terroir

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

7 mai 2022

Späetzle au Fromage Blanc et à l’Ail des Ours ou Bärlauchkasspäetzle

L'ail des ours est un incroyable condiment. Mais cette plante pousse dans les mêmes sous-bois que le muguet, qui est toxique même à faible dose, il s'agit donc de ne pas se tromper car cela pourrait définitivement gâcher votre récolte. Il y a en effet...

Posté par ciboulette21 à 07:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Recette Alsacienne, recette de saison, Ail des ours, späetzle, späetzle à l'ail des ours, barlauchkasspaetzle, spaetzle

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

1 vote

13 avril 2022

Tarte à l'Oignon Alsacienne ou Zewalawaja

L a Lorraine est bien connue pour sa quiche, l'Alsace pour sa tarte à l'oignon. Que ce soit dans les boulangeries ou à la carte des brasseries et winstub de la région, de la Zewalawaja on en trouve partout ! En hiver on pourra volontier y ajouter quelques...

Posté par ciboulette21 à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Tarte, oignon, Recette Alsacienne, winstub, tarte alsacienne, tarte à l'oignon, zewalawaja, ziewelkueche, recette simple

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

1 vote

13 février 2022

Cake au Chocolat et au Vin Rouge d'Alsace

Contrairement à ce qu l'on pourrait penser, l'Alsace n'est pas qu'une terre de vin blanc. Même si le Pinot Noir est le seul cépage rouge autorisé, il couvre environ 10 % des surfaces du vignoble alsacien. S'il devait vous rester 15 cl de Pinot Noir ou...

Posté par ciboulette21 à 13:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Chocolat, Recette Alsacienne, Bio, cake, vin rouge, cacao, pinot noir, gâteau au chocolat, cake au chocolat, vin rouge d'Alsace, cake au chocolat et au vin rouge, cake vin rouge, vin bio, cake au pinot noir

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

7 décembre 2021

Vanille Kipferl Recette de Christophe Felder

Pour faire une fournée de Vanille Kipferl c'est simple et rapide. Comptez plus ou moins quinze minutes de préparation, zéro temps de pause et quinze minutes supplémentaires pour la cuisson. Et voilà. Puis, Mr Chéri et les enfants passent par là ... Ils...

Posté par ciboulette21 à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Bredele, Noël, petits gâteaux, Vanille, Recette Alsacienne, Christophe Felder, Bredla, Noël en Alsace, bredele vanille, kipferl, petits biscuits alsaciens, petits gâteaux alsaciens, recette Felder, recette bredele, vanille kipferl, recette addictive

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

11 juin 2021

Pique Assiettes ... un peu, bocaux, à la folie !

Pique Assiettes c'est une entreprise Alsacienne, oui Madame, fière de fêter ses 30 ans d'expérience. Spécialisée dans les cornichons, les pickles, les sauces et les condiments, tous fait à base de produits frais et bio, si possible made in "près de chez...

Posté par ciboulette21 à 22:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, mayonnaise, Bio, Moutarde, partenariat, collaboration, produit bio, ketchup, condiment, cornichons, pique assiettes, pickels

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

1 juin 2021

Gâteau au Fromage Blanc Alsacien sans pâte ou Käsekuchen ohne Boden

Par ici, rares sont les pâtisseries, les salons de thé ou les fermes auberges qui ne vous proposeront pas une belle part de gâteau au fromage blanc. Il est appelé "gâteau", à cause de la traduction du terme allemand “Käsekuche” qui veut bien dire "gâteau...

Posté par ciboulette21 à 07:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Cheesecake, fromage blanc, dessert, gâteau au fromage blanc, bibeleskaes, faisselle, tarte au fromage blanc, gâteau alsacien, gateau au fromage blanc, gâteau au bibeleskaes, gateau au fromage blanc alsacien

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

21 mai 2021

Mousse Bibeleskaes et Rhubarbe sous un Coulis de Fraises

Les fraises et la rhubarbe, un duo ultra classique mais qui fait toujours mon bonheur ! Et comme la nature fait merveilleusement bien les choses, les deux poussent en ce moment, l'une à côté de l'autre dans mon jardin. Alors autant en profiter . . . Ingrédients...

Posté par ciboulette21 à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Rhubarbe, fraise, dessert, fraises, bibeleskaes, recette de saison, coulis de fraise, mousse à la rhubarbe, produits bio, fraises bio, fraises d'Alsace, verrine fraise

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

31 mars 2021

Pour fêter Pâques ... tout Petits Pains Lapins au Fromage Blanc

Le week-end prochain en Alsace, il ne sera question ni de poule, ni de cloche, mais du lièvre de Pâques : der Osterhaas. C'est lui qui se chargera de déposer des chocolats et des oeufs colorés dans les petits nids en paille prévus à cet effet, bien dissimulés...

Posté par ciboulette21 à 21:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, brioche, fromage blanc, Pâques, tradition, petit pain, recette de fête, lapin, lapin de Pâques, lièvre de Pâques

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

5 mars 2021

Gâteau aux Noisettes ou Haselnussring Recette de Mamama

Cela fait près de dix ans que Mamama n'est plus là, mais elle nous a laissé toutes ses jolies recettes en héritage . Chacun de nous a sa Madeleine de Proust made in Mamama. Pour parrain Sam c'est les Hilda , pour Etienne les Anis Bredla , le Streusel...

Posté par ciboulette21 à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, noisette, recette, Haselnussring, gâteau aux noisettes, recette de grand-mère, gateau aux noisettes

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

30 janvier 2021

Forêt Noire au Chocolat (Schwarzwalder)

Cachée dans un petit village alsacien, il y a une boulangerie-pâtisserie où jamais rien n'a changé, où le temps a oublié de passer. Les étagères et le comptoir en formica sont toujours là. Dans la vitrine attendent blotties les unes contre les autres,...

Posté par ciboulette21 à 10:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Cerise, génoise, Chocolat, Chantilly, Mascarpone, Griotte, Forêt Noire, dessert, cacao, ganache, gâteau, schwarzwalder, foret noire, forêt-noire

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

22 décembre 2020

Bredele Demi-lunes Chocolat et Noisettes

Hello les gourmands. Je suis sûre que vous avez toutes et tous la tête dans l'guidon et que vos boites de Bredele sont déjà pleines. Mais que diriez-vous d'un p'tit bonus ? Ces Bredele demi-lunes chocolat-noisettes pourraient bien compléter votre collection....

Posté par ciboulette21 à 14:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Bredele, Chocolat, Noisette, Noël en Alsace

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

18 décembre 2020

Stollen ou Christstollen Recette de Christophe Felder

Le Stollen ou Christstollen, est un d essert traditionnel, dont les premières mentions remonteraient au début du 14ème siècle. A mi-chemin entre le cake et la brioche il est apprécié en Allemagne, en Autriche et en Alsace pendant toute la période de l'Avent,...

Posté par ciboulette21 à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Noël, amande, cannelle, brioche, pâte d'amande, Christophe Felder, Felder, Noël en Alsace, Christstollen, Stollen, stollen Christophe Felder

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

11 décembre 2020

Balser Brünsli Bredele ou Brun de Bâle

Le Brünsli comme le Leckerli, nous vient de Bâle en Suisse, il ne peut donc de toute évidence, pas être considéré comme un Bredele alsacien. Et pourtant vous le trouverez dans la plupart des livres de recettes dédiés aux petits gâteaux "made in chez nous"....

Posté par ciboulette21 à 19:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Bredele, Blanc d'oeuf, citron, cannelle, Suisse, leckerli, Chocolat, Basel, épices, poudre d'amande, petit gâteau, Brunsli, brun de Bâle, petit gâteau alsacien, Brünsli

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

4 décembre 2020

Indispensables Mannala pour fêter Saint Nicolas

Lorsque vous décidez de réaliser des Mannala maison, il y a de fortes chances pour que vous vous retrouviez avec un résultat disons : atypique. Mes Mannala ont eu cette année, la fâcheuse tendance à vouloir ressembler à des étoiles de mer, pour les plus...

Posté par ciboulette21 à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, brioche, Christophe Felder, tradition alsacienne, st nicolas, mannala, Mennele, Bonhomme St Nicolas, Manala, Menele, Recette Christophe Felder, brioche St Nicolas

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

9 octobre 2020

Roïgebrageldi ou Pomme de Terre au Lard Fumé du Repas Marcaire Typique

Cet été de nombreux alsaciens sont allés randonner dans les Vosges, avant de s'arrêter dans une ferme-auberge. Et lorsque vous vous installez à la table de l'une d'elles, difficile d'échapper au fameux repas marcaire, souvent composé : - d' une soupe...

Posté par ciboulette21 à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, oignon, Riesling, Vosges, Pomme de terre, lard paysan, patate, elsass, menu Marcaire, Roïgebrageldi, repas marcaire, roïgabrageldi, ferme-auberge, tofaille, ferme de montagne

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

28 septembre 2020

"Le Goût de nos Régions" . . . Epicerie fine en Ligne . . .

Je suis certaine que vous cherchez une épicerie fine en ligne ? Oui ? Une épicerie qui propose un large choix de spécialités culinaires, provenant des quatre coins de France ? Mais oui ... Où chaque produit a été sélectionné avec soin, auprès de petits...

Posté par ciboulette21 à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, partenariat, Artisan, made in france, locavore, Epicerie fine, Le goût de nos régions, produits régionaux, produits français, panier gourmand

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

18 septembre 2020

Quetsch 'up le Ketchup Alsacien venu de Géorgie

C'est Tatiana ma nièce, qui l'automne dernier m'a fait découvrir le Tkemali, une sorte de Ketchup légèrement relevé. C'est de sa Russie natale qu'elle a ramené la recette, mais à l'origine c'est une sauce Géorgienne que l'on fait là-bas, avec des prunes...

Posté par ciboulette21 à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Quetsch, ail, prune, quetsches, dip, ketchup, quetsches d'Alsace, condiment, sauce épicée, tkemali, ketchup quetsches, sauce quetsches

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

11 septembre 2020

Confiture de Quetsches aux Epices

Cette année je pense battre mon record ... il y a déjà une soixantaine de pots de confiture sagement alignés dans la cave et c'est pas fini ! Malheureusement ne n'ai pas trop anticipé au niveau des bocaux vides. J'ai dévalisé les stocks de ma mère et...

Posté par ciboulette21 à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, cannelle, Confiture, épices, Quetsch, girofle, prune, quetsches, sucre cristal, noix de muscade, quetsch d'Alsace

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

4 août 2020

Mon coup de coeur pour la Poterie Graessel à Soufflenheim

Soufflenheim, ce joli petit village du nord de l’Alsace, résiste courageusement face à la production de poteries industrielles, mais aussi face à la déferlante chinoise. En 1837, le village comptait d'après un recensement, 55 poteries employant plus de...

Posté par ciboulette21 à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, Poterie, vaisselle, tradition alsacienne, Artisan, Soufflenheim, potier, art, made in Alsace, poterie alsacienne, artisanal, grès, pastel, produits locaux, Graessel, Graessel Soufflenheim, poterie Graessel

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

16 décembre 2019

Melusine ... Bredele de Noël à l'Orange

Il y a les recettes de famille, celles que l'on se transmet de génération en génération, les incontournables, bref les valeurs sûres et il y a les autres. "Melusine" fait partie de ces petits gâteaux de Noêl à l'orange que j'avais envie de goûter depuis...

Posté par ciboulette21 à 21:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Orange, Alsace, Bredele, Noël, jaune d'oeuf, Bio, agrume, glaçage, petit gâteau, biscuit, Melusine, bredala, recette, gateau de noel

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote

1 décembre 2019

Bredala Boules de Neige au Chocolat

Pas encore de flocon dans la vallée et pourtant j'ai trente jolies boules de neige dans mon frigo. Pas pour faire une bataille, mais pour accompagner ma tasse de thé. Sympa non ? Ingrédients pour environ 30 boules de neige : 200 g de chocolat noir 70...

Posté par ciboulette21 à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chocolat Noir, Alsace, Bredele, Noël, amandes, Chocolat, dessert, partenariat, tradition, biscuit, gâteau, Avent, bredala, petits gâteaux de Noël, boule de neige, petits biscuits

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

1 vote

20 juillet 2019

Gâteau au Fromage Blanc Alsacien ou Kasküeche

D'une teneur naturelle en matière grasse (son taux de MG variant selon les saisons et les pâturages de montagne) la faisselle du Climont est riche, crèmeuse, avec cette petite pointe d'acidité que j'adore. Parfaite pour réaliser un excellent Kasküeche...

Posté par ciboulette21 à 22:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Alsace, fromage blanc, Bio, dessert, tradition, gâteau au fromage blanc, gâteau, Climont, faisselle, coulis, tarte au fromage blanc

Partager cet article

Repost0

Vous aimez ?

0 vote